【正文】 、北美、東亞及東南亞都是辣椒紅色素的主要消費(fèi)市場(chǎng)。 （二）國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 辣椒紅色素的提取 根據(jù)《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》， 20xx 年，食品工業(yè)總產(chǎn)值從 20xx 年的 20345 億元增加到 40900 億元，年均增長(zhǎng) 15%；利稅總額從 20xx 年的 3365 億元增加到 6768 億元以上，年均增長(zhǎng) 15%；食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比從 20xx 年的 ： 1 提高到 ： 1。 近年來(lái)，醫(yī)藥化工迅猛 發(fā)展 ，到時(shí) 20xx 年，根據(jù)《醫(yī)藥行業(yè)“十一五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》，要培育 5 個(gè)銷售額在 50 億元以上的大型醫(yī)藥集團(tuán)， 10 個(gè)銷售額在 30 億元以上的醫(yī)藥商業(yè)企業(yè)，并爭(zhēng)取有 5 戶 左右的本土企業(yè)初步發(fā)展成為國(guó)際化醫(yī)藥企業(yè)。 在我國(guó)化妝品市場(chǎng)中消費(fèi)群體的日益壯大，各類化妝品品牌的宣傳日益增強(qiáng)，品牌代言人、時(shí)尚類雜志、書刊廣告以及促銷贈(zèng)品競(jìng)爭(zhēng)吸引著永遠(yuǎn)追求時(shí)尚的女人。如今，這些代表美和健康的化妝品對(duì)步入小康生活的我國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不再是身份和奢侈的象征。 根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)， 20xx 年 ，我國(guó) 對(duì)辣椒紅色素需求量 為 500t， 20xx 年達(dá)到 1000t， 20xx年為 3000t，預(yù)計(jì)到 20xx 年將達(dá)到 6000t。在亞洲主要以中國(guó)、印度、斯里蘭卡等為中心；歐洲西部主要有以西班牙為中心 ， 包括葡萄牙及北非墨洛哥為集中分布地，東歐以匈牙利為中心，斯洛伐克、保加利亞、南斯拉夫、羅馬尼亞為集中分布地；非洲集中分布于南部非洲國(guó)家津巴布韋、南非、莫桑比克、博茨瓦納、納米比 亞、馬拉維等國(guó)；北美主要以美國(guó)和墨西哥為主，南美以秘魯、巴西、智利為主 ； 澳洲主要以澳大利亞為主。 20xx 年印度共出口各種色價(jià)的辣椒紅色素約 12001300t， 20xx 年達(dá)到 3000t 發(fā)上，集中分布于印度南部的科欽、馬杜奈、班加諾爾、海德拉巴等地。公司建立于 1972 年，設(shè)備能力 達(dá)到 1400t/年。 （二）國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 我國(guó)是 亞洲 僅次于 印度 的辣椒紅色素生產(chǎn)大國(guó)， 到 20xx 年，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)辣椒紅色素的企業(yè) 達(dá)到21 戶，集中分布于原料產(chǎn)地的周邊地區(qū)，其中河北 9 戶 ，山東 10 戶 ，東北、四川各 1 戶 。代表性生產(chǎn)廠家為：青島紅星色素廠、河北中進(jìn)色素廠等。 四、供需分析 （一）國(guó)際市場(chǎng) 總的來(lái)說(shuō)，全球辣椒絕色素的供需矛盾突出，生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足 市場(chǎng) 需求。 （二）國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 20xx 年，我國(guó)辣椒紅色素需求量差口 為 150t， 20xx 年需求量差口猛增到 500t， 20xx 年達(dá)到1500t，預(yù)計(jì) 20xx 年需求量差口將達(dá)到 3000t。 綜上所述，不論是國(guó)際市場(chǎng)，還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，辣椒絕色素的生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，一部分靠番茄、蘋果等原料加工提取，彌補(bǔ)市場(chǎng)需求，另一方面主要靠化學(xué)合成來(lái)滿足市場(chǎng)需求。 五、價(jià)格分析 辣椒紅色素以色價(jià)定價(jià)。色價(jià) =140 時(shí)，目前的市場(chǎng)價(jià)格為 160 萬(wàn)元 /t。 考慮到市場(chǎng)變化的因素，按 120 萬(wàn)元 /t 定價(jià)。 （一）辣椒粉粕 辣椒粉粕， 是 特級(jí)辣椒粉提取色素及辣素后的剩余物， 除 含有少量的紅色素及辣素 外， 其蛋白質(zhì)含量較高，可用作家禽、牲畜、水產(chǎn)等動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料添加物。產(chǎn)品市場(chǎng) 空間大 。市場(chǎng)前景好。 辣椒也是我國(guó)人民喜愛(ài)的常用蔬菜，又是優(yōu)良的著色劑和調(diào)味品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。產(chǎn)品市場(chǎng)具 有 開(kāi)發(fā)潛力。 （二）辣椒籽 目前市場(chǎng)價(jià)格在 2500 元 /t 至 3500 元 /t 之間，本項(xiàng)目?jī)r(jià)格擬定為 3000元 /t。 辣椒紅色素的提取 第五 章 辣椒基地建設(shè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 一、辣椒基地建設(shè) 本項(xiàng)目以 鳳臺(tái)縣 為中心，包括 周邊 鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 且其 地勢(shì)相對(duì)平坦開(kāi)闊， 通處于樞紐地位， 易于原料集結(jié)?？?cè)丝?287585 人，其 中：農(nóng)戶 277333人，占 96%，非農(nóng)戶 10252 人，占 4%。 人口占全縣 67 萬(wàn)人的 43%，幅員占全縣 3200 平方公里的 16%。 （ 二 ）品種選擇 我縣辣椒品種主要是二荊條、劍辣一號(hào)、鑫茂 16 號(hào)。選擇鑫茂 1 號(hào)、鑫茂 2 號(hào)、鑫茂 3 號(hào)。 二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 辣椒基地建設(shè) 堅(jiān)持 “政府引導(dǎo)、農(nóng)戶企業(yè)為主、 農(nóng)民專業(yè)合作組織參與、 市場(chǎng)化運(yùn)作” 的原則。 農(nóng)民專業(yè)合作組織 使農(nóng)戶與企業(yè)之間有了一個(gè)橋梁和紐帶，兼顧兩者的利益關(guān)系，加強(qiáng)協(xié)調(diào) ， 減少糾紛，既維護(hù)了農(nóng)民的利益，又 保證企業(yè)有了穩(wěn)定的原料來(lái)源，成為企業(yè)與農(nóng)戶之間的中介 。 利用加工中的普通辣椒、加工辣椒紅色素中的殘余物可生產(chǎn) 副產(chǎn)品辣椒粉粕、辣椒籽。 二、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) （一）采用標(biāo)準(zhǔn) GB107831996《 食品添加劑辣紅素 標(biāo)準(zhǔn)》 GB104651989《 辣椒干 標(biāo)準(zhǔn)》 《 食品中灰分測(cè)定方法 》 07 屆生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)論文 11 GB667820xx《 化工產(chǎn)品采樣總則 》 GB84501987《 食品添加劑中砷的測(cè)定方法 》 GB84511987《 食品添加劑中重金屬限制試驗(yàn)方法 》 （ 二 ）辣椒紅色質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng) 目 單 位 指 標(biāo) 外觀 深紅色油狀液體 色價(jià) 460nm ﹥ 140 吸光比 A470/A454 ﹥ 砷（以 As 計(jì)） % ＜ 重金屬（以 Pb 計(jì)） % ＜ 灰分 % ＜ 己烷殘留量 mg/kg ＜ 10 總有機(jī)溶殘 mg/kg ＜ 12 辣椒素 % ≤ （ 750SHU） 不溶物 % ≤ 3 （ 三 ）辣椒粉粕質(zhì)量指標(biāo) 外觀：淺黃色至淺紅色粉末。 （ 四 ）辣椒籽質(zhì)量指標(biāo) 外觀：籽粒飽滿、色澤鮮艷、顏色一致。 （ 五 ）辣椒醬質(zhì)量指標(biāo) 按 《 NY/T107020xx 辣椒醬 》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。目前常 用的提取辣椒紅色素的方法有三種：油溶法 、 溶劑法和超臨界 CO2 流體萃取法。但是由于油與色素分離較困難，使得辣椒紅色素物質(zhì)提取率低，難以得到色價(jià)高的產(chǎn)品。但這種粗制品含雜質(zhì)多，同時(shí)還帶有辣椒特有的辣味，為此需采用多種改進(jìn)方法，以消除雜質(zhì)及異味。 （ 2）在辣椒油樹(shù)脂中加入脂肪醇與堿性物質(zhì)如甲醇 — 甲醇鈉，乙醇 — 乙醇鈉，正 丙醇 — 正丙醇鈉異丙醇 — 異丙醇鈉，丁醇 — 丁醇鈉等，通過(guò)這些堿性物質(zhì)的催化作用，促使辣椒油樹(shù)脂中的脂肪成分發(fā)生酯交換反應(yīng)，然后蒸餾過(guò)量的醇，再將留下的椒渣中加水或食鹽水，用酸調(diào)至中性，分層，油層中加入非極性或低極性溶劑，如正己烷 、 油醚 ， 出固體，過(guò)濾得到辣椒紅素，該法制出的辣椒紅素質(zhì)量上乘且無(wú)異味。此法所制出的辣椒 紅素收率高，質(zhì)量好，生產(chǎn)安全簡(jiǎn)便易行。 超臨界 C02 流休萃取法 超臨界流體萃取法是食品工業(yè)新興的一項(xiàng)萃取和分離技術(shù)，與傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑萃取法相比，其優(yōu)越性是無(wú)化學(xué)溶劑消耗和殘留，無(wú)污染，避免萃取物在高溫下的熱劣化，保護(hù)生理活性物質(zhì)的活性及保持萃取物的天然風(fēng)味等。國(guó)內(nèi)外的研究結(jié)果表明，用超臨界 C02 流體萃取法脫除辣椒色素中的殘留溶劑，制備高濃度辣椒紅色素是成功的，可行的。國(guó)內(nèi)研究表明，精制辣椒紅色素時(shí)，萃取壓力控制在 20MPa 下，辣椒紅色素的色價(jià)幾乎不受損失，有機(jī)溶劑的殘留可以降低，辣椒色素中紅色系色素和黃色系色素可以分離開(kāi)。 （二） 技術(shù)工藝選擇 經(jīng)過(guò)考察 ， 本 項(xiàng)目對(duì)辣椒紅色素的提取采用“兩步法” 。目前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的提取方法是用 95％食用乙醇提取辣椒油樹(shù)脂，該方法較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，且生產(chǎn)能力大，無(wú)殘留溶劑造成的毒性。 然后將提出來(lái)的辣椒油 樹(shù)脂， 采用超臨界C02 流體萃取法萃取， C02 萃取壓力以控制在 15MPa，溫度 55℃時(shí)萃取效果最好。將萃取物和萃余物分別進(jìn)一步脫溶、純化、結(jié)晶、重結(jié)晶、精制、包裝，即得辣椒紅色素。 （五） 、副產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)工藝 主要是辣椒醬，生產(chǎn)工藝流程如下： 四 、 土 建設(shè)工程 （一）總平面布置原則 少占土地，節(jié)約用地，減少投資，在經(jīng)濟(jì)條件許可下盡可能創(chuàng)造優(yōu)美的工作和生活環(huán)境。 滿足廠內(nèi)運(yùn)輸要求，使作業(yè)通暢、連續(xù)和短捷，避免重復(fù)交叉、相互干擾。 結(jié)合地形、地質(zhì)、水文、氣象等條件因地制宜，合理分區(qū)，在滿足使用功能的前提下，力求技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理。 廠區(qū)占地面積 35 畝，建筑及構(gòu)物建筑面積 2350m2，其中：生產(chǎn)建筑及構(gòu)物建設(shè)面積 1430m2，管理及輔助生產(chǎn)建筑構(gòu)物建筑面積 920m2。 生產(chǎn)車間及管理用房嚴(yán)格按生產(chǎn)作業(yè)規(guī)范（ CMP）、危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制（ HWCCP）和 ISO900族系列質(zhì)量管理與控 制體系標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。 五 、供電 本項(xiàng)目 10kV 電源單回路引自 鳳臺(tái)縣 變電所，供電距離為 5km 內(nèi)。 車間以一般照明為主，局部照明為輔，重要場(chǎng)所設(shè)事故照明。 六 、 防雷與接地 安裝覆蓋全廠建構(gòu)筑物的綜合防雷保護(hù)系統(tǒng)，所有建構(gòu)筑物的防雷保護(hù)均直接接地并與全廠接地網(wǎng)相連。 全廠設(shè)鋼質(zhì)材料構(gòu)成的接地網(wǎng)，正常不帶電的 電氣設(shè)備之金屬外客等均接于接地網(wǎng)上。用水水質(zhì)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。生活、生產(chǎn)及消防給水管成環(huán)網(wǎng)布置，管徑不小于 DN100，管網(wǎng)水壓不小于 。 （二）排水 雨水采用明溝就近排至廠區(qū)附近水溝中。一部分供清洗原料，一部分用于消防、綠化用水。 八 、 通風(fēng) 按照《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GBZ120xx)，項(xiàng)目建筑物 采用 自然通風(fēng)。 （二） 氣態(tài)污染 主要是鍋爐原料 燃燒 時(shí)產(chǎn)生的煙霧，含有 SO2。 （三） 噪聲污染 主要是粉碎機(jī)運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的噪聲。 三、防治措施 （一）粉塵防治措施 鍋爐房 煙沖安裝除塵設(shè)備，吸收煙霧中的粉塵，通過(guò)凈化后再排放。 粉塵排放 可以達(dá)到國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn) ?？墒篃熿F中的 SO2 達(dá)到排放 標(biāo)準(zhǔn) 。 （四）污水治理措施 生活、 生產(chǎn) 污水治理 詳見(jiàn) 供水排水 章節(jié)。本項(xiàng)目在廠房的周圍及道路兩旁等 ， 凡能綠化的地帶均盡量種植以參木、灌木、草坪相協(xié)調(diào)的品種，加強(qiáng)廠區(qū)和周圍的綠化 。 辣椒紅色素的提取 五、環(huán)保投資 本項(xiàng)目環(huán)保投資約占本工程總投資的 1%。 一、編制 依據(jù) GB5001620xx《建筑設(shè)計(jì) 防火規(guī)范》 GB5011698《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5014020xx《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5005794《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5019393《二氧化碳滅火系統(tǒng)規(guī)范》 二、 火災(zāi)危險(xiǎn)性定類 本 項(xiàng)目浸提調(diào)車間、辣椒紅色素車間 火災(zāi)危險(xiǎn)性屬于乙類， 原料準(zhǔn)備車間、配電室、材料 庫(kù)屬于丙類，其余都為丁、戊類。如 材料庫(kù)、辣椒紅色素車間、乙醇等易燃易爆化工產(chǎn)品存放點(diǎn) 。廠區(qū)道路均為環(huán)形道路，消防通道寬大于 4m。 （三） 建筑物的防火 建筑物與建筑物之間的防火間距、建筑物的耐火等級(jí)及安全疏散、門、窗等的確定根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》及《 危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例 》執(zhí)行。消防給水網(wǎng)與廠內(nèi)生活、生產(chǎn)用水管網(wǎng)相連。消火栓采用地上式消火栓。 第九 章 勞動(dòng)安全及工業(yè)衛(wèi)生 一 、編制依據(jù) 勞動(dòng)部第 3號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目（工程）勞動(dòng)安全監(jiān)察規(guī)定》 GB1280191生產(chǎn)過(guò)程安全衛(wèi)生要求總則 GB50831999生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則 07 屆生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)論文 17 GBZ120xx《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GBZ220xx《工作場(chǎng)所有害因素職業(yè)接觸限值》 GB50051620xx《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GBJ8720xx《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)定》 GB1821820xx 《重大危險(xiǎn)源辨識(shí)》 GB289496 《安全標(biāo)志》 GB289320xx 《安全色》 二 、 職業(yè)衛(wèi)生措施 （一 )防塵 采用除塵設(shè)施，揚(yáng)塵點(diǎn)設(shè)置吸塵罩，使廠房的崗位粉塵濃度達(dá)到國(guó)家允許的標(biāo)準(zhǔn)，從而減少職業(yè)病的發(fā)生。 （三）防機(jī)傷 對(duì)粉碎機(jī)等設(shè)備設(shè)計(jì)可靠的防護(hù)器、擋板或安全欄。 （五）人身防范 根據(jù)工作特點(diǎn)配備各種必須的防護(hù)用具和用品。 三、安全管理和教育 建立完善的管理體系，除設(shè)管理人員外，各車間班組均設(shè)兼職安全員。 第十 章 節(jié) 能 項(xiàng)目消耗能源為生產(chǎn)、生活及火災(zāi)情況下所消耗的原煤、水、電等能源。 二、節(jié)水措施 合理選用管材及設(shè)備，嚴(yán)格按照國(guó)家要求選用節(jié)能產(chǎn)品，減少能源浪費(fèi)。 三、電氣節(jié)能 在設(shè)備選型上盡量選用低耗能的節(jié)能產(chǎn)品。 辣椒紅色素的提取 四、總圖布局節(jié)能 合理布局，使建筑物在滿足規(guī)定的照度前提下，充分利用自然采光，減少電能的消耗。 第十一 章 企業(yè)組織、勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) 一、企業(yè)組織機(jī)構(gòu) （一）機(jī)構(gòu)設(shè)置 項(xiàng)目依照《公司法》規(guī)范企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)。公司設(shè)置設(shè)綜合辦、生產(chǎn)部、技術(shù)品質(zhì)部、財(cái)務(wù)部、供應(yīng)部和銷售部。 （二） 組織結(jié)構(gòu)圖 股東大會(huì) 董 事 會(huì) 監(jiān) 事 會(huì) 07 屆生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)論文