7學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度范文-在線瀏覽
2024-09-26 19:31本頁(yè)面
【正文】 學(xué)校接收、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等材料計(jì)劃必須及時(shí)歸檔，按學(xué)期裝訂。 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。 檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。 營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品試嘗、陪餐、留樣制度 學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度，供學(xué)生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí)，才能向?qū)W生供應(yīng)。 留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。 留樣期滿，食用者無(wú)不良反應(yīng)才能解封。 妥善保存食品試嘗、留樣等資料。 學(xué)校食堂要建立健全財(cái)務(wù)管理制度。 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的購(gòu)置費(fèi)用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。 原材料采購(gòu)應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實(shí)事求是地核實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實(shí)核算入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存1015年。 營(yíng)養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度 一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報(bào)工作。按照預(yù)案，各就各位，組織救援活動(dòng)。 三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。 五、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度2學(xué)校必須成立營(yíng)養(yǎng)餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)或總務(wù)主任為副組長(zhǎng)，成員由教師代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成。每學(xué)期要召開(kāi)2次以上會(huì)議，定期聽(tīng)取學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)和教師提出的意見(jiàn)，并將合理化建議提交學(xué)校行政會(huì)研究落實(shí)。 學(xué)校食堂應(yīng)遵循保本經(jīng)營(yíng)的原則，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費(fèi)、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。 學(xué)校應(yīng)按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的營(yíng)養(yǎng)餐專賬，并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。 學(xué)校應(yīng)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐公示欄，將每日菜譜、營(yíng)養(yǎng)餐價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)餐資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。 學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。米、面、油、蛋、奶、面包等由XX縣區(qū)教育后勤服務(wù)中心統(tǒng)一配送。 食品原、輔料的采購(gòu)必須做到三有兩要。向供貨方索要合格的貨驗(yàn)報(bào)告，索要規(guī)范的供貨票據(jù)。 嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。 食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購(gòu)，每購(gòu)必記。 復(fù)核員要根據(jù)采購(gòu)員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，驗(yàn)收員、復(fù)核員兩人簽名，并48小時(shí)留樣。 定性包裝食品的驗(yàn)收五要素： 一看：看包裝是否有廠名、廠址、
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