啤酒的定義、特點與生產(chǎn)過程-在線瀏覽
2025-04-09 15:06本頁面
【正文】 雜質(zhì)，使酒液透明成琥珀色，就是通常所稱的生啤，然后加入二氧化碳或少量濃糖進行二次發(fā)酵，酒液進行高溫殺菌使酵母停止作用，包裝銷售。 ? 愛爾 ALE：英式上發(fā)酵啤酒的總稱，一般用烘烤過的麥芽和其他麥芽類的原料制成，酒體豐滿充實，品質(zhì)濃厚，口味較苦，二氧化碳含量較低。 ? 波特 PORTER：泡沫豐富，含酒花少，口味偏甜，不如黑啤烈，酒質(zhì)濃厚。 %左右。啤酒的酒精量越高，酒質(zhì)越好。 10度啤酒是每公升麥芽汁含糖 100克。 啤酒的分類 ? 按顏色分類 淡色啤酒，俗稱黃啤酒，根據(jù)深淺不同，又分三類： ①淡黃色啤酒，酒液呈淡黃色，香氣突出，口味優(yōu)雅，清亮透明。口味清爽，香氣突出。 ④濃色啤酒，呈棕紅或紅褐色，原料為特殊麥芽，口味醇厚，苦味較小。大多數(shù)紅里透黑，故稱黑色啤酒。 ⑵中濃度啤酒，原麥汁濃度 11度～ 12度，酒精含量 %～ %，是中國各大型啤酒廠的主要產(chǎn)品。 ? 按是否經(jīng)過殺菌處理分 ⑴鮮啤酒，又稱生啤，但也有屬于可以飲用的衛(wèi)生標準之內(nèi)的。 ⑵熟啤酒，經(jīng)過殺菌的啤酒，可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響，酒齡長，穩(wěn)定性強，適于遠銷，但口味稍差，酒液顏色變深。持久掛杯保持在 45分鐘為佳，反之如泡粗大微黃，消失快，不掛杯者為劣。對于濃色啤酒，則要酒液越深越好。 ? 香：要求具常有酒花幽香及麥芽清香。 ? 口味：入口純正清爽，苦味柔和醇厚。如有老熟味、酵母味或澀味者均劣。啤酒多用棕色瓶子來作盛具，則是因為其透光率為 58%，而翠綠及藍色瓶子則為 80%及 85%，其貯存清晰度應在 5C′ 10C?左右，黃啤則應為 ′ 為宜，其他種類在 8C′ 為宜，置于通風陰暗處。太暖則使酒中氣體全無，影響口感。杯子絕對干凈不能沾油污，這會影響泡沫的掛杯。 著名產(chǎn)品 ? 喜力 ? 始于 1863年 12月 16日，即從Gerard Adriaan Heineken收購位于阿姆斯特丹的啤酒廠 “De Hooiberg”之日開始。自 1950年起， Alfred H. Heineken就使喜力成為享譽全球的商標，并賦予它以獨特的形象。同時，還奠定了國際化結構的基礎和喜力公司的組織結構。喜力啤酒已出口到 170多個國家。 ? 嘉士伯是時尚理念和經(jīng)典品質(zhì)的完美融合，它繼續(xù)堅持了嘉士伯的品牌精華，要為大家奉上更時尚、更能彰顯個性的產(chǎn)品 。 ? 它以其優(yōu)異的品質(zhì)，一直沿用傳統(tǒng)方法，使用頂級麥芽、酒花和大米為原料，精心釀制贏得世界各國啤酒消費者的交口贊譽。生力酒廠是西班牙人于 1890年在菲律賓建立的東南亞地區(qū)最早的一家啤酒廠。 ? 生力啤酒是亞洲前三大品牌，啤酒年產(chǎn)量達 20億升以上，業(yè)務范圍從菲律賓拓展到香港。 ? 生力啤酒公司曾是中國香港地區(qū)唯一的一家啤酒釀造廠，自 1948年起曾長期獨霸香港市場，甚至在 1990年其市場占有率達到了90%之高。 ? 自 1906年獲得德國慕尼黑國際啤酒博覽會金獎后，青島啤酒先后獲得 30多次國際金獎，是國際啤酒界公認的世界三大名牌啤酒品牌之一（青島啤酒、德國比爾森啤酒、荷蘭漢尼根啤酒）。健力士于愛爾蘭的都柏林開設了一家釀酒廠。 ? 除焙焦大麥之外，健力士黑啤還有另外四種主要成分：麥芽、水、蛇麻子及酵母等。 著名產(chǎn)品 ? 朝日啤酒 ? 日本啤酒的代表 ——“Asahi SUPER DRY”，以其洗練超爽的口味得到了廣大中國顧客的喜愛。公司以顧客的口味為根本，看準飲食文化的苗頭，成功塑造了 “ 超爽 ” 生啤這一嶄新的概念。 著名產(chǎn)品 ? 麒麟一番榨
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