【正文】 管，尤其是在重大節(jié)日期間，要加大監(jiān)管力度。（四）要強化質(zhì)量溯源，深入推進生豬屠宰行業(yè)信用體系建設(shè)。2008年，年屠宰量2萬頭以上的規(guī)模定點屠宰廠（場）共2,200余家，較2007年增加了約10%，占企業(yè)實際年屠宰總量的68%。全國共設(shè)立各級屠宰管理機構(gòu)2,344家，成立屠宰執(zhí)法隊伍2,787支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強。（2）采購選擇和訂單的形成。按檢驗結(jié)果評定豬的等級。采購者都希望能以較為便利、快捷的辦法，建立更多的供應(yīng)資源，在采購交易中具有更多的選擇，以保障供應(yīng)的穩(wěn)定和采購的主動性。企業(yè)在使用《生豬交易平臺》時，直接點“我的采購目錄”就可以進行查詢，相關(guān)供應(yīng)商的銷售計劃即可一目了然?？赏ㄟ^改變收費策略來提供服務(wù)或參與項目合作的方式來讓屠宰企業(yè)參與交易。2，當(dāng)賣方發(fā)布的交易項目在競價結(jié)束日或接近結(jié)束日時，交易項目仍然沒有發(fā)生交易競價，買方生豬采購者看到交易項目信息，直接與賣方進行線下交易，賣方很有可能同意和接受。（四）從使用《生豬交易平臺》利益風(fēng)險分析，生豬采購買方，對生豬市場價格信息掌握和市場需求的熟知程度遠(yuǎn)比作為賣方的生產(chǎn)銷售者要豐富而準(zhǔn)確，在選擇賣方及其銷售項目發(fā)起交易競價時，基本上不會具有風(fēng)險性。（二）行業(yè)技術(shù)水平升級加快。（六）屠宰執(zhí)法體系初步形成。（二）基本原則。完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加強執(zhí)法隊伍建設(shè)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，依法規(guī)范生豬定點屠宰企業(yè)經(jīng)營行為，嚴(yán)格禁止小型生豬屠宰場點的肉品跨區(qū)域流通，清理并廢止阻礙生豬定點屠宰廠（場）跨區(qū)域經(jīng)營的有關(guān)政策措施。，綜合利用率有所提高。私屠濫宰現(xiàn)象明顯減少，形成公平有序的競爭環(huán)境。：污染源、供水水源地、自來水取水口和密集居住區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)，易產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)所在地區(qū)或場所。對邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)的小型屠宰場點，各地要根據(jù)實際制訂管理辦法，在嚴(yán)格監(jiān)管，嚴(yán)把基本衛(wèi)生和質(zhì)量安全生產(chǎn)條件、檢疫條件的前提下予以審批，其生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品只能在當(dāng)?shù)毓?yīng)。支持先進的屠宰加工企業(yè)開展屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。要針對市場需求的變化，在豬肉加工及副產(chǎn)品處理上積極落實“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶、變害為利”的方針，支持定點屠宰企業(yè)大力發(fā)展肉品深加工和副產(chǎn)品綜合利用，逐步解決肉類產(chǎn)品同質(zhì)化、經(jīng)營粗放和低水平惡性競爭等問題。鼓勵先進的屠宰加工企業(yè)到國外建廠，以及通過控股、兼并等多種形式開展跨國經(jīng)營。組織開展試點，使用中央財政專項資金，支持建設(shè)屠宰行業(yè)監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)和肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)；支持大型定點屠宰廠（場）發(fā)展冷鏈和跨區(qū)域銷售網(wǎng)絡(luò)；支持少數(shù)民族和邊遠(yuǎn)落后地區(qū)的定點屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改造。建立健全生豬屠宰管理機構(gòu)和執(zhí)法隊伍，整合、充實、加強商務(wù)系統(tǒng)的執(zhí)法力量，落實執(zhí)法人員編制、裝備和工作經(jīng)費。各地商務(wù)主管部門要加強與發(fā)展改革、工業(yè)、財政、環(huán)境保護、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、稅務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管、物價等部門的溝通，研究制訂進一步促進屠宰行業(yè)健康發(fā)展的政策措施，建立生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、豬肉流通、消費全過程監(jiān)管的協(xié)同機制。（七）發(fā)揮行業(yè)協(xié)會和有關(guān)中介組織作用。地方制定的實施方案、規(guī)劃以及實施過程中發(fā)現(xiàn)的情況和問題，應(yīng)及時報送商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室（設(shè)在市場秩序司）。四、嚴(yán)格收購。聯(lián) 系 人：承諾單位（蓋章）：單位負(fù)責(zé)人：年月日第五篇：生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書為了確保本企業(yè)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾吃上“放心肉”，努力營造安全、衛(wèi)生、放心的肉類食品消費環(huán)境，我們作為生豬定點屠宰加工企業(yè)鄭重承諾：一、守法經(jīng)營。生豬收購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，每頭生豬進場時必須帶有免疫耳標(biāo)、動物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區(qū)證明。聯(lián) 系 人：承諾企業(yè)（蓋章）：單位負(fù)責(zé)人：二○一二年三月十六日。五、嚴(yán)格檢驗。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。拒絕屠宰注水豬、病害豬和瘦肉精等檢測不合格的生豬。我們將嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《國務(wù)院生豬定點屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)的要求。商務(wù)主管部門要指導(dǎo)并支持各級行業(yè)協(xié)會和有關(guān)中介組織在加強行業(yè)自律、建設(shè)行業(yè)誠信體系、破除行業(yè)陋規(guī)、溝通行業(yè)信息、培育品牌和自主知識產(chǎn)權(quán)、加強國際交流、推廣先進技術(shù)、組織專業(yè)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)擬定和宣傳貫徹等方面開展工作。建立地區(qū)間、部門間的執(zhí)法協(xié)作機制，開展聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰及制售注水肉、病害肉等違法違規(guī)行為。加強對定點屠宰企業(yè)的監(jiān)管，監(jiān)督其依法生產(chǎn)、誠信經(jīng)營。（三）維護行業(yè)公平競爭。四、保障措施（一）加強標(biāo)準(zhǔn)和制度建設(shè)。督促屠宰加工企業(yè)加強自律，發(fā)動企業(yè)踴躍參與誠信經(jīng)營創(chuàng)建活動。加強對代宰企業(yè)的監(jiān)督管理，規(guī)范代宰行為，引導(dǎo)代宰企業(yè)向自營和品牌化經(jīng)營方向發(fā)展。對符合定點屠宰設(shè)置規(guī)劃，達(dá)到定點條件和標(biāo)準(zhǔn)的定點屠宰廠（場），要推動其在屠宰加工、肉品品質(zhì)檢驗、冷鏈設(shè)施、綜合利用、無害化處理和污水處理等方面進行升級改造，嚴(yán)格執(zhí)行屠宰操作和同步檢驗等制度；要督促其建立肉品質(zhì)量安全管理體系和可追溯體系，鼓勵其采用能滿足衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求的先進工藝，通過ISO9000管理體系等認(rèn)證。；鼓勵在主銷區(qū)發(fā)展具有分割、配送功能的肉品加工配送企業(yè)；鼓勵在確保產(chǎn)能減量大于增量的前提下，關(guān)閉中小型屠宰廠（場）及小型屠宰場點，設(shè)置大型生豬定點屠宰企業(yè)。各地要以保障豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全為宗旨，抓緊制（修）訂生豬定點屠宰企業(yè)設(shè)置規(guī)劃，并報商務(wù)部備案。到2013年，爭取縣城以上城區(qū)豬肉小包裝銷售比例由目前的10%提升至15%，冷鮮肉市場份額由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例分別達(dá)到20%和30%左右。通過實施規(guī)劃綱要，全國逐步形成以跨區(qū)域流通的現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)為主體，區(qū)域性肉品加工企業(yè)發(fā)揮重要功能作用，以供應(yīng)本地市場的定點屠宰企業(yè)為補充，梯次配置、布局合理、有序流通的產(chǎn)業(yè)布局，確保消費者吃上“放心肉”。嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》及其實施辦法規(guī)定的定點屠宰廠（場）的設(shè)置條件和標(biāo)準(zhǔn)，淘汰落后產(chǎn)能，推動行業(yè)技術(shù)進步，推行機械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)?；推放苹?jīng)營，強化定點屠宰企業(yè)履行出廠肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任，提高肉品質(zhì)量安全保障水平。當(dāng)前我國生豬屠宰行業(yè)仍存在一些突出問題：產(chǎn)能總量嚴(yán)重過剩，落后產(chǎn)能比重過大；行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)集中度偏低；相當(dāng)一部分定點屠宰企業(yè)設(shè)備設(shè)施簡陋，未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，屠宰操作規(guī)范和檢驗檢疫制度尚未落實；約75%的定點屠宰企業(yè)實行代宰制，產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化、忽視品牌建設(shè)的現(xiàn)象仍很普遍，惡性競爭嚴(yán)重；屠宰行業(yè)從業(yè)人員特別是屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員專業(yè)技能有待進一步提高；生豬屠宰執(zhí)法在人員、經(jīng)費、裝備和檢測能力等方面仍嚴(yán)重不足。（三）企業(yè)規(guī)模化、品牌化效應(yīng)開始顯現(xiàn)。現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合本地實際組織實施。3，在賣方銷售交易項目剛在《生豬交易平臺》發(fā)布或距離競價結(jié)束還要一定的時間差時，生豬采購的買方看到了該項銷售信息，與賣方進行線下交易的可能就很小。2，與一般生豬交易中介服務(wù)對比，和以前的期貨交易對比，《生豬交易平臺》服務(wù)的收費是較低的。（三）《中國生豬交易平臺》根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定交易流程和交易規(guī)則，不需要另行簽訂合同協(xié)議，及具有法律保障，多雙方的交易行為具有約束力。