餐廳保潔員崗位職責(zé)-在線瀏覽
2024-10-07 01:03本頁(yè)面
【正文】 佳的洗滌效果，那就最為理想．機(jī)器制造廠家和洗滌劑供應(yīng)商一般都向人們介紹正確調(diào)整機(jī)器功能的方法和洗滌劑的合適濃度．但管事人員應(yīng)掌握特殊情況下，如何適當(dāng)調(diào)整傳送帶的速度、水溫、水壓和洗滌劑濃度等的方法．盡管洗滌液的清洗能力是隨著溫度的提高而增強(qiáng)的，但燙水和冷水都會(huì)使成本提高．如果洗滌效果不佳或者餐具返工重洗而數(shù)量增多的話，機(jī)器制造商和洗滌劑供應(yīng)商 會(huì)向你推薦能取得最佳效果的合適溫度．洗碗機(jī)裝有溫度計(jì)以便監(jiān)視、調(diào)整溫度．每道工序所需的溫度可在溫度計(jì)上定好．請(qǐng)注意，與洗碗機(jī)一起提供的水槽加熱器（tank heater）如不能在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的高峰時(shí)保持溫度的話，則應(yīng)該有必要裝配增熱器，并把熱水管過(guò)與周?chē)慕佑|隔絕開(kāi)來(lái)．洗碗機(jī)內(nèi)洗滌水對(duì)所洗物件的噴灑壓力是洗滌過(guò)程中的一個(gè)非常重要的因索．在一般情況下，洗碗饑的水泵都能夠起到提高壓力的作用．但是，洗滌溶液中的蛋白污垢與洗滌劑之間的化學(xué)反應(yīng)會(huì)在洗碗機(jī)中形成泡沫，而泡沫會(huì)堵塞水泵，使之降低約一半的工作效率．這樣不僅將影響洗滌效果，而且還會(huì)將泡沫帶人到過(guò)水工序中去，從而影響過(guò)水的效果．使用帶有消泡劑的清潔劑和做好撥洗工作能防止泡沫過(guò)多的問(wèn)題．洗滌劑使用得當(dāng)，能使洗碗機(jī)取得良好的清洗效果．所謂使用得當(dāng)，是指根據(jù)具體的洗滌要求來(lái)選擇合適的洗滌劑． 選擇的范圍越廣，就越能滿足具體的洗滌要求．萬(wàn)能的洗滌劑是沒(méi)有的．譬如，一種洗滌劑不可能在硬水中或是對(duì)有輕度污染漬和有嚴(yán)重污漬的餐具具有同樣的洗滌效果．洗滌劑洪應(yīng)商會(huì)有一系列的洗滌劑來(lái)滿足客戶的具體要求．在對(duì)用戶的洗滌水作一個(gè)完整的化學(xué)分析，檢查了洗碗機(jī)，觀察了污損情況、洗滌量和操作等情況后，供應(yīng)商會(huì)為客戶的操作需要選擇合宜的洗滌劑．管事人員可望從洗滌劑供應(yīng)商那兒獲得這類服務(wù)． 篇二：餐飲保潔員崗位職責(zé)官方網(wǎng)址：餐飲保潔員崗位職責(zé)保潔員在食堂管理直接領(lǐng)導(dǎo)工作，負(fù)責(zé)除售飯時(shí)間以外飯廳內(nèi)的所有桌、椅、墻壁、水污染、水池、地面、暖氣片、碗架、剩飯缸(桶)等清潔工作和食堂門(mén)前衛(wèi)生區(qū)的清潔工作。開(kāi)飯時(shí)(一日三餐)負(fù)責(zé)在飯廳巡視，檢查公共設(shè)施是否被損壞，及時(shí)清理桌上雜物。負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作。有條件的食堂要逐步進(jìn)行美化工作，對(duì)飯廳內(nèi)的花草要負(fù)責(zé)澆水、保管。對(duì)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，而擅自使用飯廳者的權(quán)制止，勸阻無(wú)效時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，由領(lǐng)導(dǎo)出面解決。篇三：飯店保潔崗位職責(zé)官方網(wǎng)址：飯店保潔崗位職責(zé)一、主管崗位職責(zé)通過(guò)對(duì)下屬的督導(dǎo),培訓(xùn)及安排和對(duì)清潔用品的合理使用來(lái)達(dá)到服務(wù)水準(zhǔn),通過(guò)對(duì)植物的培育和布置的管理,給賓客一個(gè)賞心悅目的環(huán)境,具體職責(zé)有:檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作,達(dá)到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。督導(dǎo)各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作,制定各項(xiàng)清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計(jì)劃,定時(shí)檢查客用品的使用控制情況。負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和紀(jì)律教育,確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。完成上級(jí)布置的其他工作。檢查員工簽到記錄,合理安排下屬員工工作。隨時(shí)檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。三、員工崗位職責(zé)通過(guò)對(duì)公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作,為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境,具體職責(zé)有:根據(jù)領(lǐng)班的工作安排,清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管的使用,整理好庫(kù)房。餐廳保潔員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物，清掃積水。每日清掃衛(wèi)生死角、門(mén)窗、門(mén)簾等。餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有序，放置在指定位置。餐廳保潔員崗位職責(zé)講究個(gè)人衛(wèi)生，注意文明行為，樹(shù)立良好的服務(wù)形象。堅(jiān)持雙休日大掃除制度，對(duì)桌腿、凳腿、門(mén)窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無(wú)痰跡，墻面無(wú)灰塵。搞好餐廳周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，食堂門(mén)前實(shí)行三包，不得有積水、垃圾等。餐廳保
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