職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷(b卷-在線瀏覽
2024-10-17 18:58本頁面
【正文】 干面粉揉搓而成的面團，叫嗆酵面。()蒸制食品時，蒸鍋里的水應(yīng)十成滿，否則易干鍋發(fā)生危險。()四、名詞解釋（每題5分，共計25分）面點面團餡心筵席面點物理膨松面論述一下豬肉基礎(chǔ)餡的操作程序、標(biāo)準(zhǔn)及使用說明、注意事項？五、簡答題（每題5分，共計20分）餡心的作用是什么？層酥面坯的基本類型有哪些?面點的地位是什么?面點基礎(chǔ)操作的程序要領(lǐng)有哪些？燙面為什么要散盡面坯中的熱氣后再揉面？六、問答題（第一題7分，第二題8分，共15分）酵母發(fā)酵的原理是什么？第三篇：職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷_3練習(xí)三一、單項選擇1.()是企業(yè)誠實守信的內(nèi)在要求。A、不能墨守成規(guī)，但也不能標(biāo)新立異B、大膽地破除現(xiàn)有的結(jié)論，自創(chuàng)理論體系C、大膽地試大膽地闖，敢于提出新問題D、激發(fā)人的靈感，遏制沖動和情感，即從()。A、磁感應(yīng)B、磁力線C、磁通D、磁場方向，二次側(cè)繞組與()連接，這種運行方式稱為()運行。時，ｉｉｉ3分別為()。待電動機啟動后，再把定子繞組改成()，使電動機全壓運行。用畢應(yīng)將萬用表的轉(zhuǎn)換開關(guān)轉(zhuǎn)到()，以免下次使用不慎而損壞電表。A、森林破壞B、水土流失C、水源枯竭D、地面沉降，通常包括操作程序，工作內(nèi)容，工藝規(guī)程及()等。A、電感負(fù)反饋B、電感正反饋C、電容負(fù)反饋D、電容正反饋()Hz，調(diào)節(jié)RRCC2值可改變頻率。A、工頻電網(wǎng)饋送到高頻設(shè)備以內(nèi)B、工頻電網(wǎng)饋送到高頻設(shè)備以外C、高頻設(shè)備產(chǎn)生的信號通過工頻電網(wǎng)饋送到高頻設(shè)備機房以內(nèi)D、高頻設(shè)備產(chǎn)生的信號通過工頻電網(wǎng)饋送到高頻設(shè)備機房以外()的高頻電源。A、閉環(huán)B、半閉環(huán)C、雙閉環(huán)D、開環(huán)176。A、60176。C、120176。()左右，在觸發(fā)某一晶閘管的同時，再給前一晶閘管補發(fā)一個脈沖，作用與寬脈沖一樣。B、90176。D、18176。A、防止負(fù)載開路B、防止負(fù)載過電流C、保證負(fù)載正常工作D、保證了晶閘管的正常工作（GTO）構(gòu)成高性能的變速調(diào)速系統(tǒng)。A、大、中B、大C、中、小D、較小()電路并聯(lián)。A、電容式逆變器B、電感式逆變器C、電流型逆變器D、電壓型逆變器（一般可在()Ω之間選擇），然后通過聯(lián)鎖裝置切斷線路開關(guān)。A、可逆B、功率C、電壓D、電流＝Ri時，電路阻抗匹配，振蕩器的工作狀態(tài)叫做()。如果電刷在中性線上，一般是調(diào)節(jié)電阻Rt—L與勵磁發(fā)電機性能配合不好。A、整理線路逆旋轉(zhuǎn)方向移動2～4片B、清掃線路逆旋轉(zhuǎn)方向移動1～2片C、局部更新順旋轉(zhuǎn)方向移動2～4片D、順旋轉(zhuǎn)方向移動1～2片()。A、減小淬火變壓器一次B、增大淬火變壓器一次C、減小淬火變壓器二次D、增大淬火變壓器二次28.()材質(zhì)制成的螺栓、螺母或墊片，在中頻電流通過時，會因渦流效應(yīng)而發(fā)熱，甚至局部熔化。A、～lhB、1～2hC、2～3hD、3～4h，產(chǎn)生()電壓和電流。A、引前時間B、關(guān)斷時間C、換流時間D、tftr。A、陽極槽路電容器B、柵極電路上旁路電容器C、柵極回饋線圈到柵極這一段有斷路的地方D、以上都是，調(diào)速特性為()輸出。A、177。5C、177。1()電路檢測速度調(diào)節(jié)器的輸出電壓un。A、抑制B、平衡C、減慢D、加快，如閃速存儲器()。A、與門B、與非門C、或非門D、三態(tài)緩沖器()回路。A、人工復(fù)位B、掉電保護C、軟件陷阱D、接地技術(shù)，耐壓()kV的絕緣橡膠板。A、177。、177。、()正常時，該單元上的運行指示燈一直亮。A、風(fēng)扇B、加熱器C、空調(diào)D、除塵器()。A、XB、YC、CD、K、LDI和()使用不正確。A、控制運算、計數(shù)B、統(tǒng)計運算、計時、計數(shù)C、數(shù)字運算、計時D、順序控制、計時、計數(shù)()。A、主、控制B、控制C、軟接線D、硬接線()類型。A、基本單元B、擴展單元C、單元類型D、輸出類型、()、編程器、用戶程序、寫入器和程序存入器等組成。A、XB、YC、TD、C()。F40系列可編程序控制器最小設(shè)定單位為()。A、常閉觸點的串聯(lián)B、常閉觸點的并聯(lián)C、常開觸點的串聯(lián)D、常開觸點的并聯(lián)()指令。A、特殊繼電器B、計數(shù)器C、輔助繼電器D、定時器()指令可使LD點回到原來的公共線上。A、維修人員B、機床制造廠C、用戶D、操作人員()。A、編輯B、自動C、空運行D、回零()內(nèi)容。A、切削B、定位C、幾何D、聯(lián)動()。A、直線插補B、圓弧插補C、程序循環(huán)D、以上都是()功能。A、1B、（可變速電動機并配置相應(yīng)的強電電路）轉(zhuǎn)速叫()功能。A、TB、DC、SD、Q()和減少加工程序的執(zhí)行時間，參考點應(yīng)設(shè)在靠近工件的地方，在換刀前讓刀架先退出一段距離以便刀架轉(zhuǎn)位，轉(zhuǎn)位完畢后，再按相同距離返回。A、刀具功能B、引導(dǎo)程序C、程序延時D、輔助功能，如長時間不運行，應(yīng)將功放開關(guān)置于()位置。A、CJB、CDC、CAD、CN（PNP型鍺材料）管用()表示。A、最大極限尺寸和最大極限尺寸B、最大極限上偏差和最大極限下偏差C、最大上偏差和最大下偏差D、上偏差和下偏差()配合。A、鑄造性能B、切削性能C、熱處理性能D、以上都是()。82.()市場經(jīng)濟條件下，應(yīng)該樹立多轉(zhuǎn)行多學(xué)知識多長本領(lǐng)的擇業(yè)觀念。84.()通電直導(dǎo)體在磁場
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