食品廠畢業(yè)實(shí)習(xí)報告-文庫吧
2024-09-16 04:17 本頁面
【正文】 三 . 北京鵬程制肉廠 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于 1998 年完成了股份改造，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實(shí)施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，堅(jiān)持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達(dá)到出口 標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線，提高了食品的安全性，擴(kuò)大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，該公司年生豬屠宰量突破 300 萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有 XX 多家銷售網(wǎng)點(diǎn)，生鮮肉制品擁有 45%以上的北京市場份額。鵬程牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國 兩會 等重要會議的特供產(chǎn)品，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽(yù)度。 XX 年，經(jīng)國家工商行政管理總局商標(biāo)評審委員會評選，鵬程食品分公司的 鵬程 商標(biāo)被評定為 中國馳名商標(biāo) 。鵬程食品分公司在全國首家提出了 放心肉 的承諾，并率先通過了 iso9001 國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、 h accp 認(rèn)證，首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 (qs)、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。 為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力 。大力引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè) 。創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送，進(jìn)入零售業(yè)態(tài)，提高對終端市場的掌握力 。加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)步伐，實(shí)現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化 。加快安全無公害食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高鵬程品牌的知名度，爭取用 3 到 5 年的時間實(shí)現(xiàn)生鮮 產(chǎn)業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。 食品廠畢業(yè)實(shí)習(xí)報告篇二 實(shí)習(xí)目的： 對熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。 實(shí)習(xí)公司介紹： 碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的抗氧化劑 α 胡蘿卜素、 β 胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素 C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度 14~15 度。 常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金 2024 萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地 9 萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資 億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資 6000 萬元， 06 年 11 月 9 日動工 ， 07 年 6月竣工， 7 月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果 。蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。 07 年 8 月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、 QS、 ISO900、 HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國 FPA、英國 BRC、德國 IFS 認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。 實(shí)習(xí)內(nèi)容： 1：黃桃工藝流程：原料選擇 — 切 半，挖核 — 堿法去皮，漂洗 — 修整，裝罐 — 排氣，封罐 —— 殺菌，冷卻 — 成品。 操作要點(diǎn)： 1：熙可公司對原料的選擇整體以 7 成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。 2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半 。其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。 3：堿法去皮，堿含量為 14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有 6 名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。 4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。 5：加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最后封罐，殺菌。 整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋
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