幼兒園食品安全重點工作計劃7篇-在線瀏覽
2025-07-25 17:37本頁面
【正文】 堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量 學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責 。依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放 心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。 (3)加強事前預(yù)防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關(guān)。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn) ,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范 ,避免食物中毒事件的發(fā)生。 幼兒園食品安全重點工作計劃篇 2 一、職責對象： 廚房工作人員 二、職責要求： 進取學習《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。 加強 食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情景，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過 4 小時。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。廚房門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。 按不一樣的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。 經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情景，一旦發(fā)生特殊情景立刻報告。 發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理 。 本職責書一式兩份，負責人和職責人各執(zhí)一份。直至相關(guān)職責人離園或離 職時自動失效。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預(yù)防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學校自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，確保在校師生飲食安全。 （一）食堂管理 學校、幼兒園食堂應(yīng)由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經(jīng)營。 應(yīng)當有相應(yīng) 的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。所有機械及電器及時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。 飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進行全面檢查，確保正常使用。 （二）從業(yè)人員的管理 學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。 銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。 ’ 不采購劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。 采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗報告及發(fā)票。 （四）食品加工管理 嚴格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認真交接和監(jiān)督。 食品加工要堅持一擇、二洗 、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標志。 加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。 三、建立健全學校食堂監(jiān)督管理機制 堅持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實施的工作管理機制。定期開展督查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預(yù)防和控制。確保師生食用安全、健康食品。對因玩忽職守、疏于管理造成食物 中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣，提高學生的自我保護能力。 二、加強領(lǐng)導(dǎo) 幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品 衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。 （ 2）幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應(yīng)的，要責令其限期整改。 （ 5）開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。同時要做好四個 “ 備案 ” ：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。 （ 3）幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲 用水和必要的洗手設(shè)施。 （ 4）食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。 （ 5）幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。 （ 7）加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作
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