廚師的自我鑒定文章大全5篇-在線瀏覽
2024-09-02 18:38本頁面
【正文】 廚師，我從不認(rèn)為自己低 人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。 我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。在實踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。二是保 證食品及原料不爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，保證成本管控。 我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng)。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。 烹飪是一門實踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀， 用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點。能獨立完成從 原料的選購到成品菜式的工作。 本人吸取眾家之長，銳意創(chuàng)新，靈活運用，隨著客人的需求路線走，推出安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，鍵康，美味的菜式，本人擔(dān)任酒店主廚工作，負(fù)責(zé)名貴菜式出品，負(fù)責(zé)指導(dǎo)下廚工作，保證質(zhì)量，對廚房出現(xiàn)的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負(fù)責(zé)研發(fā)新菜式。安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，健康，美味的菜式 的先行者。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是 “ 出力不討好的工作。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作 奠定了良好的基礎(chǔ)。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到 “ 家 ”的感覺 ,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身
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