【正文】 管，尤其是在重大節(jié)日期間，要加大監(jiān)管力度。（四）要強(qiáng)化質(zhì)量溯源，深入推進(jìn)生豬屠宰行業(yè)信用體系建設(shè)。2008年，年屠宰量2萬(wàn)頭以上的規(guī)模定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）共2,200余家，較2007年增加了約10%，占企業(yè)實(shí)際年屠宰總量的68%。全國(guó)共設(shè)立各級(jí)屠宰管理機(jī)構(gòu)2,344家，成立屠宰執(zhí)法隊(duì)伍2,787支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強(qiáng)。（2）采購(gòu)選擇和訂單的形成。按檢驗(yàn)結(jié)果評(píng)定豬的等級(jí)。采購(gòu)者都希望能以較為便利、快捷的辦法，建立更多的供應(yīng)資源，在采購(gòu)交易中具有更多的選擇，以保障供應(yīng)的穩(wěn)定和采購(gòu)的主動(dòng)性。企業(yè)在使用《生豬交易平臺(tái)》時(shí)，直接點(diǎn)“我的采購(gòu)目錄”就可以進(jìn)行查詢，相關(guān)供應(yīng)商的銷(xiāo)售計(jì)劃即可一目了然?？赏ㄟ^(guò)改變收費(fèi)策略來(lái)提供服務(wù)或參與項(xiàng)目合作的方式來(lái)讓屠宰企業(yè)參與交易。2，當(dāng)賣(mài)方發(fā)布的交易項(xiàng)目在競(jìng)價(jià)結(jié)束日或接近結(jié)束日時(shí)，交易項(xiàng)目仍然沒(méi)有發(fā)生交易競(jìng)價(jià)，買(mǎi)方生豬采購(gòu)者看到交易項(xiàng)目信息，直接與賣(mài)方進(jìn)行線下交易，賣(mài)方很有可能同意和接受。（四）從使用《生豬交易平臺(tái)》利益風(fēng)險(xiǎn)分析，生豬采購(gòu)買(mǎi)方，對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格信息掌握和市場(chǎng)需求的熟知程度遠(yuǎn)比作為賣(mài)方的生產(chǎn)銷(xiāo)售者要豐富而準(zhǔn)確，在選擇賣(mài)方及其銷(xiāo)售項(xiàng)目發(fā)起交易競(jìng)價(jià)時(shí)，基本上不會(huì)具有風(fēng)險(xiǎn)性。（二）行業(yè)技術(shù)水平升級(jí)加快。（六）屠宰執(zhí)法體系初步形成。（二）基本原則。完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，依法規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)格禁止小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)的肉品跨區(qū)域流通，清理并廢止阻礙生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的有關(guān)政策措施。，綜合利用率有所提高。私屠濫宰現(xiàn)象明顯減少，形成公平有序的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。：污染源、供水水源地、自來(lái)水取水口和密集居住區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)，易產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)所在地區(qū)或場(chǎng)所。對(duì)邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)的小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)，各地要根據(jù)實(shí)際制訂管理辦法，在嚴(yán)格監(jiān)管，嚴(yán)把基本衛(wèi)生和質(zhì)量安全生產(chǎn)條件、檢疫條件的前提下予以審批，其生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品只能在當(dāng)?shù)毓?yīng)。支持先進(jìn)的屠宰加工企業(yè)開(kāi)展屠宰、加工、配送、銷(xiāo)售一體化經(jīng)營(yíng)。要針對(duì)市場(chǎng)需求的變化，在豬肉加工及副產(chǎn)品處理上積極落實(shí)“變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶、變害為利”的方針，支持定點(diǎn)屠宰企業(yè)大力發(fā)展肉品深加工和副產(chǎn)品綜合利用，逐步解決肉類(lèi)產(chǎn)品同質(zhì)化、經(jīng)營(yíng)粗放和低水平惡性競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題。鼓勵(lì)先進(jìn)的屠宰加工企業(yè)到國(guó)外建廠，以及通過(guò)控股、兼并等多種形式開(kāi)展跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。組織開(kāi)展試點(diǎn)，使用中央財(cái)政專項(xiàng)資金，支持建設(shè)屠宰行業(yè)監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)和肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)；支持大型定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)展冷鏈和跨區(qū)域銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)；支持少數(shù)民族和邊遠(yuǎn)落后地區(qū)的定點(diǎn)屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改造。建立健全生豬屠宰管理機(jī)構(gòu)和執(zhí)法隊(duì)伍，整合、充實(shí)、加強(qiáng)商務(wù)系統(tǒng)的執(zhí)法力量，落實(shí)執(zhí)法人員編制、裝備和工作經(jīng)費(fèi)。各地商務(wù)主管部門(mén)要加強(qiáng)與發(fā)展改革、工業(yè)、財(cái)政、環(huán)境保護(hù)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、稅務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管、物價(jià)等部門(mén)的溝通，研究制訂進(jìn)一步促進(jìn)屠宰行業(yè)健康發(fā)展的政策措施，建立生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、豬肉流通、消費(fèi)全過(guò)程監(jiān)管的協(xié)同機(jī)制。（七）發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)和有關(guān)中介組織作用。地方制定的實(shí)施方案、規(guī)劃以及實(shí)施過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的情況和問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)送商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室（設(shè)在市場(chǎng)秩序司）。四、嚴(yán)格收購(gòu)。聯(lián) 系 人：承諾單位（蓋章）：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：年月日第五篇：生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書(shū)生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書(shū)生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書(shū)為了確保本企業(yè)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾吃上“放心肉”，努力營(yíng)造安全、衛(wèi)生、放心的肉類(lèi)食品消費(fèi)環(huán)境，我們作為生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)鄭重承諾：一、守法經(jīng)營(yíng)。生豬收購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，每頭生豬進(jìn)場(chǎng)時(shí)必須帶有免疫耳標(biāo)、動(dòng)物檢疫合格證明、車(chē)輛消毒證明和非疫區(qū)證明。聯(lián) 系 人：承諾企業(yè)（蓋章）：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：二○一二年三月十六日。五、嚴(yán)格檢驗(yàn)。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。拒絕屠宰注水豬、病害豬和瘦肉精等檢測(cè)不合格的生豬。我們將嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《國(guó)務(wù)院生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)的要求。商務(wù)主管部門(mén)要指導(dǎo)并支持各級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)和有關(guān)中介組織在加強(qiáng)行業(yè)自律、建設(shè)行業(yè)誠(chéng)信體系、破除行業(yè)陋規(guī)、溝通行業(yè)信息、培育品牌和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、加強(qiáng)國(guó)際交流、推廣先進(jìn)技術(shù)、組織專業(yè)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)擬定和宣傳貫徹等方面開(kāi)展工作。建立地區(qū)間、部門(mén)間的執(zhí)法協(xié)作機(jī)制，開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰及制售注水肉、病害肉等違法違規(guī)行為。加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)管，監(jiān)督其依法生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。（三）維護(hù)行業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)。四、保障措施（一）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)和制度建設(shè)。督促屠宰加工企業(yè)加強(qiáng)自律，發(fā)動(dòng)企業(yè)踴躍參與誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)創(chuàng)建活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)代宰企業(yè)的監(jiān)督管理，規(guī)范代宰行為，引導(dǎo)代宰企業(yè)向自營(yíng)和品牌化經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展。對(duì)符合定點(diǎn)屠宰設(shè)置規(guī)劃，達(dá)到定點(diǎn)條件和標(biāo)準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），要推動(dòng)其在屠宰加工、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、冷鏈設(shè)施、綜合利用、無(wú)害化處理和污水處理等方面進(jìn)行升級(jí)改造，嚴(yán)格執(zhí)行屠宰操作和同步檢驗(yàn)等制度；要督促其建立肉品質(zhì)量安全管理體系和可追溯體系，鼓勵(lì)其采用能滿足衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求的先進(jìn)工藝，通過(guò)ISO9000管理體系等認(rèn)證。；鼓勵(lì)在主銷(xiāo)區(qū)發(fā)展具有分割、配送功能的肉品加工配送企業(yè)；鼓勵(lì)在確保產(chǎn)能減量大于增量的前提下，關(guān)閉中小型屠宰廠（場(chǎng)）及小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)，設(shè)置大型生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)。各地要以保障豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全為宗旨，抓緊制（修）訂生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)置規(guī)劃，并報(bào)商務(wù)部備案。到2013年，爭(zhēng)取縣城以上城區(qū)豬肉小包裝銷(xiāo)售比例由目前的10%提升至15%，冷鮮肉市場(chǎng)份額由目前的10%提升至20%，到2015年上述比例分別達(dá)到20%和30%左右。通過(guò)實(shí)施規(guī)劃綱要，全國(guó)逐步形成以跨區(qū)域流通的現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)為主體，區(qū)域性肉品加工企業(yè)發(fā)揮重要功能作用，以供應(yīng)本地市場(chǎng)的定點(diǎn)屠宰企業(yè)為補(bǔ)充，梯次配置、布局合理、有序流通的產(chǎn)業(yè)布局，確保消費(fèi)者吃上“放心肉”。嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及其實(shí)施辦法規(guī)定的定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)置條件和標(biāo)準(zhǔn)，淘汰落后產(chǎn)能，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，推行機(jī)械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)?；推放苹?jīng)營(yíng)，強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰企業(yè)履行出廠肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任，提高肉品質(zhì)量安全保障水平。當(dāng)前我國(guó)生豬屠宰行業(yè)仍存在一些突出問(wèn)題：產(chǎn)能總量嚴(yán)重過(guò)剩，落后產(chǎn)能比重過(guò)大；行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)集中度偏低；相當(dāng)一部分定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)備設(shè)施簡(jiǎn)陋，未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，屠宰操作規(guī)范和檢驗(yàn)檢疫制度尚未落實(shí)；約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化、忽視品牌建設(shè)的現(xiàn)象仍很普遍，惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重；屠宰行業(yè)從業(yè)人員特別是屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員專業(yè)技能有待進(jìn)一步提高；生豬屠宰執(zhí)法在人員、經(jīng)費(fèi)、裝備和檢測(cè)能力等方面仍嚴(yán)重不足。（三）企業(yè)規(guī)?；⑵放苹?yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合本地實(shí)際組織實(shí)施。3，在賣(mài)方銷(xiāo)售交易項(xiàng)目剛在《生豬交易平臺(tái)》發(fā)布或距離競(jìng)價(jià)結(jié)束還要一定的時(shí)間差時(shí)，生豬采購(gòu)的買(mǎi)方看到了該項(xiàng)銷(xiāo)售信息，與賣(mài)方進(jìn)行線下交易的可能就很小。2，與一般生豬交易中介服務(wù)對(duì)比，和以前的期貨交易對(duì)比，《生豬交易平臺(tái)》服務(wù)的收費(fèi)是較低的。（三）《中國(guó)生豬交易平臺(tái)》根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定交易流程和交易規(guī)則，不需要另行簽訂合同協(xié)議，及具有法律保障，多雙方的交易行為具有約束力。