乳品工藝基礎(chǔ)知識-在線瀏覽
2025-04-14 18:29本頁面
【正文】 。 牛奶分離機 ? 分離前預(yù)熱至 3540℃ ；分離后脫脂乳含脂率位于 ％ — ％ ? 碟片上開有 34個孔，牛乳通過這些孔進入碟片間 板式換熱器 – 對敏感產(chǎn)品有溫和的加工 – 工作時間長且易于清洗 – 更高的衛(wèi)生要求且結(jié)構(gòu)更便于維護 – 突出的適應(yīng)性及可改造特性 均質(zhì)機 ? 對物料起擠壓、剪切、渦流、泄壓、空化作用，使顆粒減小、分散均勻。 均質(zhì)前的產(chǎn)品 壓力可達 400 bar (5 800 psi) 均質(zhì)后的產(chǎn)品 壓力 5 – 80 bar (75– 1 200 psi) 均質(zhì)效果 ? 二級均質(zhì) ? 一級均質(zhì) UHT 預(yù)熱 → 脫氣 → 均質(zhì) → UHT→ 冷卻 → 灌裝 管式熱交換器 ? 高溫消毒處理 ? 長時間消毒 ? 易堵塞產(chǎn)品的處理 ? 有纖維和顆粒的產(chǎn)品 包裝材 料殺菌 制造并保持 包裝過程中 的無菌環(huán)境 密封包裝 產(chǎn)品 殺菌 無菌運輸 生產(chǎn) UHT產(chǎn)品的 5個要素 目 錄 一、基本術(shù)語 二、 UHT生產(chǎn)工藝 三、無菌灌裝知識 利樂無菌灌裝機 利樂無菌灌裝機 康美無菌灌裝機 利樂包材結(jié)構(gòu) 清洗 ? 通過物理和化學(xué)的作用去除被清洗表面上可見和不可見的雜質(zhì)的過程。 CIP（就地清洗） ? 指設(shè)備 (罐體、管道、泵等 )及整個生產(chǎn)線在無須人工拆開或打開的前提下，在閉合的回路中進行清洗； ? 清洗過程是在達到一定的湍動性和流速的條件下，通過清洗液對設(shè)備表面噴淋或在管路中循環(huán)。 清洗的標準 ? 物理清洗 被清洗表面上去除了肉眼可見的污垢 ? 化學(xué)清洗 被清洗表面上不僅去除了肉眼可見的污垢，而且還去除了 微小的、通常為肉眼不可見的沉積物 ? 微生物清潔 被清洗表面上大部分附著的細菌和病原菌被殺死了。這是 UHT和無 菌包裝的基本要求。 ? 第三位打印 :A、 E、 N ? 第四位打印： A、 B、 C至 X、 如果是后半小時，則在該字母的后面加一橫杠 20230906 產(chǎn)地 M10102AE5421 呼和浩特 20230906— 生產(chǎn)日期 M1： 生產(chǎn)廠代碼 01： 機器代碼 02： 夾爪號 A： 班次
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