【正文】 0萬頭，占市場屠宰量的1/2，其余為年屠宰量10萬頭以上的企業(yè)。二，屠宰企業(yè)的采購流程1，品牌規(guī)模企業(yè)生豬采購主要流程品牌規(guī)模屠宰企業(yè)是從事生豬采購并具有食品加工、和市場銷售渠道的企業(yè)。一般依照以下流程進行：（1）選擇供應對象，對供應商企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、資質、地理位置、生產(chǎn)生豬的品種質量、養(yǎng)殖方式進行現(xiàn)場的考察、評估，對合格的建立采購名錄，形成供應關系。生豬養(yǎng)殖企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)出欄計劃，提前7——10天將計劃（銷售計劃）發(fā)到形成供應關系的屠宰食品加工的幾個企業(yè)，采購企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)計劃對眾多的銷售進行選擇后，以電話溝通的方式與所選擇的企業(yè)落實交易訂單。（也有委托賣方運送到屠宰場的）。付款具有一定的賬期，不同的企業(yè)和不同的交易項目結算支付的期限也有差別。（5）質量檢測驗收與交易結算的差異規(guī)模屠宰企業(yè)的質量驗收分兩次進行，一次是在交易收貨是的驗收，對活體的品質進行視覺直觀的判斷，對僵豬、次品豬、傷病豬以及從重量范圍進行把關；第二次是宰后對酮體進行驗收，包括豬的出肉率、膘厚以及違禁藥物檢驗。各屠宰食品加工企業(yè)因生產(chǎn)加工產(chǎn)品差異和其它因素，自行制定生豬采購質量標準，存在有一定的差異性，但差異不大。2，其它采購流程一些直接屠宰進入市場的屠宰企業(yè)生豬交易沒有品牌規(guī)模企業(yè)這樣嚴格的采購標準，沒有特別穩(wěn)定的供應對象，主要以電話聯(lián)系找到供應豬源，到現(xiàn)場看豬、談價的交易方式進行交易。結算的支付有交易現(xiàn)場即時結算支付和約定賬期支付兩種。這使得建立供應關系具有局限。2，采購訂單形成的繁瑣性與采購效率成本的制約不管是品牌規(guī)模屠宰企業(yè)還是一般的屠宰企業(yè)，在生豬交易中獲得生豬供應資源的方法和達成交易的方式都是繁瑣、復雜的，交易雙方要進行很多比對和交流確認，交易效率較低，也會造成時間、人力等成本因素。4，交易信用的嚴謹性和供應商利益的保障由于生豬交易雙方大都是通過電話等方式開展交易的洽談和落實的，一般不簽訂合同、協(xié)議，進行交易，雙方的誠信靠面子維系。5，采購執(zhí)行與管理的規(guī)范屠宰企業(yè)采購計劃由一定的執(zhí)行人負責落實，在交易中由執(zhí)行人與供應商協(xié)商，屠宰企業(yè)很難進行規(guī)范性的監(jiān)督管理。在平臺現(xiàn)有豐富資源的條件上，為買方用戶（屠宰企業(yè)）增加一個“我的采購目錄”功能，屠宰企業(yè)可以把現(xiàn)有的采購對象收錄到“我的采購目錄”外，還可以通過平臺提供的資信對一些具有供貨能力的養(yǎng)豬企業(yè)進行考察后收錄到“我的采購目錄”里，擴大采購的選擇面。（二）《中國生豬交易平臺》以時間、品種、質量、數(shù)量、價格、服務等交易要素設定查詢條件，屠宰企業(yè)買方，很容易進行對比、判斷，確定交易項目和交易對象的選擇，很大程度上減少交易的時間、人力成本。這可有效減少交易糾紛和雙方矛盾。五，屠宰企業(yè)應用《生豬交易平臺》進行生豬采購的爭論點（一）使用《生豬交易平臺》進行生豬交易需要按每頭豬1元支付服務費，增加了采購成本，屠宰企業(yè)不會到平臺進行交易的。對收取服務費屠宰企業(yè)是否能接受呢？可以從下面進行分析：1，一個屠宰量較大的屠宰企業(yè)一年要支付以大筆的交易服務費，他們不會接受這樣的服務方式。（1）對賣方服務收費策略可根據(jù)對象及企業(yè)屠宰量進行分類A,對屠宰量較大的企業(yè)以會員服務費的方式提供服務B,對在《生豬交易平臺》達到一定量的生豬采購單位，在特定時間段（每月）進行評價，以獎勵或返還方式，提供服務（2）屠宰企業(yè)合作方式讓較具影響力的屠宰企業(yè)參與項目的合作或地方運營合作，按股份比例共享項目運營利益。3，從屠宰企業(yè)生豬采購行為分析，一個屠宰企業(yè)在《生豬交易平臺》實現(xiàn)生豬采購的數(shù)量只是他屠宰量的以小部分，產(chǎn)生服務費用具有臨時性小額性。（二）屠宰企業(yè)會通過《生豬交易平臺》獲得交易信息，但為了避免產(chǎn)生服務費用，不會使用交易平臺采購。1，《中國生豬交易平臺》是一個具有預期價格協(xié)商機制的交易模式，養(yǎng)豬生產(chǎn)者會根據(jù)生產(chǎn)的出欄制定銷售計劃，提前進行交易項目發(fā)布，這才有利于達成交易，形成訂單。這時的交易平臺只起到“廣告”信息的作用，沒有運營效益。因為賣方知道買方之所以與其進行線下交易，是因為他所發(fā)布的這個交易項目在當前市場中具有成交優(yōu)勢，并可能具有價值提升的空間。賣方的生豬還沒到出欄期，會在平臺等待獲得更好利益的交易機會。2，《生豬交易平臺》交易權轉讓的方式，是前一個買方競價者將交易權轉讓給跟著發(fā)出競價的后一個買方，這樣即使沒有獲得交易權，也獲得了交易權轉讓費。第三篇：全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要商務部關于印發(fā)《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015年)》的通知各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市及新疆生產(chǎn)建設兵團商務主管部門：為全面總結我國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展取得的成就和面臨的挑戰(zhàn)，明確未來幾年全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展的指導思想、發(fā)展目標和主要任務，提出有效的政策和保障措施，引導生豬屠宰行業(yè)科學、有序、健康發(fā)展，促進行業(yè)結構調整和技術進步，提高肉品衛(wèi)生和質量安全水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例實施辦法》的有關精神和要求，商務部編制了《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015)》。二〇〇九年十二月三十一日全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010－2015年）豬肉是我國絕大多數(shù)居民的主要肉品來源，生豬屠宰是我國實行嚴格市場準入的行業(yè)之一，承擔著服務“三農(nóng)”、滿足居民豬肉消費需求、保障肉品衛(wèi)生和質量安全的產(chǎn)業(yè)功能和社會責任。一、我國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1998年《生豬屠宰管理條例》的實施標志著我國生豬屠宰行業(yè)已進入依法管理的新階段。隨著生豬定點屠宰制度的落實，縣級以上城市豬肉供應已基本上來自生豬定點屠宰企業(yè)（包括生豬定點屠宰廠（場）和小型屠宰場點，下同），鄉(xiāng)鎮(zhèn)進點屠宰率近95%，私屠濫宰現(xiàn)象得到有效遏制，食用豬肉引起的食品安全事件明顯減少。全國機械化屠宰廠（場）已達到3000余家，較實行定點屠宰制度前增加了10倍，部分定點屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術達到或接近世界先進水平。2008年，全國規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)2205家，約占全國定點屠宰企業(yè)總數(shù)的10%，年屠宰量已占全部定點屠宰量的68%；一些屠宰加工企業(yè)開始實行品牌化經(jīng)營，全國已有肉類注冊商標500多個。破除地區(qū)市場封鎖取得進展，一些大型屠宰加工企業(yè)已在全國或較廣區(qū)域內配置生產(chǎn)資源，依托自身質量、品牌和規(guī)模優(yōu)勢，運用先進流通方式拓展銷售市場，品牌肉連鎖店、專賣店、冷鏈運輸快速發(fā)展，優(yōu)質豬肉產(chǎn)品已部分實現(xiàn)跨區(qū)域流通。2008年新修訂的《生豬屠宰管理條例》及配套辦法已頒布實施；屠宰相關標準進一步健全，對定點屠宰企業(yè)規(guī)范化、標準化生產(chǎn)起到規(guī)制和引導作用。大部分省、區(qū)、市、縣成立了生豬定點屠宰管理機構，全國已有2000多支專（兼）職生豬屠宰執(zhí)法隊伍，生豬屠宰監(jiān)管力量得到加強。這些問題不僅對豬肉質量安全構成了潛在威脅，也對生豬屠宰行業(yè)的現(xiàn)代化轉型和持續(xù)健康發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。面對新形勢，迫切需要加強對生豬屠宰行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃指導，優(yōu)化行業(yè)布局，提升管理水平，促進資源合理配置，切實保障肉品質量安全。以科學發(fā)展觀為指導，堅持以人為本，以優(yōu)化布局、減控總量、升級改造、規(guī)范經(jīng)營為著力點，推動屠宰行業(yè)布局調整和結構優(yōu)化，提高產(chǎn)業(yè)集中度，提升定點屠宰企業(yè)的技術裝備和管理水平，提升豬肉產(chǎn)品衛(wèi)生和質量安全保障能力，提升對規(guī)模化養(yǎng)殖的帶動能力，更好滿足人民群眾對安全優(yōu)質豬肉產(chǎn)品的消費需求。，保障豬肉衛(wèi)生和