【正文】 。菜肴問題由乙方承擔(dān)酒水飲料奶制品問題由酒店承擔(dān)）。甲方應(yīng)及時(shí)維修好廚房設(shè)施設(shè)備，以免影響工作帶來的安全隱患，如因甲方維修不及時(shí)影響開餐，乙方一律不負(fù)責(zé)。甲方協(xié)助乙方辦理相關(guān)證件，健康證由乙方統(tǒng)一辦理交由甲方人行部統(tǒng)一保管，待乙方此員工在酒店工作滿一年，所辦理健康證的費(fèi)用乙方負(fù)責(zé)人憑辦理費(fèi)用發(fā)票到甲方人行部辦理費(fèi)用報(bào)銷手續(xù)。合約期滿前30天，甲方需書面明確告知乙方是否續(xù)約。甲方認(rèn)為菜品出品不符合酒店定位或市場(chǎng)需求時(shí)，有權(quán)要求更換菜品，乙方應(yīng)在_7_個(gè)工作日內(nèi)完成。自行行使乙方管理人員的工資分配權(quán)，保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。乙方出品的菜肴以贛菜為主（含本地精致土菜），以粵菜、湘菜、川菜為輔?？腿藭姹頁P(yáng)早餐質(zhì)量時(shí)，質(zhì)檢部給予獎(jiǎng)勵(lì)，客人書面對(duì)早餐質(zhì)量批評(píng)時(shí)，質(zhì)檢部將開具罰單，給予處罰。乙方在菜肴的制作過程中，導(dǎo)致出現(xiàn)菜肴品質(zhì)問題造成客人退單，乙方需賠償菜金的50%。乙方負(fù)責(zé)人更新第 3頁 /共 6頁調(diào)整廚師或廚師離職必需書面報(bào)備給甲方人事行政部，包廚人員不得少于兩個(gè)階段的配比人數(shù)，根據(jù)閑忙的實(shí)際情況，合理做好廚房人員的調(diào)休工作。（第一階段、第二階段分別而議）乙方須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，工作中乙方需服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，為客人提供更合口的菜品。乙方每月至少推出兩道新菜、兩道點(diǎn)心，每季需推出季節(jié)特色菜不少于8道、如未按時(shí)推出新品菜肴，則按1000元/道給予處罰。乙方所有工作人員上崗前必須通過在勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）做好體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度，對(duì)于相關(guān)事件落實(shí)到人、責(zé)任到人。如發(fā)生顧客食品中毒事件甲方有權(quán)立即終止承包協(xié)議，并且乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和刑事責(zé)任。1乙方承包人為酒店廚房區(qū)域消防安全第一責(zé)任人，廚房作業(yè)嚴(yán)格遵守《消防安全法》及酒店規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行；酒店廚房區(qū)域出現(xiàn)消防安全事故，乙方承包人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任。甲放可酌情提供營(yíng)養(yǎng)餐。乙方因違反操作規(guī)程致傷或非因工作負(fù)傷，一切費(fèi)用由乙方承包人自理。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)、易耗品）設(shè)施、設(shè)備配齊維修保養(yǎng)好，上述物品第 4頁 /共 6頁經(jīng)雙方清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交由乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進(jìn)行盤點(diǎn)，如有遺失、損壞（自然破損除外），乙方按照甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。1承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還給甲方，配合甲方完成清算工作，如與甲方交給乙方的《固定資產(chǎn)交接清單》不符時(shí)，乙方需照價(jià)賠付給甲方。如甲方提前終止合同，須須提前月書面形式通知乙方，如違約賠償乙方違約 金萬元。如協(xié)商不成，雙方可以向甲方所在地人民法院訴訟解決。甲方（章）：景德鎮(zhèn)市瓏?yán)|方酒店管理有限公司乙方簽字： 授權(quán)代表人簽字： 授權(quán)代表人簽字：簽約日期： 年月 日簽約日期：****年**月**日 簽約地點(diǎn)第 5頁 /共 6頁第 6頁 /共 6頁第三篇：酒店廚房承包合同樣本專題甲方（酒店方）：乙方（承包廚房方）：為了加強(qiáng)廚房的統(tǒng)一調(diào)度，調(diào)動(dòng)廚房全體員工工作積極性，保證菜品質(zhì)量，嚴(yán)格成本核算控制，落實(shí)廚房崗位責(zé)任制，進(jìn)而提高甲方經(jīng)營(yíng)效益，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，簽訂本合同：一、甲方責(zé)任：甲方將甲方廚房交由乙方承包經(jīng)營(yíng)，但甲方保留酒店一切重大經(jīng)營(yíng)舉措的最終決策權(quán)和一切經(jīng)營(yíng)收入，支出的所有權(quán)和決定權(quán)。為此，甲方每月按本合同約定時(shí)間，每月向乙方支付工資 元（大寫：）。原則上，甲方不干涉乙方廚房承包經(jīng)營(yíng)管理中的人員安排、人員的工資安排和經(jīng)營(yíng)管理方案。在承包經(jīng)營(yíng)期間，需要增添、維修、更換的設(shè)備，由乙方向甲方提出建議，經(jīng)甲方批準(zhǔn)，并由甲方安排購買或維修。二、乙方責(zé)任：乙方保證承包期間使用的工作人員符合崗位要求，并具有國家認(rèn)可的崗位證書和《健康證》。乙方工作人員的身份證交甲方統(tǒng)一驗(yàn)證后，甲方保留復(fù)印件，存檔備案。根據(jù)甲方的要求，不斷提高食品原材料利用率，保證菜品綜合毛利率不低于 %。乙方必須接受甲方的日常考核。保證（月、周）推出 款創(chuàng)新菜肴。乙方工作人員必須愛護(hù)一切廚房機(jī)具設(shè)備和經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。乙方負(fù)責(zé)制定廚房管理規(guī)范和組織結(jié)構(gòu)設(shè)置建議，組織實(shí)施，并報(bào)甲方備案。三、違約責(zé)任甲方有權(quán)扣押乙方應(yīng)發(fā)工資 元（大寫：）作為經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)抵押金。甲方不能推延支付乙方承包工資（風(fēng)險(xiǎn)抵押金除外）。本協(xié)議雙方簽字生效。本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。一、承包內(nèi)容乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負(fù)責(zé)酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應(yīng)，負(fù)責(zé)廚房地面以上廚具及設(shè)施的衛(wèi)生清理。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營(yíng)狀況達(dá)到本合同約定之標(biāo)準(zhǔn)。本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。乙方負(fù)責(zé)組織至少43人到甲方廚房工作（其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人）。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達(dá)到國家廚師一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。三、承包期限：