肉制品市場調查與產品開發(fā)-在線瀏覽
2025-05-08 13:11本頁面
【正文】 業(yè)應將所有的產品重新進行評審。經濟形勢嚴峻，逼迫較多的外向型企業(yè)將更多的精力放在擁有十多億人口的國內市場。 1 傳統(tǒng)鹵制風味產品銷量劇增 ? 過去以西式制品為主的中型廠家正在轉變產品結構，中式產品品種越來越多、產量越來越大，出現(xiàn)了諸如醬鹵類、泡椒類、鹽焗類系列產品等。 ? 專賣店豐厚的利潤回報，吸引著眾多區(qū)域性肉品加工企業(yè)。 2 以特色產品為主的區(qū)域性品牌崛起 ? 以特色產品起家的區(qū)域性品牌企業(yè)越來越集中化，受到當?shù)卣嗖A，得到財政大力支持，逐漸發(fā)展成為地方的明星企業(yè)，而將以自己的獨特方式與大企業(yè)并存。 4 經濟形勢對肉食消費的不利影響有限 ? 盡管世界經濟趨弱，肉食消費在城鄉(xiāng)居民日常消費中的重要地位沒有變。 ? 肉食品種及風味更加天然及中式化。 ? 當然，以上是完全建立在安全的 『 食品安全控制體系 』 下。 ? 耐特與國內較大的肉食企業(yè)一樣 ,一直將食品安全放在首要，擁有完善的檢測設備、近乎苛刻的品控體系，保證產品的『 安全、健康 』 。山東速凍調理類產品如肉串等產量較大，知名企業(yè)有正大、鳳祥、六合等。并以各自的特色產品在各地擁有一定的消費群。 如：得利斯 、喜旺 、 齊美斯 、 圣都 、 波尼亞等 。 魯西南 傳統(tǒng)醬鹵制品為主 ， 低溫肉制品相對較少 ， 中檔高溫腸機會較大 。近幾年在肉品領域以自己的特色在行業(yè)中占有重要地位，近期內較多產品的隆重推出，也彰顯欲在肉品領域擴大銷售份額的意向。 ? 對中高檔產品有較多需求，本地風味隸屬于蘇滬菜系，在產品開發(fā)上首先要有自己的特色。 ? 對公司特色產品及拳頭產品篩選，并與競爭廠家進行縱橫比較。 ? 公司現(xiàn)有區(qū)域產品與競爭對手的市場調研分析及預測。 ? 對缺陷較突出的產品要么淘汰，要么進行較大的配方改進，以其他競爭廠家同類產品風味、口感及外觀為參照標準，而不是片面追求低成本。 ? 對現(xiàn)有酒店類產品保持風味的前提下合理地降低一定的成本，開發(fā)特異風味產品。 ? 對各地特色菜肴 、 傳統(tǒng)產品比對篩選 ,進行風味的嫁接。 ? 雞肉及豬肉等系列調理類產品應成為集團新的增長點，并牢牢占據華東市場區(qū)域，而主要競爭對手并無此類產品。 ? 未來產品的競爭將在細微的差別上進行，而與競爭對手的不同特色將是一道獨特的風景 ,如燒烤腸 、 臺烤的興起 ,將食用方法稍加改變 ,也可能成就一類產品 ,西式灌腸用青椒爆炒 ,以菜肴方式呈現(xiàn)于餐桌。 ? 采用超微粉碎、二氧化碳超臨界萃取、生物發(fā)酵、酶解、微膠囊包埋等世界先進工藝加工提取。 ? 產品廣泛應用于肉制品、方便面湯料、調味料、雞精、咸味餅干、休閑食品等加香領域，暢銷全國及亞洲周邊地區(qū)。 技術優(yōu)勢 ? 耐特重視前瞻性產品的開發(fā)。 ? 例如單縣羊湯、湖南小炒肉、鹽焗雞、川香腌漬料等復配料及哈紅腸、叉燒肉等。 ? 我
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