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正文內(nèi)容

學(xué)校突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案精選五篇-在線瀏覽

2024-10-08 23:30本頁面
  

【正文】 人數(shù)超過100人;中毒人員在100人以內(nèi),死亡19例。四、食物中毒事件報(bào)告(一)報(bào)告范圍及內(nèi)容接到食物中毒報(bào)告后,應(yīng)在初步核實(shí)情況后立即向市衛(wèi)生局和省疾控中心報(bào)告。首次報(bào)告應(yīng)說明信息來源、初步判定的事件類別和性質(zhì)、可能原因、波及范圍、已采取的措施、報(bào)告單位、報(bào)告人及通訊方式等。(二)報(bào)告方式和時(shí)限接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息報(bào)告后,應(yīng)急處理隊(duì)15分鐘內(nèi)集結(jié)出發(fā),到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后以最快、最短的時(shí)間完成事件性質(zhì)的初步核實(shí)、確認(rèn),并在接到報(bào)告后1小時(shí)內(nèi)向市衛(wèi)生局做初步調(diào)查電話報(bào)告。五、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置(一)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置程序接到食物中毒報(bào)告時(shí)要認(rèn)真詢問記錄,并填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》,詳細(xì)記錄和核實(shí)發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)等有關(guān)內(nèi)容。組織人員核實(shí)后,按本預(yù)案規(guī)定的程序和時(shí)限進(jìn)行報(bào)告。開啟檢驗(yàn)快速通道對(duì)采集樣品進(jìn)行檢驗(yàn),由于技術(shù)原因需省疾控中心或其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)協(xié)助檢驗(yàn)的,由我中心直接提交采集的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。組織開展流行病學(xué)調(diào)查,調(diào)查結(jié)束后,撰寫技術(shù)分析報(bào)告,一周內(nèi)報(bào)送市衛(wèi)生局。(2)向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過以及事件相關(guān)的情況,病人的癥狀、體征,發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過,嘔吐物、排泄物的性狀,特別是首發(fā)病例的情況。(4)對(duì)所有中毒患者進(jìn)行個(gè)案調(diào)查。兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字。觀察病人臨床表現(xiàn)。所采集的樣品在冷藏條件下,2小時(shí)內(nèi)送達(dá)化驗(yàn)室;無冷藏條件的,于采樣后1小時(shí)內(nèi)送達(dá)化驗(yàn)室。(3)對(duì)疑似化學(xué)性食物中毒的,應(yīng)盡可能進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。六、資料收集整理由公共衛(wèi)生科將食物中毒事件的有關(guān)流行病學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等資料進(jìn)行整理分析,建立食物中毒事件檔案。七、獎(jiǎng)懲與后勤獎(jiǎng)勵(lì)在處置食物中毒事件中信息準(zhǔn)確、預(yù)警及時(shí)、處置有力、措施得當(dāng)、成績(jī)顯著的個(gè)人,當(dāng)月績(jī)效工資給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。根據(jù)情況,對(duì)直接負(fù)責(zé)的人員和其他相關(guān)責(zé)任人員,適當(dāng)扣除當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資。后勤對(duì)所有參加食物中毒處理的工作人員,單位解決交通費(fèi)包括打的費(fèi),并按規(guī)定當(dāng)月績(jī)效工資給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。第五篇:食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案學(xué)校食堂管理制度一、食堂管理是學(xué)校管理工作的重要組成部分,食堂管理實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制,成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)對(duì)食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)。三、學(xué)校食堂不對(duì)外承包,進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),確保食品質(zhì)量。五、堅(jiān)持每天有一名校領(lǐng)導(dǎo)帶班值日,經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。六、食堂實(shí)行“四定”:即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片包干,分工負(fù)責(zé)。七、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng),食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅(jiān)決予以辭退。九、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。操作間所有成品、半成品要分開擺放,并上加存放。學(xué)校食堂庫房管理制度所購(gòu)食品及時(shí)入庫,專人保管,建立出入庫帳目。庫房應(yīng)有防鼠、防蟲、防潮、離污染設(shè)施。保存食品的冷藏設(shè)備,必須帖有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。學(xué)校食堂食品采購(gòu)制度為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生,嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),并科學(xué)、合理地貯存食品,切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康,使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,特制訂本制度。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料,保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),并指定固定加工點(diǎn)加工。二、庫房保管員要認(rèn)真保管食品所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè),若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。三、采購(gòu)員必須采購(gòu)合格食品采購(gòu)食品時(shí),要采購(gòu)新鮮、質(zhì)好,符合衛(wèi)生要求的食品原料。四、嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體有害的食品;未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;超過保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品;病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品;含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的,其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。房管理制度鍋爐一、鍋爐房工作人員在工作時(shí),應(yīng)佩證上崗,必須認(rèn)真負(fù)責(zé),堅(jiān)守崗位,謹(jǐn)慎操作。如有發(fā)現(xiàn)扣發(fā)當(dāng)日工資,發(fā)現(xiàn)三次以上者,除扣發(fā)當(dāng)月工資外,并予以停工。三、在鍋爐運(yùn)行時(shí),爐工必須集中精力,嚴(yán)守職責(zé),不得擅自離崗、串崗,謹(jǐn)防意外事故的發(fā)生。四、司爐人員應(yīng)聽從管理人員、帶班長(zhǎng)的指揮,嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,嚴(yán)禁隨意操作,亂動(dòng)電氣及設(shè)備。并做好各項(xiàng)記錄。八、貫徹勤儉節(jié)約的精神,。九、非鍋爐房工作人員,未經(jīng)許可不得進(jìn)入,如發(fā)現(xiàn)閑人進(jìn)入應(yīng)勸其離開,否則發(fā)生事故應(yīng)追究其責(zé)任。食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案一、學(xué)校總務(wù)處、校醫(yī)責(zé)成食堂負(fù)責(zé)人加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作,在確保食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量的同時(shí),積極向?qū)W生宣傳不要到校外隨便亂吃東西,避免病從口入。由學(xué)校校長(zhǎng)向市衛(wèi)生疾病控制中心和市教育局匯報(bào)。二、立即將中毒病人送醫(yī)院搶救治療。三、通知食堂立即停止供應(yīng)。五、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。七、由校辦公室視情況及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校食品安全保衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組和市教育局有關(guān)部門報(bào)告事態(tài)處置進(jìn)展情況,必要時(shí)報(bào)告公安部門,由公安部門介入處理。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每期至少對(duì)食堂進(jìn)行兩次全面檢查。包括抽檢衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生安全。三、衛(wèi)生檢查實(shí)行打分評(píng)比考核的制度。四、食堂管理人員不定期對(duì)食堂和食堂小賣部衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查,對(duì)不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。五、組織食堂員工定期參加由學(xué)校校醫(yī)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)講座,提出衛(wèi)生安全工作要求。七、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。食堂衛(wèi)生工作規(guī)范一、餐廳衛(wèi)生每餐開餐結(jié)束后,及時(shí)對(duì)地面、灶臺(tái)、工作臺(tái)等衛(wèi)生進(jìn)行處理,有時(shí)保持清潔,清除地面、灶臺(tái)、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)雜物,有油污的部分及時(shí)處理。二、廚房衛(wèi)生采購(gòu)的原料食品無變形、變味、腐爛變質(zhì)。物資保管員要掌握常用原材料感官檢驗(yàn)的基本要領(lǐng),嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān),保證兩拒收(腐爛變質(zhì)的原料拒收;重量形態(tài)規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)的拒收)。建立食品原料出入期卡,對(duì)購(gòu)進(jìn)與支出的原料食品要有詳實(shí)的記載,做到先進(jìn)先出,后進(jìn)后出,一般鮮貨儲(chǔ)藏不超過24小時(shí),冷凍原材料不宜過長(zhǎng)儲(chǔ)存。涼菜、冷飯的制作要作到“五?!?,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,認(rèn)真執(zhí)行涼菜冷飯的檢驗(yàn)制度。三、環(huán)境、用具衛(wèi)生廚房衛(wèi)生要做到一日三小搞,一周一大搞,保持干凈整潔。廚具保持清潔無油垢,設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。各種蓋布、蓋簾每天清潔,抹布應(yīng)勤搓洗,保持干凈。一刷:就是用刷子刷掉餐具中的食物殘?jiān)?,?duì)粘布用具上的食物殘?jiān)瑧?yīng)先用溫水泡片刻,然后再用刷子刷掉。三沖:就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液,然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。物理消毒,一般采用沸水蒸汽消毒。滅菌藥片消毒,即使用藥片兌水浸泡餐具。安排監(jiān)督、檢查各項(xiàng)工作,使其各司其職,認(rèn)真履行職責(zé)。定期到各部門征求意見,并及時(shí)進(jìn)行整改。二、廚師長(zhǎng)職責(zé)食堂食品制作供餐與內(nèi)部管理的具體操作實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,負(fù)責(zé)管理食堂的日常工作。檢查衛(wèi)生、安排人員、布置工作、考勤并安排人員的輪休。計(jì)劃制作各種菜肴、制定菜譜、隨時(shí)變換口味、預(yù)算成本、計(jì)劃采購(gòu)。餐廳、廚房清潔工作每日檢查并作好記錄。做好每月工作小結(jié)(成績(jī)、問題及建議)。三、庫管職責(zé)隨時(shí)隨地在崗,保證食堂隨時(shí)有足夠的物資保障。防止偷盜、鼠耗、腐爛變質(zhì)食物進(jìn)入食堂。做好出入管理,物資發(fā)放要做到物盡其用。頭墩負(fù)責(zé)大鍋菜、小炒配菜工作,冷柜生食收撿工作,生食冰柜衛(wèi)生、廚房地面衛(wèi)生。墩子負(fù)責(zé)好工作餐、小炒的菜肴、早餐稀飯制作,餐前準(zhǔn)備工作,蔬菜收撿,保鮮柜使用及清潔衛(wèi)生,墩子(除地面)衛(wèi)生。負(fù)責(zé)涼菜和熟食收撿工作,涼菜房衛(wèi)生,熟食柜的使用及衛(wèi)生,并協(xié)助墩子的工作。保潔員負(fù)責(zé)食堂全面清潔衛(wèi)生工作。消毒登記以及各項(xiàng)雜務(wù)工作。以上各項(xiàng)工作望各就各位,互相配合,共同做好食堂穩(wěn)中各項(xiàng)工作,盡自己最大努力做好各崗位的本職工作。努力工作,提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。工作時(shí)間著裝統(tǒng)一,整潔,儀態(tài)端正;男員工不準(zhǔn)蓬頭,蓄胡須,留指甲,女員工化妝清淡,不準(zhǔn)留指甲。團(tuán)結(jié)同志,作風(fēng)正派,舉止文雅,不得大聲喧嘩、嘻鬧,成群結(jié)隊(duì)脫崗。愛護(hù)公物,不準(zhǔn)私自占用和損壞食堂公物,如果損壞,照價(jià)賠償。防火、防盜、防止食物中毒,防止腸道傳染病的發(fā)生。1在生產(chǎn)過程中,發(fā)現(xiàn)自己有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或 其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。二、食堂員工必須先到市疾病控制中心體檢,體檢合格取得健康證,經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,查明病因,治療康復(fù)后,方可重新上崗。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。由校醫(yī)對(duì)其作檢查治療并確認(rèn)是否能工作,食堂與從業(yè)人員必須服從校醫(yī)的決定。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、每學(xué)期開學(xué)時(shí),各食堂要集中組織各自食堂的員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(即教育部、衛(wèi)生部14號(hào)令)以及食堂制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。二、食堂新進(jìn)員工必須經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生培訓(xùn),學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí),還要參加衛(wèi)生部門組織的體檢培訓(xùn)。四、組織食堂經(jīng)理及有關(guān)管理人員參加成都市疾病控制中心和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生培訓(xùn)班學(xué)習(xí),以提高食堂衛(wèi)生管理水平。堅(jiān)持每周五下午衛(wèi)生安全例會(huì),對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全進(jìn)行評(píng)比總結(jié)。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。二、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)
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