實訓(xùn)計劃-在線瀏覽
2024-10-12 15:41本頁面
【正文】 課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)達到以下要求：，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識；、服務(wù)和操作技能，培養(yǎng)過硬的專業(yè)本領(lǐng)；、分析和解決實際問題的能力；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識。實踐教學(xué)法。（1）操作示范法，通過教師現(xiàn)場示范、演示，助教或?qū)W生的演示，提高了學(xué)生對專業(yè)服務(wù)技能操作的掌握程度，注重了教學(xué)內(nèi)容的實用性；（2）實訓(xùn)助教法。他們主要負責(zé)實訓(xùn)的實訓(xùn)考核評分工作，在發(fā)現(xiàn)他人操作問題的同時也提高了自己的操作精準(zhǔn)度?，F(xiàn)學(xué)校已于保羅大酒店達成協(xié)議，定期安排真實酒店的餐飲服務(wù)參觀或調(diào)查活動，利用忙時服務(wù)隊的方式，在餐飲高峰期到酒店或餐廳進行實際的服務(wù)體驗，通過這些實際的參觀體驗法，將理論與實踐聯(lián)系起來?！窘虒W(xué)設(shè)備】中餐廳、中餐餐具，西餐廳、西餐餐具，課堂教學(xué)設(shè)備等。內(nèi)容：選臺布、鋪臺布、鋪臺裙、熨燙臺布時間：2課時；教學(xué)訓(xùn)練二：中餐擺臺目的要求：掌握各類中餐零點餐與宴會擺臺的基本程序、方法和要求，臺面撤換餐具及翻臺的基本技能。時間：6課時；教學(xué)訓(xùn)練三：斟酒服務(wù)目的要求：掌握各類酒水服務(wù)的基本方法內(nèi)容：酒水的準(zhǔn)備、斟酒。時間：1課時；（二）實操部分：中餐擺臺全過程內(nèi)容：包括鋪臺布、擺臺、折花、斟酒整個擺臺過程。采用教師和助教（學(xué)生）聯(lián)合打分考核的機制。（三）模擬“餐廳服務(wù)員”初級技能鑒定（4課時）（四）“餐廳服務(wù)員”初級技能鑒定（6課時）二、西餐實訓(xùn)：實操訓(xùn)練一：儀容儀表實訓(xùn)目的要求：了解餐飲從業(yè)人員的基本外在要求，掌握修飾儀容儀表的基本方法。時間：1課時；實操訓(xùn)練二：托盤訓(xùn)練目的要求：了解托盤的種類及用途，掌握托盤的基本操作程序和方法。內(nèi)容：各種杯花、盤花（包括動物和植物花）的折疊地點：西餐實訓(xùn)室或教室：時間：4課時；實操訓(xùn)練四：西餐擺臺目的要求：掌握各類西餐零點與宴會擺臺的基本要領(lǐng)、程序、方法和要求。時間：3課時；實操訓(xùn)練五：斟酒服務(wù)目的要求：掌握各類酒水服務(wù)的基本方法內(nèi)容：酒水的準(zhǔn)備，冰水、紅葡萄酒、白葡萄酒的斟倒。目的與要求：要求學(xué)生通過股斷訓(xùn)練折花速度在2分鐘以內(nèi)，完成全部操作在20分鐘以內(nèi)。時間：5課時。2．縮小學(xué)生計算機網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識和實際網(wǎng)絡(luò)工程需求之間的距離。使學(xué)生能夠在模擬現(xiàn)實環(huán)境中掌握計算機網(wǎng)絡(luò)中的基本理與基本概念，并能夠在實際環(huán)境中將理論與實踐相結(jié)合，以充分體現(xiàn)高職教育中必學(xué)夠用的教學(xué)理論。難點：詳細的課前計劃與設(shè)計，為學(xué)生提供進行實訓(xùn)的各種資源三、實訓(xùn)要求，圓滿成功，培養(yǎng)同學(xué)們良好的習(xí)慣，增強修養(yǎng)，提高個人素質(zhì)，特制定如
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