【正文】 的需要。從而達到提升企業(yè)市場綜合競爭力，加快企業(yè)發(fā)展進程，促進當地支柱性產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的目的。公司成立于 1995 年，現已發(fā)展成為擁有占地 6 萬平方米，注冊資金 2100萬元，資產總額 8300多萬元，員工 260人，具年產糯米粉 15萬噸、精制大米 10 萬噸、速凍食品 3 萬噸生產能力，是全國規(guī)模最大的水磨糯米粉生產企業(yè)，信陽市糧食加工骨干企業(yè)、河南省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、河南省農產品加工業(yè)示范企業(yè)、農業(yè)部確定的 “全國中型農產品加工流通企業(yè) ”、 國家民委、財政部、中國人民銀行確定的 “十一五 ”期間全國少數民族特需商品定點生產 企業(yè)。 2021 年公司申報組建了 “信陽市糯米粉研究中心 ”，目前，中心擁有研發(fā)能力強、技術水平高、工程化實踐經驗豐富的相關行業(yè)及同行業(yè)認可的、具有高級職稱的科研人員 6人，相對固定和具有較高水平的工程技術研究和工程設計人員 20 多人、專家和博士 4 人。該中心已擁有國內外先進的儀器、設備，硬件設 施比較齊全，關鍵工藝檢測設備 100多臺套，總值達到 560多萬元，具較強的技術裝備實力。聘請國內高等院校及科研機構的專家授課，提供最新的技術信息和研發(fā)思路，可有效保證中心的發(fā)展速度和質量。 2021年初，公司以河南工大、上海食品研究所等科研院所為技術依托，成立高規(guī)格的標準編制工作組，走訪了國內上百家糯米粉生產企業(yè)和客戶單位，廣泛征求意見，收集了幾千份資料數據，并從德國、美國、日本進口了高精度的粘度儀、白度儀、氣相色譜、液相色譜等先進檢測儀器，經過上千次實驗對比，于 2021年 4 月順利編制出《河南省糯米粉地方標準》，通過國內專家評審， 10 月 16 日正式獲得省質量技術監(jiān)督局批準，于 2021 年元月 1 日起正式實施。在此基礎上， 2021 年 6 月黃國糧業(yè)向國家標準委申報了《白糯米粉國家標準建議書》并獲得認可并立項公示，2021年 11 月《白糯米粉國家標準》通過國家糧食局糧油標準化技術委員會組織的專家評審，現已上報國家標準委員會待批。 （ 3）宏觀政策為組建本中心提供了強大的政策支持 國家、河南省都把農產品深加工作為重點扶持產業(yè)。 《河南省全面建設小康社會規(guī)劃綱要》指出要發(fā)展優(yōu)勢產業(yè)，重點是農產品等支柱產業(yè)，拉長產業(yè)鏈條，引導優(yōu)勢農產品向優(yōu)勢產區(qū)集中，大力發(fā)展龍頭企業(yè)，推進農業(yè)產業(yè)化，大力發(fā)展農產品加工、儲藏、 保鮮、包裝和銷售業(yè)，加快培育壯大一批農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。 《河南省工程技術研究中心管理辦法》明確指出，要面向企業(yè)規(guī)模生產的需要，提高現有科技成果的成熟性、配套性和工程化水平，發(fā)揮其輻射與擴散作用，促進行業(yè)技術進步和經濟增長；圍繞我省重點和優(yōu)勢行業(yè)，以加速科技成果工程化和產業(yè)化為目標，有重點地、分期分批地支持一批科技水平高、對經濟和社會發(fā)展有重大貢獻的工程中心， 使之成為帶動行業(yè)整體技術水平提高，推動高新技術產業(yè)發(fā)展的主力軍。 成立 “河南省糯米粉工程技術研究中心 ”，是推動企業(yè)技術進步，提高企業(yè)技術創(chuàng)新能力，促進產學研相結合，充分發(fā)揮科技是第一生產力的需要。對于增強企業(yè)自身的綜合實力和產品的市場占有率，帶動河南糯稻種植加工的產業(yè)化發(fā)展具有重要技術支撐作用。成立 “河南省糯米粉工程技術研究中心 ”，將有利于依托黃國糧業(yè)公司具有國內一流的糯米粉技術研發(fā)、設計和試 5 驗人才及先進的工程技術配套試驗條件，組織和引導糯米粉加工行業(yè)不斷開發(fā)新產品，提高產品科技含量，調整產品結構、技術革新及技術支撐的地位， 提升糯米粉加工業(yè)的整體技術水平。 二、國內外發(fā)展趨勢及國內、省內需求狀況 現階段我國糯米粉的絕大部分銷售市場還是速凍湯圓產業(yè)。從國外發(fā)展趨勢來看，糯米粉加工業(yè)朝著精深加工、系列化、方便化方向發(fā)展。由于糯米淀粉具有極好的冷凍解凍穩(wěn)定性，可防止 冷凍過程中的脫水收縮，糯米淀粉除能開發(fā)上述產品外，還可以經過加工作為脂肪替代物，廣泛用于冷飲、甜點、醫(yī)藥等方面。 國內的糯米粉需求以河南為主體，河北、江蘇、廣東、上海等地較為巨 大，糯米粉主要用作速凍湯圓、麻團、麻薯、油炸食品配粉原料，在南方一些城市也大量的用來生產糯米糍、糯米酒、糯米熟粉食品等花樣食品，也有較大市場。 省內糯米粉的需求量很大，特別是以三全、思念、科迪等一批強勢速凍企業(yè)為代表，每年僅速凍湯圓這一塊的糯米粉需求量就可達 8萬噸以上。 至工業(yè)化生產前，糯米粉是家庭作坊制作。生產出的糯米粉產量低、水份大、粒度粗、色黯，做出的湯圓易塌架、渾湯，是名符其實的 “節(jié)日食品 ”。湯圓也由 “節(jié)日食品 ”做成 “日常食品 ”，速凍湯圓快速發(fā)展帶動了其上游產品糯米粉產業(yè)的革命性變化和快速成長。通過近幾年的發(fā)展，黃國糧業(yè)已達到年產 15 萬噸水磨糯米粉的生產規(guī)模，成為全國糯米粉行業(yè)的龍頭 企業(yè)。在技術科研領域研發(fā)方面，黃國投入了大量的人力、物力、財力，并從河南工業(yè)大學、武漢工業(yè)學院、信陽農專等高等院校吸收了一批專業(yè)技術人員，充實了企業(yè)的技術研發(fā)力量，取得了豐富的成果，初步理清了糯米粉的質量控制難點： （ 1）理化指標方面 酸度超標：糯米浸泡后的米粒、漿液或粉餅，其中淀粉都一定程度的水解，含有一定量的多糖，再加上合適的室溫，為細菌的生活提供了良好的環(huán)境。 控制方法：多使用溫度低、細菌含量少的地下水，減少湖泊水的用量，或對水源進行降溫、出菌處理。 （ 2）糊化特性 峰值粘度及曲線特征不穩(wěn)定，粘度曲線的特征能夠反映出糯米粉的檔次，峰值粘度和糯米粉的口感有著密切的關系。在品嘗湯圓時，很多人會有這樣一種體會：有的湯圓吃起來口感比較柔和細膩，很粘，拉絲較長，于是就認為制作的湯圓口感越粘，糯米粉的粘度就越高。對不同粘度的糯米粉進行感官分析后發(fā)現，高粘度糯米粉口感稍硬，筋道很好、拉絲較短；低粘度糯米粉筋道較差但滑爽細膩，拉絲較長。粘度高的糯米粉制作出的湯圓筋道較好，有嚼勁。 在對口感要求方面，北方人大多偏好愛粘度高、有筋道；南方人則更喜歡粘度低、口感柔和滑爽。 通過長期的粘度跟蹤試驗我們發(fā)現：一是國特征差異很大）。 （ 3）面團性質與湯圓口感方面 面團性質與口感的差異或多或少都是糯米粉顆粒國內行業(yè)領域較大企業(yè)對比表 7 三、依托單位已具備的基本條件 河南黃國糧業(yè)有限公司是集稻米精深加工、貿易、科研和綜合利用為一體的民營企業(yè)。公司現已發(fā)展成為擁有占地 6萬平方米，注冊資本 2668萬元，資產總額 14606萬元，員工 1200 人，具有國內領先的生產設備和一流的生產工藝，年產糯米粉15萬噸、精制大米 10萬噸、速凍食品 3萬噸生產能力的全國規(guī)模最大的水磨糯米粉生產企業(yè)。 公司業(yè)務以稻谷收購、稻谷加工銷售、糯米粉加工銷售為主，主導產品是 “黃國牌 ”精制大米和 “黃國牌 ”糯米粉。 公司始終堅持科學的發(fā)展觀，不斷開拓進取，技術實力不斷增強， 2021 年 1月 1日由公司編制的《白糯米粉河南省地方標準》經河南省質量技術監(jiān)督局批準在全省范圍內實施； 2021 年 6 月公司向國家標準委申報制定的《白糯米粉國家標準》獲得國家標準委員會的認可并立項公示， 2021年 11 月 《白糯米粉國家標準》通過國家糧食局糧油標準化技術委員會組織的專家評審，現已上報國家標準委員會待批。目前公司以領跑同行業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、技術優(yōu)勢和管理優(yōu)勢贏得了河南思念、鄭州三全、科迪、伊利、蒙牛等國內知名速凍食品企業(yè)的青睞，成為他們首選的優(yōu)良原料供應商和緊密的合作伙伴，產品暢銷全國 20多個省、市、自治區(qū)。 公司屬股份制民營企業(yè)，財務獨立核算、自負盈虧?？偨浝碡撠熎髽I(yè)的日常管理工作，執(zhí)行董 事會的各項決議，在董事會授權范圍內，對外代表企業(yè)。 公司建立了符合市場經濟和現代企業(yè)制度要求的經營管理模式，對于內部管理和資源整合，整體思路是通過品牌塑造及節(jié)能減排措施拉動整個產業(yè)鏈，品牌體系建立起來的同時，形成了集團的研－產－供－銷的完整價值鏈。 9 科研隊伍情況 公司現有職工 260人，其中具有大中專以上文化程度的員工 102人，占 %以上；管理人員 38人，占 %；各類專業(yè)技術人員 96人，占 33%。 黃國糧業(yè)始終堅持科技與生產并重，在從事糯米粉加工的十年中，黃國糧業(yè)積攢了大量的原料、產品技術數據，科研投資力度也在逐年加大，為科技人員的科研活動提供了先進的平臺。 1999 年，鄭州糧食學院原糧食工程系、油脂工程系、糧油儲藏系、食品工程系合并成新的食品工程系 2021 年，鄭州工程學院與鄭州工業(yè)高等?？茖W校合并組建河南工業(yè)大學，設立糧油食品學院。 近五年來，承擔國家科技攻關和自然科學基金項目 28項，國際合作項目 4項，國家 “十五 ”重大科技專項 6項，河南省杰出青年及創(chuàng)新人才工程基金 5項，省部級科研項目近百項，橫向科技開發(fā)項目近千項， 46項通過省部級以上鑒定， 獲得國家專利 14項， 獲國家和省部級獎勵 20余項 ，發(fā)表學術論文 700余篇，出版有影響的專著及教材 50余部。是武漢工業(yè)學院歷史最早、教學與科研力量較強、取得科研成果較多的院（系、部）之一。學生當中大多數已成為我國糧油食品專業(yè)的骨干力量，目前，在校本科學生 859 10 人、碩士研究生 108人。食品科學與工程學院設有湖北省 “楚天學者 ” 崗位教授 1人，教師中國家級有突出貢獻專家 1人、享受國務院特殊津貼專家 3人、?。ú浚┘墝＜?2人，湖北省教學名師 1人、教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員 2人、湖北省新世紀高層次人才工程人選 2人。其中食品科學與工程專業(yè)被國家教育部、財政部確定為 2021 年首批國家級特色專業(yè)；食品科學與 工程一級學科為湖北省重點學科、一級學科碩士點；糧食、油脂及植物蛋白工程為湖北省特色學科、湖北省高校有突出成就的