高中化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類(lèi)新人教版-在線瀏覽
2025-01-20 23:21本頁(yè)面
【正文】 單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體 —果糖，它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在 _____和_______中含量較高。 水果 蜂蜜 無(wú) 103 ~ 105 不 黏稠性液體 水 乙醇 乙醚 果糖分子不像葡萄糖分子那樣 含有醛基，果糖是一種 多羥基酮，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH [探究 ]果糖是否也像葡萄糖一樣具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)呢？ 討論回答： 一 . 單糖的結(jié)構(gòu)、構(gòu)型和構(gòu)象 1. 單糖的開(kāi)鏈結(jié)構(gòu) 最簡(jiǎn)單的是甘油醛 C H OC H O H*C H 2 O HC H OC H O HC H O HC H O HC H O HC H2O H*******C H2O HC OC H O HC H O HC H O HC H2O H己醛糖 己酮糖 酮糖具有酮羰基 ， 但在堿性條件下易轉(zhuǎn)化為烯二醇中間體 ， 它可異構(gòu)化為醛式 ， 所以酮糖也易被吐倫試劑 、 菲林試劑氧化 。 C H OO HC H2O HH OO HO HB r2, H2OC O O HC H2O H單糖均是還原性糖。所以，可用溴水區(qū)別葡萄糖和果糖 (一 )、蔗糖 : 分子式 : C12H22O11 物理性質(zhì) : ______色晶體 ,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味 _______果糖。 化學(xué)性質(zhì) : ① 蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不和新制氫氧化銅反應(yīng) ,這因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)中不含有醛基。 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) (二 )、麥芽糖 : 分子式 : C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu) )。飴糖就是麥芽糖的粗制品。 白 易 1/3 化學(xué)性質(zhì) : ① 還原性 : 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) (分子中含有醛基 ), 還原性糖 . ② 水解反應(yīng) : 產(chǎn)物為葡萄糖一種 . C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖 ) (葡萄糖 ) 催化劑 小結(jié) 蔗糖 麥芽糖 分子式 物理性質(zhì) 是否含醛基 水解方程式 重要用途 二者關(guān)系 C12H22O11 C12H22O11 無(wú)色晶體，溶于水， 有甜味 白色晶體，易溶于水，有甜味 不含醛基 含醛基 C12H22O11＋ H2O C6H12O6＋C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11＋ H2O 2C6H12O6 葡萄糖 可做甜味食物 可做甜味食物 互為同分異構(gòu)體 催化劑 催化劑 第二節(jié) 糖 類(lèi) 物理性質(zhì) 結(jié)構(gòu)探究 化學(xué)性質(zhì) 用 途 課后練習(xí) 練 習(xí) 1．下列關(guān)于糖的說(shuō)法正確的是 ( ) A．糖類(lèi)中除含有 C、 H、 O三種元素外，還 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羥基醛 C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類(lèi) D．糖類(lèi)可劃分為單糖、二糖、多糖三類(lèi) BD第二節(jié) 糖 類(lèi) 物理性質(zhì) 結(jié)構(gòu)探究 化學(xué)性質(zhì) 用 途 課后練習(xí) 2．下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（） A．葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮?
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