食品廠畢業(yè)實習報告-在線瀏覽
2024-09-16 04:17本頁面
【正文】 X 年，經國家工商行政管理總局商標評審委員會評選，鵬程食品分公司的 鵬程 商標被評定為 中國馳名商標 。 為了進一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力 。創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展連鎖經營和物流配送，進入零售業(yè)態(tài)，提高對終端市場的掌握力 。加快安全無公害食品的建設步伐，建立綠色肉品產業(yè)鏈，提高鵬程品牌的知名度，爭取用 3 到 5 年的時間實現生鮮 產業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產加工基地，跨入中國肉食生產及加工行業(yè)前三名，將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。 實習公司介紹： 碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。 常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品為主的合資企業(yè)，注冊資金 2024 萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮(zhèn)。按照現代化食品加工的要求進行規(guī)劃、布局，總投資 億元，分二期工程建設。公司主要產品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果 。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。 操作要點： 1：熙可公司對原料的選擇整體以 7 成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。 4：去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。 整個生產工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。整個公司員工約有 1000 多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產期集中在每年的 7 月至 9 月，很多員工都是當地 務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產流程走了一遍，在車間短短的 2 個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作 10 多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。 實習心得 在熙可公司參觀實習過程中，我置身于企業(yè)的實際生產環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的 1/，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。 非常感謝湖南省農產品加工研究所和安徽熙可有限 公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現實參考依據，也更有利于產學研三者的有效結合 食品廠畢業(yè)實習報告篇三 12 月 27 日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司，金蘭醬油是臺灣家喻戶曉的著名品牌，六十多年來一直選用原粒大豆和優(yōu)質小麥為原料，享有 “ 世界美廚的盛譽 ” 。公司于 1996 年建廠， 1997 年投產，主要生產醬油、醬菜。將來則研發(fā)營養(yǎng)健康的新產品回饋消費者。引導消費者對高品質食品的認識，使公司在競爭中立于不敗之地。制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油，成本比速釀醬油 (經三十天左右的釀造 )要高出十倍以上。 公司的工藝流程如下：發(fā)酵好的生醬油 → 調煮 (調 PH 值，顏色，鹽 )→ 攪拌，保溫 15min→ 冷卻水冷卻 → 攪拌均勻 → 沉淀 (7 天 )→ 抽取清夜 → 過濾 (三層 )→ 取清夜 → 灌裝。若不加防腐劑，則可采用添加酒精或提高酒精濃度來達到防腐的目的。鍋爐設備是從臺灣引進，自動壓力、溫度控制。 在金蘭食品的參觀中，我體會到一個現代企業(yè)的特色，其先進的生產設備和管理體系，制造出了高品質的
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