【正文】 食品原料入庫臺賬必須填寫每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號。三、責任追究對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報批評，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，收回食堂經(jīng)營權(quán)，情節(jié)嚴重者追究法律責任。學校食堂管理和“營養(yǎng)餐”安全實施情況作為管理員年度考核的重要內(nèi)容，與績效考核和評先選優(yōu)掛鉤，對因管理不善而發(fā)生食品安全事故的實行“一票否決”制，并由有關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀嚴肅追究法律責任。第二篇：學校食堂管理員食品安全責任書學校食堂管理員食品安全責任書為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。一、工作職責，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學生及校內(nèi)人員傷害，要承擔責任并賠償損失。，熱情為師生服務(wù)；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。一、按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。標準。四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。做好臨時性采購任務(wù)。九、遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。督促炊事員學習有關(guān)食品衛(wèi)生知識，提高炊事員衛(wèi)生意識。加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。督促炊事人員注意用電、火的安全，用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。1安排好學生每天到食堂領(lǐng)餐秩序。食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責行為，由學校領(lǐng)導班子會議研究，給予一定的處理。嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。學校(公章)：xxx安全責任人：xxx食堂負責人：xxx20xx年xx月xx日學校食堂管理員責任書3學校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。一、食堂負責人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫,貯存的食品定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應(yīng)及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應(yīng)急預案要求及時向校長或上級部門匯報。七、本責任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學校各執(zhí)一份。牢固樹立食品安全意識，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，責任人要承擔一切后果。教育工作人員熱愛工作，熱情服務(wù)。嚴把采購和出售關(guān)。記好進貨臺賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓工作。做好餐具清洗、消毒工作。禁止出售剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。校 長： 食堂管理員：20xx年2月學校食堂管理員責任書5為了增強食堂的安全防范意識