8中水回用對(duì)循環(huán)冷卻水系統(tǒng)的影響報(bào)告-在線瀏覽
2024-09-22 18:56本頁(yè)面
【正文】 ........ （ 四 ） 米 漿 水 添 加 量 對(duì) 氨 基 酸 的 影響 ..................................................... 第 3 頁(yè) 共 12 頁(yè) ........... 三結(jié)論 ................................................................................................................... 參考文獻(xiàn)： ............................................................................................................ 米漿水回用技術(shù)對(duì)黃酒釀造的影響 米漿水回用技術(shù)對(duì)黃酒釀造的影響 薛和定 （浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，紹興 312024） 摘要。對(duì)米漿水回用技術(shù)在黃酒釀造中的影響進(jìn)行了研究，分析了米漿水回用在黃酒釀造中的優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，米漿水中含有的豐富有機(jī)酸也使各種酯類物質(zhì)的濃度也有所提高。 關(guān)鍵詞：黃酒；米漿水；回用技術(shù)；氨基酸； 3苯乙醇 前言 在傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝中，需要對(duì)糯米進(jìn)行一段時(shí)間的浸泡，等米質(zhì)疏松后才能進(jìn)行下一道蒸飯工序，因此浸米過(guò)程耗水量較大，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生較高 cod 及總酸含量的米漿 [12]。如果還是沿用處理污水的思路對(duì)米漿水進(jìn)行處理，如采用酸化、 uasb 厭氧、 sbr 好氧等聯(lián)合處理工藝 [3]。此外，米漿水內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，含有大量的有機(jī)酸、氨基酸、 蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素等 [45]，如果不能有效利用，也是一種很大的浪費(fèi)。因此，如何節(jié)約水資源，減少高濃度污水排放，提高循環(huán)利用效率，不僅體現(xiàn)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也是企業(yè)生存和發(fā)展所必需的。 本課題主要是研究米漿水回用技術(shù) 對(duì)黃酒釀造的影響，包括對(duì)黃酒質(zhì)量、風(fēng)味及理化指標(biāo)的影響。 一材料與方法 （一）實(shí)驗(yàn)材料 第 5 頁(yè) 共 12 頁(yè) 糯米：市售；酒母：公司自制；液化酶、糖化酶和蛋白酶：市售。 （二）實(shí)驗(yàn)儀器 氣相色譜儀 agilent6890n； 色譜柱 db— ；頂空進(jìn)樣器 hp 一7694e。 150mm ， 250mm ；自動(dòng)進(jìn)樣器。 米漿水按一定比例添加到黃酒用水中。酒母用量控制在 10％，并用 2‰ 液化酶、糖化酶和蛋白酶代替麥曲，減少對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響，便于實(shí)驗(yàn)分析。每隔幾天取樣，并做理化指標(biāo)和氨基酸分析，發(fā)酵 15 天結(jié)束發(fā)酵，對(duì)酒液過(guò)濾殺菌后進(jìn)行常規(guī)理化指標(biāo)和氣、液相色譜分析。分流比為 1﹕ 1。 采用液相色譜法檢測(cè)有機(jī)酸含量，將酒樣稀釋 4 倍，經(jīng) 膜過(guò)濾后進(jìn)樣。 理化指標(biāo)檢測(cè) 總酸、氨基酸態(tài)氮、酒精度、總糖。
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