2023年最新學(xué)校校園食堂管理制度7篇-在線瀏覽
2025-08-15 10:58本頁面
【正文】 時 食品中心溫度不低于 70℃ ，不符合加熱標(biāo)準(zhǔn)的食品不得食用。 （二）食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標(biāo)識 “ 食品添加劑 ” 字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。 2023 年最新學(xué)校校園食堂管理制度篇 3 食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通 的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。 排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。 殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識，并有專人保管。宜選擇具備資質(zhì)的有害動物防治機構(gòu)進行除蟲滅害。使用后應(yīng)進行復(fù)核，并按規(guī)定進行存放、保管。 二、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。 四、墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑。 五、灶臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗 2 次。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應(yīng)及時清理、清洗。 九、餐具洗
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