【正文】 擇了這個(gè)專業(yè)，就應(yīng)該堅(jiān)定方向，責(zé)任和壓力就是以后工作的動(dòng)力。（二）建議1． 在廣西賀州西麥生物食品有限公司的廠房旁堆有用于燃燒加熱用而露天放置的煤，這樣有風(fēng)時(shí)就會(huì)有小的煤末隨風(fēng)進(jìn)入空氣中，造成污染，所以最好將其覆蓋。2． 嘉寶公司的制罐車間內(nèi)有很大的噪音和刺激性氣味，對(duì)在此的工作人員有很大的影響，刺激性氣味的物質(zhì)如果用在空罐上，安全性也是受到威脅的，所以建議選用其他物質(zhì)代替，噪音則可以通過要求操作人員戴耳塞減小對(duì)人體的傷害；空罐的材質(zhì)是馬口鐵，在未制成形是，如果人徒手接觸是很容易傷到的，而進(jìn)行相關(guān)工作的人員都沒有戴手套，建議要求操作人員戴手套。所以建議在該車間用能，并有適當(dāng)?shù)钠露群土己玫呐潘到y(tǒng)，墻壁用防潮、防霉、易清洗，表面涂層不易脫落，門窗用不變形的、耐腐蝕的材料制作，門口必須要有防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，把車間內(nèi)管路設(shè)置到合適的位置。5． 嘉寶公司的清水馬蹄罐頭的生產(chǎn)時(shí)操作人員都沒有戴口罩，建議要求員工戴口罩，而不是僅僅規(guī)定不能說話。7． 嘉華速凍食品公司的速凍馬蹄片生產(chǎn)車間地面有的地方已經(jīng)破損，建議用防水、防滲漏、防滑、易沖洗地板修補(bǔ)。我們這一群師生迎著這春天的生機(jī)，踏上了我們見習(xí)的路途。通過認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，同學(xué)可以了解工廠，擴(kuò)大視野，為后續(xù)課程學(xué)習(xí)提供感性認(rèn)識(shí)。第一站：茂名新洲海產(chǎn)有限公司茂名新洲海產(chǎn)有限公司是位于茂名市電白縣廣州白云江高（電白）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園內(nèi)，是一家集水產(chǎn)品研究、開發(fā)、養(yǎng)殖、收購(gòu)、冷凍、加工和銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化精深加工內(nèi)資經(jīng)營(yíng)企業(yè)。每個(gè)工人都統(tǒng)一穿著，每個(gè)人都有自己的崗位、位置。據(jù)介紹人說，至今現(xiàn)有員工1000余人，目前開始羅非魚線兩條、熟蝦、面包蝦等生產(chǎn)線，主要產(chǎn)品以南美白蝦、羅非魚為原料的蝴蝶蝦、面包蝦、裹粉蝦、熟蝦、超凈蝦仁、羅非魚片、面包魚等精深加工產(chǎn)品為主，出口美國(guó)、加拿大、歐盟、俄羅斯、日本、澳大利亞、中東、東南亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。有幸看到這么大規(guī)模的工廠真的增長(zhǎng)自己見識(shí)。不少同學(xué)都看到如此好的環(huán)境拍了不少相片。廣東省茂名市糧豐園食品有限公司，是一家經(jīng)營(yíng)月餅餡料和月餅加工生產(chǎn)企業(yè)公司現(xiàn)有餡料、月餅、休閑食品三大系列生產(chǎn)線，主要以湘蓮、農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，是茂名市最大的農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)之一。據(jù)介紹，廣州酒家的月餅，還有利口福的產(chǎn)品都是出自糧豐園的，是廣州酒家委托他們制造的。我之前一直以為是廣州酒家自己生產(chǎn)的。第三站：為多生物科技廣東為多生物科技有限公司擁有44個(gè)大型發(fā)酵罐，是荔枝酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要起草和制定單位，現(xiàn)儲(chǔ)存著全球最多荔枝酒原液2800多噸。荔香天下荔枝酒全汁低溫發(fā)酵型果酒，呈現(xiàn)金黃色，并不是傳統(tǒng)的浸泡型酒。荔枝是水果之王，用其作原料釀造的酒極具有市場(chǎng)價(jià)值，非其它果酒所能媲美的。中國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)荔枝酒所創(chuàng)造的“果酒的奇跡、生命的價(jià)值”給予了高度評(píng)價(jià)。還被指定為廣東省政府商務(wù)接待指定用酒。工藝特色：采用了菌種控低溫發(fā)酵技術(shù)，使產(chǎn)品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能發(fā)酵轉(zhuǎn)化技術(shù)，提高酵母發(fā)酵長(zhǎng)生酒精的功能；采用超低溫冷沉濃縮技術(shù)，防止了產(chǎn)品在流通過程總發(fā)生沉淀，增加了產(chǎn)品的儲(chǔ)存期，保證了產(chǎn)量質(zhì)量；采用三重過濾除菌技術(shù)，使產(chǎn)品既達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又防止了香氣的流失?？梢娎笾朴卸嗝春玫墓πАＫ窃诶洳氐幕A(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷售貨架期。我們還進(jìn)去了20度的冷庫(kù)，首次感受到20度是一種什么樣的感覺，不過過了幾分鐘時(shí)候，我們就頂不住那低溫了。第五站：湛江珠江啤酒工廠一進(jìn)去工廠就是一個(gè)字：大！然后我們被帶去看工廠的生產(chǎn)過程?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。我們還品嘗了一下珠江啤酒，平時(shí)沒有留意，珠江啤酒有這么多品種的。第六站：陽(yáng)江喜之郎果凍制造有限公司我們首先看了喜之郎的一個(gè)介紹短片，廣東喜之郎集團(tuán)有限公司成立于1993年，生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列產(chǎn)品，是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)，是國(guó)內(nèi)最大的即食海苔、奶茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)。喜之郎集團(tuán)在全國(guó)設(shè)立40多個(gè)分公司、辦事處，擁有1000多個(gè)經(jīng)銷商，上萬個(gè)分銷商，建立了健全的遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品同時(shí)遠(yuǎn)銷歐洲、北美以及東南亞等海外市場(chǎng)。接下來有同學(xué)發(fā)問了關(guān)于在喜之郎企業(yè)的實(shí)習(xí)的一些問題，介紹人很詳細(xì)地為我們實(shí)習(xí)的過程。我吃了好幾個(gè)，覺得果凍口感確實(shí)好，怪不得有這么多人喜歡吃。體會(huì)：在整個(gè)見習(xí)過程中我們不僅了解到與專業(yè)相關(guān)的知識(shí)，同時(shí)我發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)是一個(gè)具有很大潛力，我們常常會(huì)認(rèn)為食品企業(yè)很辛苦，反過來想想什么行業(yè)不辛苦，只有堅(jiān)信自己想做的，我們就不會(huì)將自己的焦點(diǎn)放在累不累上，而會(huì)想到我能為自己創(chuàng)造什么價(jià)值。第三篇：學(xué)生食品廠見習(xí)總結(jié)實(shí)習(xí)報(bào) 告學(xué)院專業(yè)班級(jí)姓名學(xué)號(hào)指導(dǎo)老師成績(jī)二〇一四年衡陽(yáng)師范學(xué)院食品科學(xué)與工程 1班歐陽(yáng)盼12420122賓冬梅日月目 錄一、實(shí)習(xí)目的????????????()二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)與內(nèi)容????????()衡南縣工聯(lián)村?????????()湖南安邦新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司?????????????()湖南天之衡酒業(yè)有限公司和湖南黃龍世家酒業(yè)有限公司????????????()湖南大三湘茶油科技有限公司和衡陽(yáng)娃哈哈恒楓有限公司?????????????()湖南康潔食品科技發(fā)展有限公司?????????????()步入衡南縣譚子石鎮(zhèn)的工聯(lián)村給人的第一感覺就像是給人放假休閑的小度假村，沒有城市的喧囂，也沒有農(nóng)村的貧瘠。一幅文明富足、安定祥和的農(nóng)村畫卷映入眼簾：幢幢雅致整潔、白壁紅門的農(nóng)家小院錯(cuò)落有致；水泥路通到各家各戶，機(jī)耕道縱橫交錯(cuò)，灌溉水渠四通八達(dá)；井字形的稻田里一片碧綠，農(nóng)民們正忙著為新移栽的煙苗澆水施肥；雅致整潔的農(nóng)家小院，奶牛叫，魚兒跳，瓜果飄香。在觀看紀(jì)錄片時(shí)，我們了解到，是黨員周興榮帶領(lǐng)大家致富，動(dòng)用黨員干部力量使得工聯(lián)村的發(fā)展如日中天。此后，工聯(lián)村逐步建起了汽車運(yùn)輸公司、豬場(chǎng)、果園、商場(chǎng)、漁場(chǎng)。2003年11月，工聯(lián)村把“五場(chǎng)二公司”（果場(chǎng)、豬場(chǎng)、漁場(chǎng)、商場(chǎng)、奶牛場(chǎng)、汽車運(yùn)輸公司、三增鮮牛奶有限公司）組建為工聯(lián)集團(tuán)有限公司，實(shí)行“產(chǎn)供銷一條龍，農(nóng)工貿(mào)一體化”運(yùn)作，村集體經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了新的飛躍。他們憑借“自力更生、艱苦奮斗、黃土尋金、荒山積玉”精神,采用村集體出資金、村民出工投勞的方式，寫下了多個(gè)“第一”：全縣第一個(gè)家家戶戶通水泥路，第一個(gè)通電村，第一個(gè)喝上自來水，第一個(gè)實(shí)現(xiàn)戶戶用上電話、畝，服務(wù)面積20多萬畝。2014年4月23上午湖南天之衡酒業(yè)有限公司當(dāng)我們乘坐的2路車駛進(jìn)衡陽(yáng)市珠暉工業(yè)區(qū)的天之衡集團(tuán)時(shí)，總是感覺格格不入，似乎在打擾著這一份平靜，圍墻外的奇異石頭正在堅(jiān)守在衡酒的靈氣。還有他們公司的園藝得到中間產(chǎn)物便是我們的衡酒，而頭酒和尾酒就拿來供養(yǎng)發(fā)酵槽。在參觀過程中，同學(xué)們都發(fā)現(xiàn)了公司內(nèi)有很多奇花異草，這時(shí)接待人員回答：其實(shí)這也是我接下來給你們介紹的。連帶的發(fā)展畜牧業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)，所以我們發(fā)展出湖南環(huán)球科技農(nóng)業(yè)公司和花卉公司一系列鏈接企業(yè)。據(jù)了解，湖南大三湘油茶科技有限公司是一家專業(yè)從事茶油等有機(jī)食品資源的研發(fā)、育苗、種植、精深加工和產(chǎn)品銷售的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、湖南省林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、衡陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司下轄湖南大三湘油茶營(yíng)銷有限公司、衡陽(yáng)大三湘油中外合資企業(yè)。2009年5月正式投產(chǎn)，目前員工人數(shù)189人，擁有1條世界先進(jìn)水平的超凈熱灌裝生產(chǎn)線、1條國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的水汽兩用線和1條純水線，主要生產(chǎn)含乳飲料、茶料、果汁飲料、碳酸飲料、瓶裝水等產(chǎn)品。先后被衡陽(yáng)市人民政府授予“十一五”工業(yè)來衡戰(zhàn)略投資特別獎(jiǎng)”、“2009重點(diǎn)工程目標(biāo)管理先進(jìn)單位”，被衡陽(yáng)市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)評(píng)為“2009環(huán)境保護(hù)工作一等獎(jiǎng)”、“ 2010衡陽(yáng)市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)企業(yè)綜合考評(píng)二等獎(jiǎng)”。實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)專業(yè)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)工藝流程、食品質(zhì)量控制和監(jiān)督管理等工作。區(qū)本地食品廠成立于2006年，位于。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持“質(zhì)量第一、安全第一、顧客至上、持續(xù)改進(jìn)。二、實(shí)習(xí)工作情況報(bào)到后，經(jīng)理首先讓我了解公司的廠區(qū)布局，車間布局，熟悉工作環(huán)境和公司里的管理制度和相關(guān)原則，給我了一些公司的資料，還帶我參觀了整個(gè)公司，介紹各個(gè)車間生產(chǎn)的產(chǎn)品和車間領(lǐng)導(dǎo)人。之后我就被安排在小米辣生產(chǎn)線上工作。原料驗(yàn)收→過磅下稱→清洗→入池→壓池﹙編號(hào)登記﹚↓檢驗(yàn)調(diào)整→泡制←鹽水配制↓過濾 →泡沫清洗 → 毛刷清洗 → 震動(dòng)篩分選↓定量包裝 ←沖洗 ←人工分揀→泡椒包裝袋↓ ↓加湯 ← 配湯 真空封口↓ ↓ 泡米辣入庫(kù)← 裝箱 ← 全檢 ←真空封口 殺菌↓檢驗(yàn) → 外觀全檢↓ 上市銷售← 小米辣包裝入庫(kù)← 定量裝箱打包我的具體工作就是：從小米辣出池開始，對(duì)小米辣進(jìn)行衛(wèi)生抽檢，看是否存在塑料絲和木棍等雜物。到發(fā)酵區(qū)，在這塊要熟悉各種不同品種的小米辣的發(fā)酵方法，檢查發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，發(fā)酵時(shí)間夠的小米辣就可以裝包。有人工包裝和機(jī)器包裝，自動(dòng)包裝機(jī)的工作效率是人工的三倍，但沒有人工包裝安全和穩(wěn)定，而且還經(jīng)常出故障。比如,生產(chǎn)的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚，需要1000斤小米辣、檸檬酸10斤半、鹽30斤、。然后到車間進(jìn)行抽檢稱量,保證產(chǎn)品質(zhì)量均勻。在這里師傅特別強(qiáng)調(diào)過一定要認(rèn)真看好規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),不能貼錯(cuò)了，產(chǎn)品與標(biāo)簽必須要統(tǒng)一。發(fā)現(xiàn)上述不良情況時(shí)，要立刻告知組長(zhǎng)、技術(shù)員，請(qǐng)求他們的幫助，盡快解決問題，減少資源的浪費(fèi)。包裝組是出貨前的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過包裝組包裝過后的產(chǎn)品是最終到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品，所以，包裝組決定著產(chǎn)品的品質(zhì)最終控制的好壞。才能更好的確保產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)本工序發(fā)生的質(zhì)量事故立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，積極參加現(xiàn)場(chǎng)問題的分析，尋找改進(jìn)預(yù)防措施。它與全面檢驗(yàn)不同之處在于后者需對(duì)整批產(chǎn)品逐個(gè)進(jìn)行檢驗(yàn)，把其中的不合格品揀出來，這種檢驗(yàn)不僅耗時(shí)而且費(fèi)事。公司規(guī)定原輔料抽樣比例為500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽樣進(jìn)行感觀檢測(cè)。如果推斷結(jié)果認(rèn)為該批產(chǎn)品符合預(yù)先規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)，就予以接收；否則就拒收。三、工作中發(fā)現(xiàn)的問題在實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)公司的對(duì)員工的管理嚴(yán)格：要求每天按時(shí)到廠，上班以前先到指定地點(diǎn)站隊(duì)集合，聽主任強(qiáng)調(diào)每天工作中應(yīng)該注意的事項(xiàng)，分配工作任務(wù)，解散后就回到各自的崗位上開始工作。不過在生產(chǎn)管理上仍存在的一些問題，主要有以下幾點(diǎn)：各個(gè)生產(chǎn)車間空間較小，工作人員進(jìn)出時(shí)很不方便，有些時(shí)候稍有不慎就會(huì)把菜碰掉，弄得到處都是，延長(zhǎng)了清洗和晾曬的過程。員工長(zhǎng)時(shí)間接觸辣椒和藠頭等本身辛辣的原料，加上后期還要添加其它的輔料（鹽、辣椒面和其它防腐和添加劑等），員工的手都是發(fā)白起皮的。各個(gè)車間的清洗工作是由每個(gè)車間的員工在生產(chǎn)線上的工作結(jié)束后一并清洗，由于每個(gè)生產(chǎn)線的員工有限，每天下班后每個(gè)人都很累，所以清洗時(shí)都有點(diǎn)心有余而力不足，導(dǎo)致機(jī)器和其它設(shè)備、車間衛(wèi)生差，本來醬菜廠味道就不怎么好，長(zhǎng)時(shí)間呆在這樣的環(huán)境中，對(duì)身心健康也會(huì)有所影響。（二）針對(duì)這幾個(gè)問題，我對(duì)公司提出以下幾點(diǎn)建議：擴(kuò)建生產(chǎn)車間，改善排水設(shè)施。消毒滅菌是包裝食品必不可少的步驟，但現(xiàn)有的消毒燈有強(qiáng)大的輻射，會(huì)對(duì)員工身體造成一定的危害，建議購(gòu)買一些輻射低的消毒燈。在清洗車間給員工配備足夠的水鞋和手套，防毒眼鏡，保證員工身體健康。四、總結(jié)通過兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)食品的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。在工作中，我對(duì)公司的品質(zhì)政策和管理措施有了全面的認(rèn)識(shí)，對(duì)質(zhì)檢也有了更全面的認(rèn)識(shí)。在進(jìn)行抽樣檢查時(shí)還不夠細(xì)心，對(duì)車間里的一些測(cè)量?jī)x器還不熟悉,導(dǎo)致師傅教的時(shí)候比較費(fèi)勁。學(xué)到了難得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，得到了社會(huì)實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)，認(rèn)識(shí)到了做任何工作都要認(rèn)真，負(fù)責(zé)，細(xì)心，了解到在工作中和同事保持良好的關(guān)系的重要性。在今后的學(xué)習(xí)和生活中,我必須更加努力地掌握更多知識(shí)；多與人交流，提高自己與人溝通的能力；抵住外面世界的誘惑、戒驕戒躁，踏實(shí)工作，一心一意做事，成為一個(gè)符合社會(huì)需求的合格大學(xué)生。在這些不平凡的日子里，我們徽湃猶如一顆冉冉升起的明珠，不斷的改革創(chuàng)新，我每天都能感受到公司的變化，自己也能跟著慢慢進(jìn)步成長(zhǎng)。任職期間，在領(lǐng)導(dǎo)同仁們的幫助下，我基本能做到兢兢業(yè)業(yè)，克盡職守，不打折扣的完成領(lǐng)導(dǎo)布置的各項(xiàng)任務(wù)。1月份春節(jié)前，經(jīng)理請(qǐng)假，勞務(wù)工全部走了，只有本地十幾名員工，因?yàn)槲襾淼臅r(shí)間長(zhǎng)就臨時(shí)由我代管。后來在領(lǐng)導(dǎo)的開解下，我樹立了對(duì)事不對(duì)人的工作原則，算是完成了生產(chǎn)任務(wù)。經(jīng)過半年多的學(xué)習(xí)和鍛煉，我在工作上取得了一定的進(jìn)步，在實(shí)踐中汲取經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，細(xì)心學(xué)習(xí)他人長(zhǎng)處，改掉自身問題，并虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事請(qǐng)教，在不斷學(xué)習(xí)和探索中使自身的能力水