【正文】 生產。在工作人員的帶領和講解下，基本了解了清水馬蹄罐頭、貢丸和速凍馬蹄片的基本生產流程和品質控制過程。通過深入到食品生產第一線，不僅僅有知識上的收獲，更多的是對精神上的影響力。雖然目前為止大學期間所學課程有很多知識都涉及到見習的內容，但之前畢竟只是理論知識，都是紙上談兵，與實際應用時是有很多區(qū)別的。本次見習是第一次切實近距離接觸食品企業(yè)，通過理論與實際的比較，更加明白了理論知識重要，根據實際條件實施行動更重要。使我們深入地接觸專業(yè)知識，更全面的了解專業(yè)知識的框架，以及更深入的了解理論知識在實際生產上應用的實際，增進理論聯(lián)系實際的能力和對所學知識的駕馭能力。對整個生產流程中我們都要學習什么，每個環(huán)節(jié)的操作原理是什么、有什么作用、對整個過程有什么影響以及有什么注意事項有了基本的了解。見習時對整個生產流程的了解是給我們所學的和還需要學的專業(yè)知識一個系統(tǒng)的概括和總結，把無形抽象的東西呈現(xiàn)出形體化便于理解和應用，是學習形式多樣化、靈活化，提高了學習的積極性。了解見習企業(yè)的管理模式的和生產流程的同時，還使我更加了解將來所做的工作性質、內容以及責任，給自己一個定位。通過實際的觀察和自己掌握的知識對比，確定今后努力的方向，了解是否具備以后工作所需的基本素質，發(fā)現(xiàn)自身的不足，及時的充實自己，為以后的就業(yè)做好必要的準備。在任何一個食品企業(yè)中管理制度都是很重要的，尤其是質量安全管理。民以食為天，所以在食品生產中，我們肩負著很重大的責任。如果在工作中不負責，得過且過，就是拿人民的健康開玩笑，甚至影響到生命。工作中應該細心，關于食品安全問題一個小問題就能引起大問題，所以責任和壓力是不可避免的。既然選擇了這個專業(yè)，就應該堅定方向，責任和壓力就是以后工作的動力。見習中學到的各方面知識無論是對現(xiàn)在還是對之后的實習、工作中都會有很大的幫助，這也是獲取經驗的第一步。（二）建議1． 在廣西賀州西麥生物食品有限公司的廠房旁堆有用于燃燒加熱用而露天放置的煤，這樣有風時就會有小的煤末隨風進入空氣中，造成污染，所以最好將其覆蓋。煤是不可再生資源而且燃燒時也對大氣又污染，所以選用新能源或者是其他無污染的燃料。2． 嘉寶公司的制罐車間內有很大的噪音和刺激性氣味，對在此的工作人員有很大的影響，刺激性氣味的物質如果用在空罐上，安全性也是受到威脅的，所以建議選用其他物質代替，噪音則可以通過要求操作人員戴耳塞減小對人體的傷害；空罐的材質是馬口鐵，在未制成形是，如果人徒手接觸是很容易傷到的，而進行相關工作的人員都沒有戴手套，建議要求操作人員戴手套。3．嘉寶公司的清水馬蹄罐頭加工預煮車間地面有積水，車間內管路上也有水珠在不停的滴落，預煮鍋中的預煮液也有溢出，而且在冷卻的馬蹄上不停有蒼蠅飛舞，有一段管路放置的很低，人員經過時必須的彎腰。所以建議在該車間用能，并有適當?shù)钠露群土己玫呐潘到y(tǒng)，墻壁用防潮、防霉、易清洗，表面涂層不易脫落，門窗用不變形的、耐腐蝕的材料制作，門口必須要有防蠅、防蟲、防鼠設施，把車間內管路設置到合適的位置。4． 嘉寶公司的殺菌車間光線不是很好，建議增加照明度。5． 嘉寶公司的清水馬蹄罐頭的生產時操作人員都沒有戴口罩，建議要求員工戴口罩，而不是僅僅規(guī)定不能說話。6． 嘉華速凍食品公司的貢丸包裝袋消毒殺菌車間有很濃的刺激性氣味，而沒有相應的排氣換氣孔，而且空間很小，建議給適當擴大該工序的車間，并且配備有良好的換排氣系統(tǒng)。7． 嘉華速凍食品公司的速凍馬蹄片生產車間地面有的地方已經破損，建議用防水、防滲漏、防滑、易沖洗地板修補。第二篇：食品廠 見習心得見習報告開學的第一周，是我們食品專業(yè)見習周。我們這一群師生迎著這春天的生機，踏上了我們見習的路途。認識實習是一項重要實踐環(huán)節(jié)，是理論與實踐相結合的方式。通過認識實習，同學可以了解工廠，擴大視野，為后續(xù)課程學習提供感性認識。在見習周我們分別去了6個工廠。第一站：茂名新洲海產有限公司茂名新洲海產有限公司是位于茂名市電白縣廣州白云江高（電白）產業(yè)轉移工業(yè)園內，是一家集水產品研究、開發(fā)、養(yǎng)殖、收購、冷凍、加工和銷售為一體的產業(yè)化精深加工內資經營企業(yè)。第一次走進這么有規(guī)模的工廠，第一感覺就是跟自己想象的還要有規(guī)矩，很有紀律。每個工人都統(tǒng)一穿著，每個人都有自己的崗位、位置。工廠是如此的干凈，如此的壯觀啊。據介紹人說，至今現(xiàn)有員工1000余人，目前開始羅非魚線兩條、熟蝦、面包蝦等生產線，主要產品以南美白蝦、羅非魚為原料的蝴蝶蝦、面包蝦、裹粉蝦、熟蝦、超凈蝦仁、羅非魚片、面包魚等精深加工產品為主，出口美國、加拿大、歐盟、俄羅斯、日本、澳大利亞、中東、東南亞等十幾個國家和地區(qū)。真的好厲害??！出口的廠就是不一樣。有幸看到這么大規(guī)模的工廠真的增長自己見識。第二站：糧豐園食品研發(fā)中心剛到了工廠門口，就有小橋流水人家的感覺，這環(huán)境太好啊，有個水池還有涼亭，環(huán)境真的不錯。不少同學都看到如此好的環(huán)境拍了不少相片。一進大廳，老師為我們介紹關于糧豐園的產品。廣東省茂名市糧豐園食品有限公司，是一家經營月餅餡料和月餅加工生產企業(yè)公司現(xiàn)有餡料、月餅、休閑食品三大系列生產線，主要以湘蓮、農副產品為主要原料，是茂名市最大的農副產品深加工企業(yè)之一。此外，糧豐園還特意給我們品嘗了一下他們的產品，我品嘗了一下餅干還有紫薯蛋卷，味道確實挺好的。據介紹，廣州酒家的月餅，還有利口福的產品都是出自糧豐園的，是廣州酒家委托他們制造的。身為廣州人，我還不知道這個。我之前一直以為是廣州酒家自己生產的。隨后進去了工廠看一線生產工人是如何生產的。第三站：為多生物科技廣東為多生物科技有限公司擁有44個大型發(fā)酵罐，是荔枝酒行業(yè)標準主要起草和制定單位，現(xiàn)儲存著全球最多荔枝酒原液2800多噸。生產技術雄厚，位于全國前列。荔香天下荔枝酒全汁低溫發(fā)酵型果酒，呈現(xiàn)金黃色，并不是傳統(tǒng)的浸泡型酒。荔香天下荔枝酒運用了法國先進設備，由王朝干紅原總監(jiān)劉寶生先生監(jiān)制，精心釀造而成。荔枝是水果之王，用其作原料釀造的酒極具有市場價值，非其它果酒所能媲美的。在2004年在北京第二屆中國國際農產品交易會上，為多公司的荔枝果酒就以高科技的含量、創(chuàng)新的果酒口感，引起了業(yè)界的轟動。中國農業(yè)部對荔枝酒所創(chuàng)造的“果酒的奇跡、生命的價值”給予了高度評價。在2005年北京第三屆中國國際農產品交易會上，為多公司的荔枝果酒榮獲“暢銷產品獎”；在2006中國國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，為多公司的荔枝果酒榮獲：“國際果酒金獎”。還被指定為廣東省政府商務接待指定用酒。在公司的圖片墻上，我還可以看到廣東省省委書記汪洋也親自品嘗了公司生產的為多荔枝酒并給予了高度評價，廣東省省委副書記歐廣源了解荔枝酒在果酒行業(yè)中的優(yōu)勢。工藝特色：采用了菌種控低溫發(fā)酵技術，使產品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能發(fā)酵轉化技術，提高酵母發(fā)酵長生酒精的功能；采用超低溫冷沉濃縮技術，防止了產品在流通過程總發(fā)生沉淀，增加了產品的儲存期，保證了產量質量；采用三重過濾除菌技術，使產品既達到了衛(wèi)生標準，又防止了香氣的流失。李時珍在《本草綱目》記載：荔枝可止渴，益人顏色，通神、益智、健氣（補腦建身）、治瘰疬、瘤贅，開胃益脾，干制能補元氣，為產婦及老弱之補品?？梢娎笾朴卸嗝春玫墓πА５谒恼荆壕G之本氣調冷庫氣調貯藏是現(xiàn)在最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。我們還進去了20度的冷庫，首次感受到20度是一種什么樣的感覺，不過過了幾分鐘時候，我們就頂不住那低溫了。還參觀了放藏蘋果的冷庫，一進去就是一股蘋果的香氣，蘋果一箱箱地整齊排在冷庫。第五站：湛江珠江啤酒工廠一進去工廠就是一個字：大！然后我們被帶去看工廠的生產過程。啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。隨后我們去了珠江啤酒的介紹墻，那邊有一個很漂亮的酒吧臺，看住就覺得挺有感覺的。我們還品嘗了一下珠江啤酒，平時沒有留意，珠江啤酒有這么多品種的。有純生啤酒、零度清純啤酒、精品純生啤酒、經典珠江啤酒??每個品種都有不同的味道，沒想到一個牌子能生產出這么多不同味道的。第六站：陽江喜之郎果凍制造有限公司我們首先看了喜之郎的一個介紹短片，廣東喜之郎集團有限公司成立于1993年，生產和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列產品，是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產和銷售企業(yè)，是國內最大的即食海苔、奶茶生產和銷售企業(yè)。喜之郎系列產品連續(xù)多年被評為“中國名牌產品”。喜之郎集團在全國設立40多個分公司、辦事處，擁有1000多個經銷商，上萬個分銷商，建立了健全的遍布全國的銷售網絡，產品同時遠銷歐洲、北美以及東南亞等海外市場。這樣看來喜之郎真的是我們中國品牌的驕傲啊，中國在世界聞名的產品為數(shù)不多，而且是世界首創(chuàng)的更加少之又少。接下來有同學發(fā)問了關于在喜之郎企業(yè)的實習的一些問題，介紹人很詳細地為我們實習的過程。然后就到我們最喜歡的環(huán)節(jié)，品嘗果凍了。我吃了好幾個，覺得果凍口感確實好，怪不得有這么多人喜歡吃。而且還有水果，味道更加好了。體會：在整個見習過程中我們不僅了解到與專業(yè)相關的知識，同時我發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)是一個具有很大潛力，我們常常會認為食品企業(yè)很辛苦，反過來想想什么行業(yè)不辛苦，只有堅信自己想做的，我們就不會將自己的焦點放在累不累上，而會想到我能為自己創(chuàng)造什么價值。接下來我們還是要繼續(xù)地要上課學習理論知識，這些都是很有必要的，為我們日后工作打好基礎。第三篇：學生食品廠見習總結實習報 告學院專業(yè)班級姓名學號指導老師成績二〇一四年衡陽師范學院食品科學與工程 1班歐陽盼12420122賓冬梅日月目 錄一、實習目的????????????()二、實習地點與內容????????()衡南縣工聯(lián)村?????????()湖南安邦新農業(yè)科技股份有限公司?????????????()湖南天之衡酒業(yè)有限公司和湖南黃龍世家酒業(yè)有限公司????????????()湖南大三湘茶油科技有限公司和衡陽娃哈哈恒楓有限公司?????????????()湖南康潔食品科技發(fā)展有限公司?????????????()步入衡南縣譚子石鎮(zhèn)的工聯(lián)村給人的第一感覺就像是給人放假休閑的小度假村，沒有城市的喧囂，也沒有農村的貧瘠。有的只是城市的繁榮和農村的淳樸。一幅文明富足、安定祥和的農村畫卷映入眼簾：幢幢雅致整潔、白壁紅門的農家小院錯落有致；水泥路通到各家各戶，機耕道縱橫交錯，灌溉水渠四通八達；井字形的稻田里一片碧綠，農民們正忙著為新移栽的煙苗澆水施肥；雅致整潔的農家小院，奶牛叫，魚兒跳，瓜果飄香。衡南縣工聯(lián)村實行的是全村發(fā)展、全村致富的發(fā)展路線。在觀看紀錄片時，我們了解到，是黨員周興榮帶領大家致富，動用黨員干部力量使得工聯(lián)村的發(fā)展如日中天。上世紀80年代初期，村黨委書記周興榮帶著17條漢子憑著18輛膠輪板車，帶領群眾走上了致富路。此后，工聯(lián)村逐步建起了汽車運輸公司、豬場、果園、商場、漁場。2001年，又建起了150頭的奶牛場和三增鮮牛奶有限公司。2003年11月，工聯(lián)村把“五場二公司”（果場、豬場、漁場、商場、奶牛場、汽車運輸公司、三增鮮牛奶有限公司）組建為工聯(lián)集團有限公司，實行“產供銷一條龍，農工貿一體化”運作，村集體經濟實現(xiàn)了新的飛躍。為改變工聯(lián)村窮山惡水的面貌，20年來，村里投入資金2800余萬元，用于基礎設施建設。他們憑借“自力更生、艱苦奮斗、黃土尋金、荒山積玉”精神,采用村集體出資金、村民出工投勞的方式，寫下了多個“第一”：全縣第一個家家戶戶通水泥路，第一個通電村，第一個喝上自來水，第一個實現(xiàn)戶戶用上電話、畝，服務面積20多萬畝。為了更好的服務“三農”，公司確立了“以現(xiàn)代農業(yè)服務改變傳統(tǒng)種植模式，以現(xiàn)代農業(yè)科技促進農業(yè)生產力的發(fā)展”的核心思想，全面啟動“安農興邦”惠農工程，即在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立綜合性農業(yè)服務中心，推廣新型規(guī)模種植模式和為農戶提供從供種、測土配方施肥、病蟲害專業(yè)化防治到機耕、機插、機收、谷物烘干的全程機械化服務。2014年4月23上午湖南天之衡酒業(yè)有限公司當我們乘坐的2路車駛進衡陽市珠暉工業(yè)區(qū)的天之衡集團時，總是感覺格格不入，似乎在打擾著這一份平靜，圍墻外的奇異石頭正在堅守在衡酒的靈氣。下了車的我們不僅僅被正門的“天之衡”三個大字給壯觀到。還有他們公司的園藝得到中間產物便是我們的衡酒，而頭酒和尾酒就拿來供養(yǎng)發(fā)酵槽。接著我們又參觀了貯藏罐，我們了解到這里的貯藏罐可以貯藏500噸的白酒。在參觀過程中，同學們都發(fā)現(xiàn)了公司內有很多奇花異草，這時接待人員回答：其實這也是我接下來給你們介紹的。我們天之衡集團現(xiàn)在不