【正文】 江南大學(xué)是研究淀粉及其深加工技術(shù)的主要單位之一。用于本項(xiàng)目的技術(shù)成熟可行，并處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。5. 經(jīng)濟(jì)效益顯著項(xiàng)目總投資 。6. 本項(xiàng)目的主要技術(shù)指標(biāo)固定資產(chǎn)總投資：流動(dòng)資金：、主要技術(shù)指標(biāo)第二章除直接將這些農(nóng)產(chǎn)品加工成各種食物或食品供人們一日三餐食用外，還可以通過一定的手段將淀粉從這些農(nóng)產(chǎn)品中提取出來，得到較為純凈的淀粉產(chǎn)品，用作工業(yè)的原輔料。目前，規(guī)?；a(chǎn)的主要有玉米淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉。因此，在這些商品淀粉當(dāng)中，又以玉米淀粉為主，占其總量的80%左右。 淀粉經(jīng)酸或淀粉酶水解得到的能溶于水、有甜味的水解產(chǎn)物，稱為淀粉糖。未經(jīng)干燥或結(jié)晶的液體淀粉糖便稱為淀粉糖漿，是淀粉糖的一大類，它主要包括液體葡萄糖漿、飴糖漿、高麥芽糖（超高麥芽糖漿）、低聚異麥芽糖漿等產(chǎn)品。淀粉糖漿的淀粉糖品的甜度可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)（通過調(diào)節(jié)DE值）。具有營養(yǎng)保健功能。口感純正，基本不影響原有食品成分的風(fēng)味。使其在食品中替代蔗糖而得到廣泛的應(yīng)用。 世界上每年玉米總產(chǎn)量超6億噸，其第一生產(chǎn)大國是美國。 玉米除主要用作飼料（約占總量的80%左右）外，一部份用作工業(yè)加工。說明玉米深加工的量將隨著工業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐漸在增加。世界淀粉產(chǎn)量1996年到2003年的7年里，%。美國是世界淀粉生產(chǎn)產(chǎn)量最大的國家，2003年達(dá)2490萬噸，%。美國也是淀粉糖生產(chǎn)大國，其年產(chǎn)量已近2000萬噸，且以果葡糖漿為主，達(dá)73%。 我國玉米深加工用量占玉米總量的比例也在15%左右，且主要產(chǎn)品也是淀粉、淀粉糖品、變性淀粉、發(fā)酵酒精、氨基酸、有機(jī)酸等。2003年，我國淀粉糖產(chǎn)量約300萬噸（其中，結(jié)晶糖約50萬噸。 與西方發(fā)達(dá)國家相比，我國淀粉工業(yè)仍會(huì)有很好的發(fā)展趨勢(shì)。自1978年至2002年的24年里，%，保持著持續(xù)穩(wěn)定、快速發(fā)展的好勢(shì)頭。據(jù)此，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，“十五”期末、“十一五”期初，淀粉工業(yè)仍將以不低于10%的速度發(fā)展。%，%，%,也只是泰國國內(nèi)人均消費(fèi)量的一半。三是高新技術(shù)飛速發(fā)展，對(duì)玉米轉(zhuǎn)化將起到推動(dòng)作用。 淀粉是工業(yè)的在制品，是食品、發(fā)酵、醫(yī)藥、飼料工業(yè)的重要原輔料。將淀粉發(fā)酵轉(zhuǎn)化成的味精、酒精、檸檬酸、各種氨基酸、維生素C等產(chǎn)品有著較高的附加值和市場(chǎng)前景；淀粉經(jīng)物理、化學(xué)或生物方法轉(zhuǎn)化成的變性淀粉又是工業(yè)的“味精”，可以擴(kuò)大淀粉的使用范圍和使用量，改善所使用領(lǐng)域產(chǎn)品的加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量，國內(nèi)目前正處于快速發(fā)展階段；淀粉的化工產(chǎn)品多元醇、烷基糖甘、多羥基化合物、可降解塑料是石油產(chǎn)品的重要替代品，有著廣闊的發(fā)展空間。因此，發(fā)展淀粉工業(yè)不但是轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品、提高其附加值的需求，更重要的是滿足市場(chǎng)對(duì)淀粉的需求。目前，協(xié)會(huì)正在著手起草“淀粉行業(yè)‘十一五’規(guī)劃”建議，預(yù)計(jì)到2010年，我國淀粉年產(chǎn)量達(dá)1480萬噸，且玉米淀粉仍要占到85%左右。 淀粉糖漿不但具有蔗糖的甜味感，而且有許多蔗糖所不具備的加工性能，如甜度可以根據(jù)需要通過改變DE值調(diào)節(jié)、根據(jù)所應(yīng)用領(lǐng)域的產(chǎn)品要求調(diào)節(jié)粘度等。淀粉糖漿的這些特點(diǎn)已越來越受到廣大科技工作者和消費(fèi)者的認(rèn)可，消費(fèi)量逐年增多。 高麥芽糖漿是淀粉糖漿中主要的品種之一。是近幾年發(fā)展較快的淀粉糖品種，在逐步替代傳統(tǒng)的葡萄糖漿和飴糖漿，市場(chǎng)仍有一定的發(fā)展空間。 我國淀粉及淀粉糖漿工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)我國淀粉工業(yè)從無到有、從手工作坊到機(jī)械化生產(chǎn)、從以年產(chǎn)幾千噸的小廠為主到目前年產(chǎn)幾十萬噸淀粉大廠的出現(xiàn)，淀粉工業(yè)隨著整個(gè)工業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到了長足的發(fā)展。建設(shè)大型玉米淀粉生產(chǎn)線的部分關(guān)鍵設(shè)備（如用于淀粉與蛋白分離的離心機(jī)雖有國產(chǎn)化，但質(zhì)量還不穩(wěn)定）還需進(jìn)口。我國淀粉糖工業(yè)也經(jīng)歷了由作坊式生產(chǎn)到機(jī)械化、再到規(guī)模化的發(fā)展階段。目前年產(chǎn)20萬噸的淀粉糖漿生產(chǎn)線已完全可以國產(chǎn)化，并已接近國際先進(jìn)水平。但又面臨著國外產(chǎn)品對(duì)我國市場(chǎng)、特別是淀粉糖市場(chǎng)的沖擊。而美國玉米種植集中，品種純，淀粉與淀粉糖企業(yè)規(guī)模大、裝備先進(jìn)，自動(dòng)化程度高。淀粉與淀粉糖工業(yè)經(jīng)過近二十年的發(fā)展，在廣大科技工作者和管理者的共同努力下，已形成了具有一定工業(yè)基礎(chǔ)的行業(yè)，一些大型企業(yè)的相繼建成和運(yùn)行，為建設(shè)本項(xiàng)目又積累了技術(shù)和生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。**某食品有限公司在玉米綜合開發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)分析**某食品有限公司經(jīng)過三年多的建設(shè)，食品加工主業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，科技創(chuàng)新、科學(xué)管理和優(yōu)秀的人力資源已成為公司強(qiáng)有力的核心競(jìng)爭力，與當(dāng)?shù)卣?、新聞媒體和銀行建立了良好的社會(huì)關(guān)系，目前公司是某市十佳民營企業(yè)，AAA級(jí)信用單位，受到政府和社會(huì)各屆的支持和關(guān)注，具有良好的企業(yè)信譽(yù)和美譽(yù)度，為企業(yè)良性發(fā)展奠定的基礎(chǔ)。在公司以人為本、知人善任的用人機(jī)制下，具有強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力。已具備現(xiàn)代化、信息化的管理能力。 某是全國糧食主產(chǎn)區(qū)之一，玉米是當(dāng)?shù)刂饕闹髯魑镏?，為玉米深加工?xiàng)目提供了充足的原料來源，并且可以變廢為寶，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了很大的促進(jìn)作用。某又是勞動(dòng)力豐富的地區(qū)，使加工成本低廉，同時(shí)又為當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力就業(yè)和社會(huì)穩(wěn)定團(tuán)結(jié)提供了良好的機(jī)會(huì)，受到政府的極大支持。目前該公司生產(chǎn)的食品也需要大量使用淀粉和淀粉糖漿產(chǎn)品，一旦本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，一方面可以滿足現(xiàn)有產(chǎn)品對(duì)淀粉和淀粉糖漿的需求，另一方面，也可以降低現(xiàn)有產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高企業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益。第三章 暫無國家標(biāo)準(zhǔn)，參照米糠色拉油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB9849，488），暫定為：透明度：澄清、透明氣味、滋味：玉米黃粉中蛋白含量不低于60%（m/m），水分含量不高于10%。 建設(shè)規(guī)模 主產(chǎn)品： 淀粉糖漿（高麥芽糖漿，固形物%≥大于78%）：10萬噸 玉米色拉油：　7800噸玉米胚芽粕：　17400噸玉米黃粉：　18600噸玉米纖維渣；48400萬噸 第四章 工藝技術(shù)方案 項(xiàng)目組成 主要生產(chǎn)工程它又分玉米淀粉生產(chǎn)、淀粉糖漿生產(chǎn)、副產(chǎn)品生產(chǎn)三大工程。 包括玉米清理、浸泡、脫胚、去渣、蛋白分離、脫水干燥、成品過篩包裝等主要過程。 包括投料、配料、液化、糖化、滅酶、脫色、離子交換、濃縮、包裝等主要過程。 包括： ①玉米胚芽干燥、蒸炒、浸出、毛油精煉制備玉米色拉油及玉米胚芽粕。 ③玉米黃漿水濃縮、脫水、干燥制備玉米黃粉。從原料玉米開始，采用濕磨法生產(chǎn)淀粉。將淀粉生產(chǎn)與淀粉糖漿生產(chǎn)有機(jī)的結(jié)合起來。 工藝流程及特點(diǎn) 淀粉生產(chǎn)進(jìn)副產(chǎn)品車間 ┌—————┼——————┐ 濕胚芽 濕纖維渣 ↑ 副產(chǎn)品①玉米色拉油生產(chǎn)工藝流程： 胚芽粕 ↑濕玉米胚芽→烘干→壓胚→蒸炒→壓榨→浸出→毛油→脫膠堿煉 ↑└──────┙→脫色→脫臭→高級(jí)烹調(diào)油→冬化脫脂→玉米色拉油 玉米油脂②玉米纖維渣生產(chǎn)工藝流程：玉米浸泡水→真空濃縮→濃縮玉米漿 ↓濕玉米纖維渣→擠壓脫水→混合→烘干→玉米纖維渣③黃粉生產(chǎn)工藝流程：玉米黃漿水→濃縮→脫水→烘干→黃粉 工藝特點(diǎn)①采用傳統(tǒng)的玉米濕磨法（即用亞硫酸氫鈉水溶液逆流浸泡玉米提取可溶性成分得玉米浸泡水，齒磨破碎、旋流分離提取玉米胚芽，篩分去渣，碟片分離機(jī)與旋流分離器組合使用分離去除蛋白）生產(chǎn)工藝生產(chǎn)玉米淀粉，從而保證工藝的可靠性。本工藝設(shè)計(jì)用水量為4M3/噸淀粉，遠(yuǎn)低于目前一般玉米淀粉生產(chǎn)企業(yè)8 M3以上/噸淀粉的水平；總干物質(zhì)回收率設(shè)計(jì)水平為97%，遠(yuǎn)高于目前國內(nèi)平均95%左右的水平。使得浸泡車間二氧化硫氣味遠(yuǎn)小于用亞硫酸水浸泡車間的味道，工人的操作環(huán)境得到改善。④除離心機(jī)進(jìn)口外，淀粉生產(chǎn)主要采用國產(chǎn)設(shè)備，計(jì)算機(jī)集中顯示工藝流程，儀表顯示各工段工藝參數(shù)，浸泡等關(guān)鍵工段采用自動(dòng)化控制操作，從而保證生產(chǎn)工藝參數(shù)的準(zhǔn)確性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。②采用高溫α－淀粉酶液化后，用真菌淀粉酶來生產(chǎn)淀粉糖漿，使其麥芽糖的含量達(dá)50%以上。若加上噴霧干燥塔后，可以生產(chǎn)麥芽糊精產(chǎn)品；加上結(jié)晶罐可以生產(chǎn)注射和口服用的結(jié)晶葡萄糖或其它品種結(jié)晶糖。④本車間不受玉米淀粉生產(chǎn)車間開工與否影響，即可以用商品玉米淀粉直接加水投料調(diào)制淀粉乳生產(chǎn)淀粉糖漿，從而可根據(jù)玉米淀粉和淀粉糖漿的市場(chǎng)情況調(diào)節(jié)生產(chǎn)。因此，為達(dá)到合理利用全粒玉米、使其各種成分各盡其用的目的。通過預(yù)壓榨，溶劑浸出得毛油，再經(jīng)脫膠堿煉、脫色、脫臭、冬化脫脂等工藝制得玉米色拉油，既可提高油的出率，又可保持油的營養(yǎng)品質(zhì)。傳統(tǒng)的辦法是在其中加入石灰水生產(chǎn)菲酊，或真空濃縮至一定濃度后，供給生物制藥廠或發(fā)酵廠培養(yǎng)菌種使用。真空濃縮得到的玉米浸泡液，因其存放時(shí)間較短，需就近使用。因此，本設(shè)計(jì)仍采用真空濃縮的辦法，先將玉米浸泡水濃縮，再添加到玉米渣中一起干燥，生產(chǎn)飼料用原料?？紤]到充分利用淀粉烘干、纖維烘干和胚芽等烘干的廢熱源，節(jié)省能量，在選擇真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備時(shí)，將采用部分設(shè)備對(duì)這些廢熱源進(jìn)行過濾等靜化處理，并加大換熱器的面積。③黃漿水的利用，過去大多數(shù)企業(yè)采用大池沉淀或麩質(zhì)濃縮機(jī)濃縮，排去清液后，板框過濾脫水，再經(jīng)氣流干燥得黃粉。因此，本工藝采用進(jìn)口麩質(zhì)濃縮機(jī)（此規(guī)模，國產(chǎn)濃縮機(jī)還難以達(dá)到效果）濃縮后，用真空過濾機(jī)過濾，再經(jīng)管束式干燥得黃粉。第五章 主要原輔材料普通玉米：水分%（m/m）≤14% 雜質(zhì)率%≤2% 淀粉含量%（m/m）≥70% 主要輔料硫磺：　　　工業(yè)級(jí)淀粉酶：　　　高溫α－淀粉酶真菌β－淀粉酶活性碳：　　　顆?；蚍勰铍x子交換樹脂：　　　強(qiáng)堿性苯乙烯（711）和強(qiáng)酸性苯乙烯（732）溶劑：　　　6＃溶劑（已烷）白土：　　　食用級(jí)磷酸：　　　食用級(jí)燒堿：　　　工業(yè)級(jí)鹽酸：　　　食用級(jí)第六章　水、電、煤　水本項(xiàng)目耗水主要是車間及設(shè)備沖洗水、淀粉生產(chǎn)工藝用水（包括玉米清洗輸送水）、淀粉糖漿生產(chǎn)工藝中離子交換樹脂再生用水、玉米色拉油生產(chǎn)工藝用水等。按目前較為先進(jìn)的玉米淀粉和淀粉糖漿生產(chǎn)工藝水平，生產(chǎn)噸淀粉工藝耗水量在4 M3左右，生產(chǎn)噸淀粉糖漿工藝耗水量在5 M3左右。色拉油生產(chǎn)中，每噸色拉油需耗水約1 M3。則年總耗水量：4 M3?。? M310萬噸1 M3　＋?。?0 M3/10000）24300天=平均每天需水：　＝　則每天按耗水4626 M3計(jì)算?！‰姲茨壳拜^為先進(jìn)的玉米淀粉和淀粉糖漿生產(chǎn)工藝水平，生產(chǎn)噸淀粉耗電量在170度左右（包括除色拉油加工之外的附產(chǎn)品）