【正文】 的前景，更加明白了自我以后學習的方向和側(cè)重點。地下二層停車位 492 個。在室內(nèi)、室外裝修設計上 聘請國內(nèi)外知名設計公司，同時采用先進的施工技術和環(huán)保材料。 三、實習內(nèi)容 在 __酒店的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。我負責的包間雖然不是的，卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。 餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間 。 客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜 單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整 。收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。理論來源于實踐。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務，才能使我們的 服務達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。當?shù)氐难蛉馓貏e出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。如一張床、一張桌子。在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際 操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。 (2)在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。 酒店英語的學習 英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務員的的英語要求也尤為的重要。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學習，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。在此我感謝酒店領導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。作為服務人員，我們不被要求要用 托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時候兩個手一共可以拿得起 8杯啤酒，也覺得自己挺厲害的呢 !每天下午我們的主要任務就是一些簡單的場地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準備自助餐、擺啤酒等等。 一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度，總是倒太多導致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機上、身上，每次遇到這種情況我都會很慌張，會覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個： 有一桌全是德國人，他們喜歡單獨買德國的某種酒來喝，作為服務他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時候他們，他們還給了我小費。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵，起碼是對我服務的一種肯定。 還有一個做 IT 的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著 “ 昨天謝謝你了，小妹妹 !” 收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務，也特別感謝客人對我的包容。 第一次是由一個師姐作為負責人帶領著我們，那時的著裝要 求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的學生來說，這簡直是煎熬，每天工作十個小時左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學實習了幾天都堅持不下去了，也有個別同學把腳崴了。 還記得那時候師姐實在是看不下去了，給我們每個人發(fā)了一個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，也許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的，既然來了就好好堅持住，挺過這一關以后的路才會更好走一點。 第二次我成為了我們學校的實習負責人，有了上一屆的經(jīng)驗我也能比較好的完成這次實習，然后作為負責人我的責任就更多，每天的排班安排、請假調(diào)班聯(lián)系、同學們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學們中存在的問題，我作為一個中間人要統(tǒng)籌兼顧。每天最后會打出每日的營業(yè)額，看著那些數(shù)字，我們會 為一點點的進步而喜悅，也會為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品。 餐飲部的服務，我覺得真得是一個很鍛煉人的工作。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點整個托盤掉到地上。有時候提供的飲料品種太多，分不清楚給客人倒錯飲料。 同時也感到自己 是幸運的，出現(xiàn)了這么多問題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。有時候真的不能小瞧服務員這個崗位，能把這個崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗，比如上菜的時候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少，菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺等等這些微小的細節(jié)上面都是大有講究的。業(yè)精于勤 39。 四、實習總結 當初報 了酒店管理這個專業(yè)，現(xiàn)在看來是個正確的選擇?；蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務員這個崗位，但是當我真正深處其位時，我也懂得了其中的酸甜苦辣。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀 式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一傅，負責引導我們的工作。 我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。不過令我欣慰的是 :酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們 冷漠生硬 。在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。 (2)酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。 (4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。 (6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。 (8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種 。 五、希爾頓酒店存在的不足 以上是我在實習過程中的 一些感受，進而也談談在這一個月來我對重慶江北希爾