【正文】 價的女人。中國人是真正的天地為食，取物于天地間，天上飛的，地上爬的，各種動植物一旦到了中國人的廚房，再出來呈現在你面前的就定是美味佳肴。…… 中式經典八大菜系介紹 中國地方特色菜大推薦 推翻傳統(tǒng)，美食新時尚（素食、火鍋、私房菜）優(yōu)雅西餐，美味典范 風味獨特的亞洲料理第八章點菜是門精深的學問：眾口難調，怎樣做到“面面俱到”？都說現如今的飯桌如戰(zhàn)場，人們可以在餐桌上打勝一筆不小的生意之戰(zhàn)。這樣看來，點菜如點兵，點什么樣的菜、讓誰點菜，如何統(tǒng)籌好各個菜使其相得益彰都是一門精深的學問。下面我?guī)Т蠹覍W習如何在餐桌活動中表現出自己的良好教養(yǎng)和生活品位，博得重彩。今日的商務宴請聚餐，被認作是再普遍不過的溝通方法和社交文化，所以把一場飯局搞得有聲有色才是高手之道，當然，學會將沉悶和尷尬擋在桌下，巧妙應對席間的尷尬場面這些技巧也是必不可少的。古代文人一般是愛扎堆兒的，他們除了吃飯作詩外大部分都是沖著有酒才相會的?！?斟酒是門大學問 喝酒也要起好頭 臨時敬酒不慌張 機智敬酒有良方 祝酒技巧要學會 感染人的祝酒詞 勸酒時候要文明第十二章如何擋酒：即使酒量不好，也不再談酒色變！酒場上敬酒勸酒是門正面學問，而與之相反的拒酒則是門負學問，它們屬于矛與盾的關系，誰能打敗誰，就看臨場發(fā)揮了。你不能喝酒，最好先學會拒酒；你沒有酒量，但也不能掃了同桌人的興致。宴請禮儀中點菜、喝酒中的細節(jié)，雖然也很重要，如果做好了能給宴會錦上添花。別人不會永遠記著這塊疤。準備宴會時要確定宴請名單、時間、地點和菜單，要及時發(fā)出請柬。商務宴請禮儀：宴請是商務活動中不可缺少的重要組成部分。宴請的組織者和出席者都必須合乎宴請禮儀。接下來確定賓客名單，首先確定主賓，其次是陪賓。陪客的身份不宜高于主賓，但也應有一定聲望得人。不要選擇對方的重大節(jié)日、假日、有重要活動的日子，避免對方有禁忌的日子。宴請朋友宜在家中舉行，或到附近熟悉的飯店中。如果是宴請少數民族的客人或是外國客人，要充分考慮他們的民族習慣。（四）發(fā)出邀請在確定了宴請者名單、宴會時間和宴請場所后，接下來必須向客人發(fā)出邀請。正式宴會的邀請則應使用請柬，有的還附有回帖，用電話邀請或別人代為轉告，是不合乎禮儀的。先給主賓發(fā)出請柬，這樣可以避免因主賓有特殊原因不能參加而不得不改變宴請時間甚至取消的情況。在宴會前夕，再用電話聯系確認，對受邀者是否收到請柬和是否能出席宴會請予以確認，如發(fā)現陪客不能接受邀請，可以及早考慮候補之賓。招待外賓可選擇有中餐特色的菜肴。不宜選用的菜肴包括：（1）觸犯宗教禁忌的菜肴。（2）觸犯民族禁忌的菜肴。俄羅斯人不吃海參、海蜇、墨魚和木耳。國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請；在公務宴請時不準大吃大喝；駕駛員在工作期間不準飲酒。對此一定要在宴請之前有所了解，不能對個人飲食禁忌說三道四。二．宴會的接待宴請者在宴會進行過程中更應該注意禮儀，熱情好客，以保持宴會的熱烈氣氛，達到預期的目的。（一）迎賓宴會開始前，主人及接待人員提前到達宴會地點，在門口準備迎賓。主賓到達，主人陪同，進入休息廳同已在座的客人見面后，再一起步入宴會廳。接待人員將椅子從桌下拉出，扶好后請客人落座。如發(fā)現客人坐錯位置，如無大礙可不作調整。（三）開席主賓落座后可開席，如果主賓遲到，應盡快弄清楚原因，不要讓多數客人等待。每當上菜時，服務員一般都應主動報一下菜名。宴會行將開始，服務員為所有來賓斟酒。致辭時內容一點要簡練，時間一點要短。接待人員和服務人員在主賓祝酒詞時應停止一切活動，找一個適當位置站好，在干杯之后將酒斟滿。賓主頻頻舉杯，互相敬意，氣氛就會更熱烈。（六）送客話別宴會時間一般在12小時，不宜過長或過短。主人離去時，主人送客至門口，握手話別。而在宴請過程中，對一些基本的宴請技巧和禮儀規(guī)則也是十分有講究的。如此，他也必能在商場中結交更好的生意伙伴，彰顯自己非凡的品味。從交際這一角度來看待邀約，它實質上是一種雙向的約定行為。對邀請者而言，發(fā)出邀請，如同發(fā)出一種禮儀性很強的通知一樣，不僅要力求禮貌，取得被邀請者的良好回應，而且還必須使之符合雙方各自的身份，以及雙方之間的關系現狀。宴請的類型當前國際上通用的宴請形式有宴會、招待會、工作進餐、茶會等，而至于采取何種形式，一般根據活動的目的、邀請對象以及經費開支等因素來決定。它往往是為宴請專人而精心安排的、在比較高檔的飯店或是其他特定的地點舉行的、講究排場及氣氛的大型聚餐活動。 非正式宴會非正式宴會常見的有便宴和家宴兩種形式。便宴同樣適用于正式的商務交往。一般來說，便宴只安排相關人員參加，不邀請配偶。家宴是在家里舉行的宴會。 招待會招待會是指各種不配備正餐的宴請類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動。 茶會茶會是一種簡便的招待形式，一般在下午4點左右舉行，也有的在上午10點左右舉行。但若是為貴賓舉行的茶會，在入座時，主人要有意識的和主賓坐在一起，其他出席者可相對隨意。邀約和準備接到宴會邀請（無論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復對方，以便主人安排。注有“Regrets only”（不能出席請答復）字樣的，則不能出席時菜回復，但也應及時回復。答復對方，可打電話或復以便函。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意?；顒佣鄷r尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)的赴宴。抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。三。如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。其他客人的坐法是男女相間。 餐巾大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟著拿餐巾。餐巾攤開后，先對折，再將褶線朝向自己，餐巾應被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進餐時掉落下來的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。而把餐巾的一角塞進腰帶等，也是錯誤的。通常，不應以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。 用餐入座后，主人招呼，即開始進餐。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如果本人不能吃或者不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了”。用餐時，通常注意一下幾點：（1）入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。（3）在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。食物未咽下，不能再塞入口。（8）吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。（10）自己手上持刀叉，或他們在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。（13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。（14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。（16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。（18）如系主人親自烹調食物，勿忘給予贊賞。（20）食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。（21）主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。（23）餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。碰杯時，主人和主賓先碰，人多時可同時舉杯示意，不一定碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。碰杯時，要目視對方致意。洗手時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。欲避免這種煞風景的后果，當你中途要離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個招呼，