【正文】 食用的傳統(tǒng)性大眾干菜。粉皮采用無公害特色淀粉加工而成，天然純正、綠色健康、口感細膩、易藏耐煮、清香四溢 ， 還是預防衰老、養(yǎng)顏抗癌的上乘佳肴 ， 適用于火鍋、調(diào)湯、涼拌、熱炒、鹵味等烹制。由此可見，粉皮、粉條的市場需求潛力巨大，前景廣闊，銷路穩(wěn)定持久。第二市場為國內(nèi)大中城市、部隊、廠礦、 學校。第三市場是農(nóng)村市場。這一市場目前已經(jīng)飽和，供大于求 ，競爭激烈，需求潛力小。其二，原料來源十分豐富，甚至自家種植，自家加工，加工不需出房租、工資，稅收又很少，所以生產(chǎn)成本低。其四，這種生產(chǎn)主要集中在冬季幾個月時間。 產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 隨著生產(chǎn)力水平的提高，人們生活水平、消費觀念發(fā)生了深 — 6— 刻的變化，對食品的要求越來越高，講究營養(yǎng)性、可口性、無公害性。其市場競爭優(yōu) 勢表現(xiàn)在： （ 1）品種、規(guī)格多，適合不同群體對產(chǎn)品的要求； （ 2）企業(yè)技術(shù)設(shè)備先進，品質(zhì)上乘，知名度高，客戶放心； （ 3）銷售網(wǎng)點廣闊，誠信服務(wù)，省內(nèi)外有常年客戶和長期銷售合作伙伴； （ 4）企業(yè)規(guī)模大，應(yīng)對能力強。把開發(fā)淀粉系列 產(chǎn)品當作振 興農(nóng)村經(jīng)濟的大事來認識。各級政府要加大發(fā)展淀粉 加工 產(chǎn)業(yè)的投入，制定優(yōu)惠政策，對淀粉加工產(chǎn)業(yè)能形成“龍頭”、“品牌”、“特色”的重點項目重點投入，重點扶持，真正 把“淀粉經(jīng)濟”作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的又一支柱產(chǎn)業(yè)來抓。淀粉制品加工目前面臨著品種多、亂、雜、劣，科研開發(fā)機構(gòu)經(jīng)費困難，無形中限制了 淀粉 產(chǎn)品的開發(fā)。 （ 3）興辦高科技淀粉加工龍頭企業(yè)。搜集挖掘民間傳統(tǒng)加工工藝，除粗取精，在此基礎(chǔ)上，大膽引進高科技，開發(fā)高附加值，高回報率的營養(yǎng)、保健食品。 — 8— 3 建設(shè)地點及建設(shè)條件 建設(shè)地點 本項目 擬建于 某縣 朝城鎮(zhèn)東關(guān)村北首 ， 鄰近 259 省道 ，該址地勢平坦、開闊，配套條件及交通條件較好，周圍無污染源，是理想的建設(shè)場地。 （ 2）水資源： 某縣 地下水的主要含水層均系第四系空隙潛水，地層為沖積、湖泊相沉積，為潛水 — 微承壓水含水層。水資源可利用量多年平均為21559 萬立方米 ，其中當?shù)厮Y源 13458 萬立方米，客水資源 8101萬立方米。地下水占水資源總量的 44%，可利用率為 %。自西南向東北逐漸傾斜，南北比降為 1/6000，東西比降為 1/4000，海拔高度在 ～ 米之間，崗、坡、洼相間分布。緩崗主要分布在縣城和朝城附近，洼地主要分布在徐莊鄉(xiāng)、古城鎮(zhèn)北部和十八里鋪鎮(zhèn)北部、魏莊鎮(zhèn)東部。 （ 4）地質(zhì)：自第三世以來，境內(nèi)一直處于緩慢下沉中，在地質(zhì)運動中形成不同規(guī)模的隆起和凹陷；在一級地質(zhì)構(gòu)造單元中，屬華北地臺；在二級地震構(gòu)造單元中，屬遼冀臺向斜。第四系地層厚度，一般 在 190230 米之間。 （ 5）土壤：成土母質(zhì)為黃河沖積物，土層深厚，質(zhì)地較好。其中壤質(zhì)土 114269 公頃，占總面積的 ％；砂質(zhì)土 24230 公頃，占 ％；粘質(zhì)土 公頃，占 ％。土壤有機質(zhì)含量在 ～ ％，全氮含量 ～％，堿解氮在 20～ 70PPM 之間，速效磷在 425PPM 之間，速效鉀在 60190PPM 之間。 （ 6）氣候： 某縣 屬暖溫帶亞濕潤季風型大陸性氣候，四季分明，雨熱同期，溫度適宜，光照充足。多年平均氣溫 ℃，一月份平均氣溫 ℃，極端最低氣溫 ℃。無霜期平均為 119 天，年平均降水量 毫米，多集中在 8 月份，對農(nóng)作物生長非常有利。旱澇災(zāi)特點是發(fā)生頻繁，連續(xù)或交替出現(xiàn)，持續(xù)時間長，發(fā)生范圍廣。干熱風多出現(xiàn)在 6 月份，一般干熱風可使小麥減產(chǎn) 10％左右，重者減產(chǎn) 20％以上 。低溫連陰雨多出現(xiàn)在棉花播種期，年率為 46％，低溫災(zāi)害發(fā)生年率為 31％，連陰雨災(zāi)害發(fā)生率為 15％。 配套條件 （ 1）交通運輸：項目建設(shè)地 某縣 是全國道路建設(shè)先進縣，距離省會濟南僅有 130 公里。 （ 2）給水： 某縣 屬全省六大灌區(qū) —— 彭樓引黃灌區(qū)，年引黃河水 5 億立方米。 （ 3）供電：本項目用電由 某縣 供電公司供應(yīng)。 綜合上述，從地理位置、自然條件、社會經(jīng)濟條件、交通運輸和基礎(chǔ)設(shè)施條件等方面綜合分析，同時考慮便于管理等各因素，本項目地址是較適宜的。 項目技術(shù)方案 （ 1） 生產(chǎn)組織：根據(jù)產(chǎn) 品特點，采用連續(xù)生產(chǎn)線組織生產(chǎn)。 （ 3） 工藝技術(shù)：積極應(yīng)用新技術(shù)、新工藝和高效專用設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬產(chǎn)品服務(wù)領(lǐng)域。 （ 5） 管理水平：改善管理手段，提高管理水平，加強計算機在企業(yè)管理方面的應(yīng)用。 生產(chǎn)工藝方案 粉皮 粉條 主要以綠豆、豌豆、蠶豆、紅薯等淀粉為原料加工而成，其中以綠豆最佳。 — 13— 主要 生產(chǎn)工藝流程 為： 調(diào)糊 → 上料 → 成型 → 冷卻 → 烘干 → 成品 （ 1） 調(diào)糊：先將紅薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水調(diào)成稀糊，用水量約為淀粉量的 倍。 （ 2） 上 料：用粉勺取調(diào)成的粉糊 60 克左右，放入旋盤內(nèi)，旋盤為銅或白鐵皮制的直徑約 20 厘米的淺圓盤，底部略微外凸。待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放人清水中冷卻。此道工序是制做粉皮的關(guān)鍵，必須動作敏捷，熟練，澆糊量穩(wěn)定，旋轉(zhuǎn)用力均勻，才能保證粉皮厚薄一致。 （ 4） 烘干：干燥后的粉皮，要求其水分含量不超過重 2%，干燥無濕塊，完整不碎。 （ 2） 內(nèi)在質(zhì)量 ： 柔韌耐煮（可回煮，不斷不爛），彈力好，不抱團，口感柔軟優(yōu)佳，營養(yǎng)成份齊全。 （ 4） 包裝 ： 250 克精少彩塑紙包裝， 500 克彩塑紙包裝和 100克普通塑紙包裝，紙箱內(nèi)有 5 至 10 袋（ 250 克裝）的禮品包裝和10 公斤的普通包裝。 設(shè)備選型 該 項目采用節(jié)省能源的環(huán)保設(shè)備，項目投產(chǎn)后可大大節(jié)省電能和燃煤。 表 主要生產(chǎn)設(shè)備清單 序 號 設(shè)備名稱 型 號 單 位 數(shù) 量 備 注 1 粉皮機組 SL128 套 1 2 鍋爐 臺 1 3 干燥機 DW134 臺 1 4 水煮熟化粉機 SL39 臺 1 5 枕式包裝機 P