【正文】 生產(chǎn)。在工作人員的帶領(lǐng)和講解下，基本了解了清水馬蹄罐頭、貢丸和速凍馬蹄片的基本生產(chǎn)流程和品質(zhì)控制過程。通過深入到食品生產(chǎn)第一線，不僅僅有知識(shí)上的收獲，更多的是對(duì)精神上的影響力。雖然目前為止大學(xué)期間所學(xué)課程有很多知識(shí)都涉及到見習(xí)的內(nèi)容，但之前畢竟只是理論知識(shí)，都是紙上談兵，與實(shí)際應(yīng)用時(shí)是有很多區(qū)別的。本次見習(xí)是第一次切實(shí)近距離接觸食品企業(yè)，通過理論與實(shí)際的比較，更加明白了理論知識(shí)重要，根據(jù)實(shí)際條件實(shí)施行動(dòng)更重要。使我們深入地接觸專業(yè)知識(shí)，更全面的了解專業(yè)知識(shí)的框架，以及更深入的了解理論知識(shí)在實(shí)際生產(chǎn)上應(yīng)用的實(shí)際，增進(jìn)理論聯(lián)系實(shí)際的能力和對(duì)所學(xué)知識(shí)的駕馭能力。對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程中我們都要學(xué)習(xí)什么，每個(gè)環(huán)節(jié)的操作原理是什么、有什么作用、對(duì)整個(gè)過程有什么影響以及有什么注意事項(xiàng)有了基本的了解。見習(xí)時(shí)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程的了解是給我們所學(xué)的和還需要學(xué)的專業(yè)知識(shí)一個(gè)系統(tǒng)的概括和總結(jié)，把無形抽象的東西呈現(xiàn)出形體化便于理解和應(yīng)用，是學(xué)習(xí)形式多樣化、靈活化，提高了學(xué)習(xí)的積極性。了解見習(xí)企業(yè)的管理模式的和生產(chǎn)流程的同時(shí)，還使我更加了解將來所做的工作性質(zhì)、內(nèi)容以及責(zé)任，給自己一個(gè)定位。通過實(shí)際的觀察和自己掌握的知識(shí)對(duì)比，確定今后努力的方向，了解是否具備以后工作所需的基本素質(zhì)，發(fā)現(xiàn)自身的不足，及時(shí)的充實(shí)自己，為以后的就業(yè)做好必要的準(zhǔn)備。在任何一個(gè)食品企業(yè)中管理制度都是很重要的，尤其是質(zhì)量安全管理。民以食為天，所以在食品生產(chǎn)中，我們肩負(fù)著很重大的責(zé)任。如果在工作中不負(fù)責(zé)，得過且過，就是拿人民的健康開玩笑，甚至影響到生命。工作中應(yīng)該細(xì)心，關(guān)于食品安全問題一個(gè)小問題就能引起大問題，所以責(zé)任和壓力是不可避免的。既然選擇了這個(gè)專業(yè)，就應(yīng)該堅(jiān)定方向，責(zé)任和壓力就是以后工作的動(dòng)力。見習(xí)中學(xué)到的各方面知識(shí)無論是對(duì)現(xiàn)在還是對(duì)之后的實(shí)習(xí)、工作中都會(huì)有很大的幫助，這也是獲取經(jīng)驗(yàn)的第一步。（二）建議1． 在廣西賀州西麥生物食品有限公司的廠房旁堆有用于燃燒加熱用而露天放置的煤，這樣有風(fēng)時(shí)就會(huì)有小的煤末隨風(fēng)進(jìn)入空氣中，造成污染，所以最好將其覆蓋。煤是不可再生資源而且燃燒時(shí)也對(duì)大氣又污染，所以選用新能源或者是其他無污染的燃料。2． 嘉寶公司的制罐車間內(nèi)有很大的噪音和刺激性氣味，對(duì)在此的工作人員有很大的影響，刺激性氣味的物質(zhì)如果用在空罐上，安全性也是受到威脅的，所以建議選用其他物質(zhì)代替，噪音則可以通過要求操作人員戴耳塞減小對(duì)人體的傷害；空罐的材質(zhì)是馬口鐵，在未制成形是，如果人徒手接觸是很容易傷到的，而進(jìn)行相關(guān)工作的人員都沒有戴手套，建議要求操作人員戴手套。3．嘉寶公司的清水馬蹄罐頭加工預(yù)煮車間地面有積水，車間內(nèi)管路上也有水珠在不停的滴落，預(yù)煮鍋中的預(yù)煮液也有溢出，而且在冷卻的馬蹄上不停有蒼蠅飛舞，有一段管路放置的很低，人員經(jīng)過時(shí)必須的彎腰。所以建議在該車間用能，并有適當(dāng)?shù)钠露群土己玫呐潘到y(tǒng)，墻壁用防潮、防霉、易清洗，表面涂層不易脫落，門窗用不變形的、耐腐蝕的材料制作，門口必須要有防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，把車間內(nèi)管路設(shè)置到合適的位置。4． 嘉寶公司的殺菌車間光線不是很好，建議增加照明度。5． 嘉寶公司的清水馬蹄罐頭的生產(chǎn)時(shí)操作人員都沒有戴口罩，建議要求員工戴口罩，而不是僅僅規(guī)定不能說話。6． 嘉華速凍食品公司的貢丸包裝袋消毒殺菌車間有很濃的刺激性氣味，而沒有相應(yīng)的排氣換氣孔，而且空間很小，建議給適當(dāng)擴(kuò)大該工序的車間，并且配備有良好的換排氣系統(tǒng)。7． 嘉華速凍食品公司的速凍馬蹄片生產(chǎn)車間地面有的地方已經(jīng)破損，建議用防水、防滲漏、防滑、易沖洗地板修補(bǔ)。第二篇：食品廠 見習(xí)心得見習(xí)報(bào)告開學(xué)的第一周，是我們食品專業(yè)見習(xí)周。我們這一群師生迎著這春天的生機(jī)，踏上了我們見習(xí)的路途。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是一項(xiàng)重要實(shí)踐環(huán)節(jié)，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式。通過認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，同學(xué)可以了解工廠，擴(kuò)大視野，為后續(xù)課程學(xué)習(xí)提供感性認(rèn)識(shí)。在見習(xí)周我們分別去了6個(gè)工廠。第一站：茂名新洲海產(chǎn)有限公司茂名新洲海產(chǎn)有限公司是位于茂名市電白縣廣州白云江高（電白）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園內(nèi)，是一家集水產(chǎn)品研究、開發(fā)、養(yǎng)殖、收購、冷凍、加工和銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化精深加工內(nèi)資經(jīng)營(yíng)企業(yè)。第一次走進(jìn)這么有規(guī)模的工廠，第一感覺就是跟自己想象的還要有規(guī)矩，很有紀(jì)律。每個(gè)工人都統(tǒng)一穿著，每個(gè)人都有自己的崗位、位置。工廠是如此的干凈，如此的壯觀啊。據(jù)介紹人說，至今現(xiàn)有員工1000余人，目前開始羅非魚線兩條、熟蝦、面包蝦等生產(chǎn)線，主要產(chǎn)品以南美白蝦、羅非魚為原料的蝴蝶蝦、面包蝦、裹粉蝦、熟蝦、超凈蝦仁、羅非魚片、面包魚等精深加工產(chǎn)品為主，出口美國(guó)、加拿大、歐盟、俄羅斯、日本、澳大利亞、中東、東南亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。真的好厲害??！出口的廠就是不一樣。有幸看到這么大規(guī)模的工廠真的增長(zhǎng)自己見識(shí)。第二站：糧豐園食品研發(fā)中心剛到了工廠門口，就有小橋流水人家的感覺，這環(huán)境太好啊，有個(gè)水池還有涼亭，環(huán)境真的不錯(cuò)。不少同學(xué)都看到如此好的環(huán)境拍了不少相片。一進(jìn)大廳，老師為我們介紹關(guān)于糧豐園的產(chǎn)品。廣東省茂名市糧豐園食品有限公司，是一家經(jīng)營(yíng)月餅餡料和月餅加工生產(chǎn)企業(yè)公司現(xiàn)有餡料、月餅、休閑食品三大系列生產(chǎn)線，主要以湘蓮、農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，是茂名市最大的農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)之一。此外，糧豐園還特意給我們品嘗了一下他們的產(chǎn)品，我品嘗了一下餅干還有紫薯蛋卷，味道確實(shí)挺好的。據(jù)介紹，廣州酒家的月餅，還有利口福的產(chǎn)品都是出自糧豐園的，是廣州酒家委托他們制造的。身為廣州人，我還不知道這個(gè)。我之前一直以為是廣州酒家自己生產(chǎn)的。隨后進(jìn)去了工廠看一線生產(chǎn)工人是如何生產(chǎn)的。第三站：為多生物科技廣東為多生物科技有限公司擁有44個(gè)大型發(fā)酵罐，是荔枝酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要起草和制定單位，現(xiàn)儲(chǔ)存著全球最多荔枝酒原液2800多噸。生產(chǎn)技術(shù)雄厚，位于全國(guó)前列。荔香天下荔枝酒全汁低溫發(fā)酵型果酒，呈現(xiàn)金黃色，并不是傳統(tǒng)的浸泡型酒。荔香天下荔枝酒運(yùn)用了法國(guó)先進(jìn)設(shè)備，由王朝干紅原總監(jiān)劉寶生先生監(jiān)制，精心釀造而成。荔枝是水果之王，用其作原料釀造的酒極具有市場(chǎng)價(jià)值，非其它果酒所能媲美的。在2004年在北京第二屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，為多公司的荔枝果酒就以高科技的含量、創(chuàng)新的果酒口感，引起了業(yè)界的轟動(dòng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)荔枝酒所創(chuàng)造的“果酒的奇跡、生命的價(jià)值”給予了高度評(píng)價(jià)。在2005年北京第三屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，為多公司的荔枝果酒榮獲“暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”；在2006中國(guó)國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，為多公司的荔枝果酒榮獲：“國(guó)際果酒金獎(jiǎng)”。還被指定為廣東省政府商務(wù)接待指定用酒。在公司的圖片墻上，我還可以看到廣東省省委書記汪洋也親自品嘗了公司生產(chǎn)的為多荔枝酒并給予了高度評(píng)價(jià)，廣東省省委副書記歐廣源了解荔枝酒在果酒行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)。工藝特色：采用了菌種控低溫發(fā)酵技術(shù)，使產(chǎn)品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能發(fā)酵轉(zhuǎn)化技術(shù)，提高酵母發(fā)酵長(zhǎng)生酒精的功能；采用超低溫冷沉濃縮技術(shù)，防止了產(chǎn)品在流通過程總發(fā)生沉淀，增加了產(chǎn)品的儲(chǔ)存期，保證了產(chǎn)量質(zhì)量；采用三重過濾除菌技術(shù)，使產(chǎn)品既達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又防止了香氣的流失。李時(shí)珍在《本草綱目》記載：荔枝可止渴，益人顏色，通神、益智、健氣（補(bǔ)腦建身）、治瘰疬、瘤贅，開胃益脾，干制能補(bǔ)元?dú)?，為產(chǎn)婦及老弱之補(bǔ)品?？梢娎笾朴卸嗝春玫墓πА５谒恼荆壕G之本氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2—3倍。我們還進(jìn)去了20度的冷庫，首次感受到20度是一種什么樣的感覺，不過過了幾分鐘時(shí)候，我們就頂不住那低溫了。還參觀了放藏蘋果的冷庫，一進(jìn)去就是一股蘋果的香氣，蘋果一箱箱地整齊排在冷庫。第五站：湛江珠江啤酒工廠一進(jìn)去工廠就是一個(gè)字：大！然后我們被帶去看工廠的生產(chǎn)過程。啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。隨后我們?nèi)チ酥榻【频慕榻B墻，那邊有一個(gè)很漂亮的酒吧臺(tái)，看住就覺得挺有感覺的。我們還品嘗了一下珠江啤酒，平時(shí)沒有留意，珠江啤酒有這么多品種的。有純生啤酒、零度清純啤酒、精品純生啤酒、經(jīng)典珠江啤酒??每個(gè)品種都有不同的味道，沒想到一個(gè)牌子能生產(chǎn)出這么多不同味道的。第六站：陽江喜之郎果凍制造有限公司我們首先看了喜之郎的一個(gè)介紹短片，廣東喜之郎集團(tuán)有限公司成立于1993年，生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列產(chǎn)品，是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)，是國(guó)內(nèi)最大的即食海苔、奶茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)。喜之郎系列產(chǎn)品連續(xù)多年被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”。喜之郎集團(tuán)在全國(guó)設(shè)立40多個(gè)分公司、辦事處，擁有1000多個(gè)經(jīng)銷商，上萬個(gè)分銷商，建立了健全的遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品同時(shí)遠(yuǎn)銷歐洲、北美以及東南亞等海外市場(chǎng)。這樣看來喜之郎真的是我們中國(guó)品牌的驕傲啊，中國(guó)在世界聞名的產(chǎn)品為數(shù)不多，而且是世界首創(chuàng)的更加少之又少。接下來有同學(xué)發(fā)問了關(guān)于在喜之郎企業(yè)的實(shí)習(xí)的一些問題，介紹人很詳細(xì)地為我們實(shí)習(xí)的過程。然后就到我們最喜歡的環(huán)節(jié)，品嘗果凍了。我吃了好幾個(gè)，覺得果凍口感確實(shí)好，怪不得有這么多人喜歡吃。而且還有水果，味道更加好了。體會(huì)：在整個(gè)見習(xí)過程中我們不僅了解到與專業(yè)相關(guān)的知識(shí)，同時(shí)我發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)是一個(gè)具有很大潛力，我們常常會(huì)認(rèn)為食品企業(yè)很辛苦，反過來想想什么行業(yè)不辛苦，只有堅(jiān)信自己想做的，我們就不會(huì)將自己的焦點(diǎn)放在累不累上，而會(huì)想到我能為自己創(chuàng)造什么價(jià)值。接下來我們還是要繼續(xù)地要上課學(xué)習(xí)理論知識(shí)，這些都是很有必要的，為我們?nèi)蘸蠊ぷ鞔蚝没A(chǔ)。第三篇：學(xué)生食品廠見習(xí)總結(jié)實(shí)習(xí)報(bào) 告學(xué)院專業(yè)班級(jí)姓名學(xué)號(hào)指導(dǎo)老師成績(jī)二〇一四年衡陽師范學(xué)院食品科學(xué)與工程 1班歐陽盼12420122賓冬梅日月目 錄一、實(shí)習(xí)目的????????????()二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)與內(nèi)容????????()衡南縣工聯(lián)村?????????()湖南安邦新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司?????????????()湖南天之衡酒業(yè)有限公司和湖南黃龍世家酒業(yè)有限公司????????????()湖南大三湘茶油科技有限公司和衡陽娃哈哈恒楓有限公司?????????????()湖南康潔食品科技發(fā)展有限公司?????????????()步入衡南縣譚子石鎮(zhèn)的工聯(lián)村給人的第一感覺就像是給人放假休閑的小度假村，沒有城市的喧囂，也沒有農(nóng)村的貧瘠。有的只是城市的繁榮和農(nóng)村的淳樸。一幅文明富足、安定祥和的農(nóng)村畫卷映入眼簾：幢幢雅致整潔、白壁紅門的農(nóng)家小院錯(cuò)落有致；水泥路通到各家各戶，機(jī)耕道縱橫交錯(cuò)，灌溉水渠四通八達(dá)；井字形的稻田里一片碧綠，農(nóng)民們正忙著為新移栽的煙苗澆水施肥；雅致整潔的農(nóng)家小院，奶牛叫，魚兒跳，瓜果飄香。衡南縣工聯(lián)村實(shí)行的是全村發(fā)展、全村致富的發(fā)展路線。在觀看紀(jì)錄片時(shí)，我們了解到，是黨員周興榮帶領(lǐng)大家致富，動(dòng)用黨員干部力量使得工聯(lián)村的發(fā)展如日中天。上世紀(jì)80年代初期，村黨委書記周興榮帶著17條漢子憑著18輛膠輪板車，帶領(lǐng)群眾走上了致富路。此后，工聯(lián)村逐步建起了汽車運(yùn)輸公司、豬場(chǎng)、果園、商場(chǎng)、漁場(chǎng)。2001年，又建起了150頭的奶牛場(chǎng)和三增鮮牛奶有限公司。2003年11月，工聯(lián)村把“五場(chǎng)二公司”（果場(chǎng)、豬場(chǎng)、漁場(chǎng)、商場(chǎng)、奶牛場(chǎng)、汽車運(yùn)輸公司、三增鮮牛奶有限公司）組建為工聯(lián)集團(tuán)有限公司，實(shí)行“產(chǎn)供銷一條龍，農(nóng)工貿(mào)一體化”運(yùn)作，村集體經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了新的飛躍。為改變工聯(lián)村窮山惡水的面貌，20年來，村里投入資金2800余萬元，用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。他們憑借“自力更生、艱苦奮斗、黃土尋金、荒山積玉”精神,采用村集體出資金、村民出工投勞的方式，寫下了多個(gè)“第一”：全縣第一個(gè)家家戶戶通水泥路，第一個(gè)通電村，第一個(gè)喝上自來水，第一個(gè)實(shí)現(xiàn)戶戶用上電話、畝，服務(wù)面積20多萬畝。為了更好的服務(wù)“三農(nóng)”，公司確立了“以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)改變傳統(tǒng)種植模式，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展”的核心思想，全面啟動(dòng)“安農(nóng)興邦”惠農(nóng)工程，即在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立綜合性農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，推廣新型規(guī)模種植模式和為農(nóng)戶提供從供種、測(cè)土配方施肥、病蟲害專業(yè)化防治到機(jī)耕、機(jī)插、機(jī)收、谷物烘干的全程機(jī)械化服務(wù)。2014年4月23上午湖南天之衡酒業(yè)有限公司當(dāng)我們乘坐的2路車駛進(jìn)衡陽市珠暉工業(yè)區(qū)的天之衡集團(tuán)時(shí)，總是感覺格格不入，似乎在打擾著這一份平靜，圍墻外的奇異石頭正在堅(jiān)守在衡酒的靈氣。下了車的我們不僅僅被正門的“天之衡”三個(gè)大字給壯觀到。還有他們公司的園藝得到中間產(chǎn)物便是我們的衡酒，而頭酒和尾酒就拿來供養(yǎng)發(fā)酵槽。接著我們又參觀了貯藏罐，我們了解到這里的貯藏罐可以貯藏500噸的白酒。在參觀過程中，同學(xué)們都發(fā)現(xiàn)了公司內(nèi)有很多奇花異草，這時(shí)接待人員回答：其實(shí)這也是我接下來給你們介紹的。我們天之衡集團(tuán)現(xiàn)在不