【正文】 十天以上視為違約。公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。甲方：______乙方：____________年______月______日廚房承包合同書6受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方) :聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方) :甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,甲、乙雙方本著相互信任、自愿、平等的原則，經(jīng)反復(fù)協(xié)商，甲方同意將座落于蘭州市城關(guān)區(qū)酒泉路51號(hào)伯味川酒店的后廚工作承包給乙方。合作方式：承包酒店后廚，由乙方組織后廚工作人員，甲方監(jiān)督管理的方式。工薪總工資為人民幣 萬元。(2)健康證、暫住證的辦理由甲方負(fù)責(zé)。第二條、合作事項(xiàng)成本管理乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不善，造成成本提高，每降低少個(gè)點(diǎn)，甲方有權(quán)給予處罰。人員管理：采用總廚承包制，原則上由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換。第三條、出品質(zhì)量管理按標(biāo)準(zhǔn)食譜加工。打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過多。第四條、安全管理要有良好的職業(yè)道德，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，如因加工菜品問題造成食物中毒等，應(yīng)由后廚負(fù)責(zé)賠償。乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。第五條、創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。第六條、合同解除欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金15天以上視違約。雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無法再合作的情況下，甲方可隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。第八條：其他規(guī)定一、本協(xié)議一式四份，甲、乙雙方各執(zhí)兩份。三、本協(xié)議自甲方效力。甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。乙方每月總勞務(wù)費(fèi)為______，每月15日發(fā)放上月出勤勞務(wù)費(fèi)。甲方如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給甲方造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。1若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。四、若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。一：甲方將酒樓地址位于：（ ）的廚房承包給乙方，乙方負(fù)責(zé)酒樓菜肴出品以及廚師的調(diào)配與管理工作。廚房所有人員編制的人事管理權(quán)歸乙方，甲方監(jiān)督協(xié)助管理所有廚師（備注：其中廚房洗滌等勤雜工不在承包編制內(nèi)）。二：甲方按月付給乙方廚房承包費(fèi)用合計(jì)總額為：（ 人民幣）元整，由乙方代表統(tǒng)一領(lǐng)取，統(tǒng)一發(fā)放。乙方代表領(lǐng)取工資的轉(zhuǎn)賬賬號(hào)：（ ）簽約時(shí)間每滿一年后，工資額度將根據(jù)物價(jià)上漲及酒樓營(yíng)收等具體情況調(diào)整工資額度，雙方提前一個(gè)月協(xié)商解決。外聘廚師到達(dá)酒樓往，返車費(fèi)甲方全部負(fù)責(zé)報(bào)銷（火車臥鋪，周轉(zhuǎn)汽車票及路上食宿基本費(fèi)用）。四：：乙方團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)菜品開發(fā)利用以及個(gè)性，規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)適用的方法制作；乙方負(fù)責(zé)提供經(jīng)營(yíng)成本分析，以及月末盤點(diǎn)的相關(guān)庫存數(shù)據(jù)；乙方負(fù)責(zé)對(duì)菜品的經(jīng)營(yíng)分析，及毛利，成本核算，保證菜品的出品質(zhì)量、速度、效益；出品的平均毛利率控制在55%。（實(shí)際情況實(shí)際對(duì)待）乙方團(tuán)隊(duì)認(rèn)真履行甲方酒樓的經(jīng)營(yíng)理念和各項(xiàng)管理制度，規(guī)章制度；乙方認(rèn)真完成與甲方協(xié)作的管理任務(wù)，力爭(zhēng)使該酒店所經(jīng)營(yíng)的菜品達(dá)到新，奇，特的標(biāo)準(zhǔn)。五：在乙方承包期間，甲方有義務(wù)提供必須工作條件和生活待遇，乙方廚師在甲方的餐廳宴請(qǐng)，及用餐享受8折優(yōu)惠，并有簽單的權(quán)利，注當(dāng)月工資扣除。2：在保證酒店正常運(yùn)行情況下，乙方自行安排乙方所有人員休息，請(qǐng)假。乙方廚房所有人員在法定節(jié)假日上班的（五一節(jié)，國慶節(jié)，元旦節(jié)，春節(jié)國家標(biāo)準(zhǔn)假期）補(bǔ)貼2倍工資和享受其他物資福利，注其他物資福利，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況決定。（具體條例協(xié)商參照酒樓規(guī)章制度）4：乙方所有人員在廚房工作期間，由于工作情況下出現(xiàn)的意外傷害等其他安全事故，視為工傷，先治療后由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)保險(xiǎn)法處理賠償事宜。）六：甲方如對(duì)乙方廚師工作人員的工作安排和烹調(diào)方法存在異議，應(yīng)及時(shí)與乙方行政總廚提出，經(jīng)雙方審查確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)?，乙方將及時(shí)改進(jìn)或者更換廚師，達(dá)到甲方滿意為止。如烹飪大賽，主辦美食節(jié)等等，其費(fèi)用甲方全部負(fù)責(zé)。九：甲乙雙方需解除本合同。在保證酒樓正常的運(yùn)營(yíng)前提下。十：違約及處理方法：1：甲方未按合同規(guī)定方式處理，提前終止合同視為違約，應(yīng)賠付一個(gè)月基礎(chǔ)承包費(fèi)用作為乙方補(bǔ)償。乙方有權(quán)提前終止合同。本協(xié)議一式兩份，甲，乙雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議未盡事宜，甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著合作共贏的精神，協(xié)商處理。甲方代表（法人代表簽字 酒樓印章）乙方代表（乙方代表簽字 公司印章） 年 月 日廚房承包合同書9甲方：______乙方：______依據(jù)誠實(shí)、信用之原則，經(jīng)雙方協(xié)商一致，同意就下列事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議，并簽訂合同書，共同遵守。根據(jù)本合同及附件要求，原材料由甲方供應(yīng)，乙方負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常生產(chǎn)及管理工作，甲方監(jiān)管。后廚廚師必須持《健康證》上崗。甲方每年可為乙方憑票核銷20_元的新菜考察費(fèi)用。乙方在保證甲方正常運(yùn)作的情況下，可自行安排后廚人員休息、請(qǐng)假等事宜，乙方享有每周一天的休息時(shí)間。本合同如結(jié)束后，雙方未就續(xù)簽達(dá)成一致意見，在甲方應(yīng)在解約合一個(gè)月之內(nèi)按本合同約定一次性無息退還；乙方承攬費(fèi)用=后廚從業(yè)人員月勞務(wù)費(fèi)用+月度菜肴超額獎(jiǎng)金+月度績(jī)效獎(jiǎng)金。如本合同第二項(xiàng)約定的崗位總量12人當(dāng)月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。如每月餐飲營(yíng)業(yè)額不足33萬，每少于1萬元，當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)則按500元遞減，直至為30000元。與月勞務(wù)費(fèi)一并計(jì)發(fā)。每月毛率點(diǎn)每差一個(gè)百分點(diǎn)，每月扣除500元，從當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)中扣減。1乙方人員必須嚴(yán)格操作規(guī)程，節(jié)約用水、電、氣，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)原料現(xiàn)象出現(xiàn)，如有不合格人員，甲方有權(quán)對(duì)其進(jìn)行處罰，并要求調(diào)整更換人員，乙方應(yīng)執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)有鋪張浪費(fèi)者，應(yīng)進(jìn)行考核。由乙方當(dāng)事人按售價(jià)或與客人達(dá)成的協(xié)議價(jià)賠償；如甲方墊付，則從保證金中扣減。1本協(xié)議一式貳份，雙方各執(zhí)壹份。具體內(nèi)容如下：一、承包內(nèi)容甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的組織、聘用與管理，負(fù)責(zé)廚房的管理和食品加工。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點(diǎn)心、西餐；烤鴨外供。期限屆滿后，乙方如繼續(xù)承包的，乙方享有優(yōu)先權(quán)。廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎(jiǎng)金、工傷保險(xiǎn)、福利待遇、額外費(fèi)用等）發(fā)放，由乙方提供員工名冊(cè)給甲方財(cái)務(wù)，經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。四、利潤(rùn)分配甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%—43%之間（按貴賓卡8折定價(jià)，酒店宴請(qǐng)不減乙方營(yíng)業(yè)額）；毛利達(dá)不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔(dān)一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營(yíng)業(yè)額指標(biāo)并實(shí)現(xiàn)毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發(fā)放）；因促銷需要或特價(jià)等原因，毛利率需要調(diào)低的，需經(jīng)雙方同意（以書面為準(zhǔn)）。五、乙方待遇甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員（與酒店其他員工同等）。甲方提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務(wù)。甲方不得隨意中止承包。甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。甲方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。在保證飯店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。但甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)能力不滿，可以要求乙方更換。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。乙方因工作負(fù)傷所需醫(yī)療、住宿等一切費(fèi)用由甲方承擔(dān)并支付。乙方人員需愛護(hù)甲方財(cái)物?？腿送对V和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和接受相應(yīng)處罰。八、協(xié)議的解除本協(xié)議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使本協(xié)議無法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達(dá)成協(xié)商一致的39。協(xié)議解除的，解除方應(yīng)提前一個(gè)月以書面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協(xié)議方可解除。甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫乙方勞動(dòng)的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓，后來的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議自動(dòng)解除，甲方須補(bǔ)賠乙方人民幣20萬元。任何一方無故刁難另一方的，視為違約。任何一方違反本協(xié)議約定的，應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失，同時(shí)違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬元的違約金。十一、其他本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應(yīng)積極、勤勉地履行本協(xié)議。本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。甲方（簽字或蓋章）：______乙方（簽字或蓋章）：______法人代表簽名：____________年______月______日廚房承包合同書11甲方：______________有限公司乙方：______甲方因需要現(xiàn)將職工食堂承包給乙方，甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商簽訂如下合同：一、甲方將現(xiàn)有廚房設(shè)施及器具進(jìn)行盤點(diǎn)，提供給乙方使用。并交押金（大寫）圓整，合同期滿后，如沒發(fā)現(xiàn)器具缺少，押金如數(shù)退還，但要扣適當(dāng)?shù)恼叟f費(fèi)。三、節(jié)假日乙方照常為甲方服務(wù)，如需加餐由乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買可委托乙方采購。要做豐富的早餐，對(duì)飯菜要求保質(zhì)、保量，中餐，晚餐做到小炒素菜3元（包飯），雞蛋加素菜4元（包飯），湯每餐備一份。乙方員工應(yīng)遵守甲方的廠紀(jì)廠規(guī)，違反則按甲方規(guī)定處理。乙方如有員工發(fā)生爭(zhēng)議，乙方應(yīng)及時(shí)反映到甲方管理處。六、器具進(jìn)行盤點(diǎn)，甲方的工具、器具借給乙方使用，如有損壞，乙方負(fù)責(zé)補(bǔ)充維修。工具損耗（如：風(fēng)扇、燈管、風(fēng)機(jī)）等電器由甲方負(fù)責(zé)，其它廚具由乙方負(fù)責(zé)。夏季應(yīng)做好防蚊蟲工作，冬季保證飯菜的溫度。如因衛(wèi)生和質(zhì)量問題引起的不良后果，引起的食物中毒事件，經(jīng)醫(yī)院檢查證明屬乙方造成的，乙方應(yīng)承擔(dān)由此造成的全部責(zé)任。十一、本合同期限為年，從______年______月______日起到______年______月______日止，承包期間任何一方如有特殊因素要求解約，需雙方協(xié)商后，提前天通知對(duì)方。十二、此合約生效之日起，甲乙雙方互相合作、協(xié)力配合，若中途出現(xiàn)意外問題，由雙方派代表共同協(xié)商解決。十四、以上不盡事項(xiàng)，另行約定。甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。乙方每月工資為人均人民幣3000元（含節(jié)假日加班工資和國家規(guī)定的相關(guān)保險(xiǎn)費(fèi)用），每月25日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。乙方每月休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方自行合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。二、乙方權(quán)力與職責(zé)乙方須保證至少13人到甲方廚房工作（其中炒鍋3人、砧板3人、涼菜2人、打荷3人，蒸籠煲湯1人，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率，每相差一個(gè)百分點(diǎn)將給予500元的獎(jiǎng)勵(lì)或扣款。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)在本鎮(zhèn)兼職。若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。1乙方須配合采購人員到市場(chǎng)購買原材料。四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：__________________年____月____日_________年____月____日廚房承包合同書13甲方：______（以下簡(jiǎn)稱甲方）乙方：______（以下簡(jiǎn)稱乙方）簽訂日期：簽訂地點(diǎn)：雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運(yùn)作和管理。甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)。因維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)；廚房