【正文】 食品不要在室溫下化凍；（5）使用安全的水和原材料：食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。（2）食源性疾患：由于食品污染而引起的食源性疾病可能是當(dāng)今世界上最廣泛的衛(wèi)生問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織在1983年召開(kāi)的食品安全在衛(wèi)生發(fā)展中的作用會(huì)議，就指出在發(fā)展中國(guó)家（不包括中國(guó)）僅1980年一年，就有10億多五歲以下兒童患急性腹瀉疾病，其中500萬(wàn)兒童死亡。如果把其它的食源性疾病，如肉毒中毒、傷寒、寄生蟲(chóng)以及食品中化學(xué)污染物的慢性危害同急性腹瀉病加在一起，受影響的人數(shù)以及食品污染對(duì)人體功能和健康的危害是令人震驚和觸目驚心的。隨著人們對(duì)加工食品的依賴程度不斷提高，全球食源 性疾病的發(fā)病數(shù)量在逐年上升，全球每年大約有150000萬(wàn)例食源性腹瀉病約70％是由微生物性污染引起；美國(guó)每年的食源性疾病病例目前在7600萬(wàn)例左右，平均每年有約5000人因飲食感染病菌導(dǎo)致死亡。然而，大多數(shù)人的營(yíng)養(yǎng)狀況普遍還是很差的，這就使得這些疾病比發(fā)達(dá)國(guó)家要嚴(yán)重的多。1什么是食物中毒？食物中毒：指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┘毙?、亞急性疾病。集體暴發(fā)性食物中毒時(shí)，很多人在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到高峰。（3）發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。一般發(fā)病范圍和這種中毒食品分布的區(qū)域一致，停止食用這種中毒食品后，發(fā)病很快停止。食物中毒的分類：根據(jù)中毒食品，將食物中毒分成五類：（1）細(xì)菌性食物中毒（2）真菌性食物中毒（3）動(dòng)物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化學(xué)性食物中毒微生物食物中毒：包括細(xì)菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。細(xì)菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起的 食物中毒，是食物中毒中最常見(jiàn)的一類。病毒性食物中毒：是攝入帶有病毒的食品而發(fā)生的食物中毒，危害大，食用前應(yīng)該充分加熱食品。常見(jiàn)的有霉變甘蔗中毒和赤霉病麥中毒。如誤食毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)、泥螺和鮑魚(yú)。1夏季預(yù)防食物中毒的常識(shí)炎熱的夏季人們往往吃不香、睡不好，特別同學(xué)面臨期末考試，精神壓力大，導(dǎo)致抵抗力下降容易感染細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒和胃腸炎發(fā)生。以下是避免夏季食物中毒的幾大措施：盡量不要在路邊小攤購(gòu)買肉制品尤其是散裝肉制品。由于肉類營(yíng)養(yǎng)多，不僅人們愛(ài)吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購(gòu)買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門也能查清來(lái)源進(jìn)行補(bǔ)救。這種現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中較常見(jiàn)。養(yǎng)成養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不吃生、半生水產(chǎn)品和不潔、不衛(wèi)生、腐敗食品。（2）、蠶豆：隨著初夏大量新鮮蠶豆的上市，又到了一個(gè)蠶豆飄香的季節(jié)，但像一些家中有蠶豆病史的人以及三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。(3)、腌醬菜：清脆爽口的腌醬菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但這些小菜卻不健康，在制作過(guò)程中普遍使用過(guò)量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些使用超標(biāo)人工合成防腐劑的食物會(huì)給人體造成很大的傷害。第二篇：食品安全宣傳資料食品安全宣傳資料一、推行生豬定點(diǎn)屠宰的目的何在？答：生豬定點(diǎn)屠宰是根據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和浙江省《實(shí)施辦法》的規(guī)定實(shí)施的，目的是加強(qiáng)畜禽的屠宰管理，保證肉食品質(zhì)量，防止疾病傳播，促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，保障人民身體健康。二、購(gòu)買食用未經(jīng)定點(diǎn)擅自屠宰生豬產(chǎn)品的有哪些危險(xiǎn)性？ 答：擅自屠宰的生豬產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)，其來(lái)源情況也相當(dāng)復(fù)雜，死豬肉、病豬肉、公母豬肉、注水豬肉等病害肉、劣質(zhì)肉均有可能混雜其中，如購(gòu)買食用這些生豬產(chǎn)品，輕者上當(dāng)吃虧，重者引發(fā)感染疾病或中毒，甚至危及生命，十分危險(xiǎn)。皮下脂肪少，且有較多疏松結(jié)締組織，背脂硬，尤以公豬肉明顯。母豬的腹直肌常常筋膜化，而公豬的腹直肌卻特別發(fā)達(dá)，公豬肉還可以嗅到嚴(yán)重的性氣味。乳頭皮膚粗糙，乳孔明顯，乳腺發(fā)育或萎縮后被結(jié)締組織所填充。但肷部較大的閹割疤仍存在。公豬的最后一對(duì)乳頭常并在一起。肌纖維腫脹，肥膘、板油呈粉紅色。銷售注水的肉案子多是濕的，有積水，常見(jiàn)肉販不時(shí)用抹布擦拭。注水凍肉斬開(kāi)時(shí)見(jiàn)有碎冰塊和冰渣濺 1出，如解凍仍可以看到有許多滲出的血水。（二）死豬肉：酮體和內(nèi)臟均有放血不良的特征，肌肉顏色較深暗。血管內(nèi)留有黑紅色的凝固血液，心、肝、肺、腎等臟器均嚴(yán)重淤血，且以死時(shí)接觸地的一側(cè)肺、腎為重。甲狀腺時(shí)含有激素，煮熟也不被破壞。中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、胸悶、肌肉關(guān)節(jié)痛、心律快、多汗等癥狀。囊蟲(chóng)主要寄生在瘦肉里，所以也稱“米豬肉”。豬丹毒病肉：豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種豬的傳染病。急性敗血型可見(jiàn)到病豬胴體皮膚彌漫性發(fā)紅，全身淋巴結(jié)腫大，呈紫紅色、切面多汁、常有小出血點(diǎn)。而慢性型丹毒病豬常只有疣狀心內(nèi)膜炎和關(guān)節(jié)炎，不是專業(yè)的檢疫人員，慢性型豬丹毒肉難以辨認(rèn)。不法肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售。五、如何選購(gòu)“放心肉”一要到證照齊全正規(guī)肉店或有固定市場(chǎng)攤位的豬肉銷售人員中去購(gòu)肉。三要學(xué)會(huì)識(shí)別劣質(zhì)肉、病害肉的基本知識(shí)，仔細(xì)挑選，對(duì)那些價(jià)格雖然便宜些，但是否安全、放心的肉類產(chǎn)品沒(méi)有把握，盡量不買。為生豬屠宰經(jīng)營(yíng)者提供必要大的行為規(guī)范，保證進(jìn)入市場(chǎng)的生豬產(chǎn)品衛(wèi)生、合格。七、國(guó)家對(duì)生豬屠宰實(shí)行哪些基本制度？答：國(guó)家對(duì)生豬“實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”的制度。九、定點(diǎn)屠宰的范圍指哪些？答：定點(diǎn)屠宰實(shí)施范圍：縣城市場(chǎng)及各鎮(zhèn)、鄉(xiāng)所在地不論國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)體生豬經(jīng)營(yíng)者，凡在實(shí)施范圍內(nèi)上市銷售的生豬必須到經(jīng)批準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰內(nèi)進(jìn)行屠宰。十一、哪些行為屬于私屠濫宰？答：以下幾種行為屬于私屠濫宰：未經(jīng)政府正式審批確定的屠宰廠（場(chǎng)），擅自屠宰上市的生豬，酮體及其產(chǎn)品：不具備《條例》