中國茶藝-禮儀(ppt42頁)-在線瀏覽
2025-03-25 12:29本頁面
【正文】 色碧綠 、 葉底嫩綠 ” 。 如何泡好一杯茶 ? 沖泡名優(yōu)綠茶時 ， 泡茶水溫要求稍低 ， 宜用 85℃ 左右的開水沖泡 ， 避免高溫燙熟葉底 ， 不使湯色 、 葉底泛黃 。 如何泡好一杯茶 ? 烏龍茶 、 黑茶沖泡時 ， 宜用沸水 。 ? 可先觀賞茶葉 ， 再溫杯燙壺； ? 溫杯燙壺后 ， 緊接著就投茶 、 泡茶； ? 還用開水澆淋壺面 ， 可使茶壺保持較高的溫度 。 如何泡好一杯茶 “勻”是藝的功夫 勻： ? 茶湯濃度均勻 。 ? 各道茶的湯色 、 香氣 、 滋味最接近 ， 不濃不淡 ， 恰到好處 。 茶湯濃度均勻的做法： ? 兩次沖泡：適用 — 綠茶 、 花茶泡法 。 先轉動手腕沖入容器 1/4一 1/3的水量 ， 謂之浸潤泡 ，讓茶葉吸水舒展 (約 20～ 60秒 )， 茶葉內含物處在半溶解狀態(tài) 。 用 “ 鳳凰三點頭 ” 的手法沖水入杯 ， 使茶葉上下翻動 ， 茶葉內含物均勻溶解在茶湯中 ， 達到茶湯均勻的目的 。 ? 無茶海的做法： – “ 關公巡城 ” ：用壺泡茶 ， 在分茶湯時要用巡回分茶法 (美稱為“ 關公巡城 ” )， – “ 韓信點兵 ” ：并以最后幾滴茶湯點入茶杯中 ， 調節(jié)各杯之間的濃度 。 ? 初學者 ， 就要注意因季節(jié) 、 制作工藝 、 品質特征等的不同來改變茶與水的比例 ， 調整水溫和控制時間等 。 茶藝“巧”的體現 ? 巧選茶：季節(jié) 、 顧客的性別 、 喜好； ? 巧用水：水質 、 水溫； ? 巧操作：先后 、 輕重 、 緩急 。 ㈠ 容貌 ? 不但外表美 ， 還要內在美 ， 內在美更顯重要 。 儀表修飾： ? 整潔大方 。 ? 以恬靜素雅為基調 ， 切忌濃妝艷抹 。 從來佳茗似佳人 ㈡ 姿態(tài) ? 姿態(tài)是身體呈現的樣子 。 ? 古詩 “ 一顧傾人城 ， 再顧傾人國 ” ? 有林下之風 ， 風姿迷人 ， 不帶一絲煙火氣 。 坐姿 ? 坐穩(wěn)：坐在椅子或凳子上 ， 端坐中央 ， 使身體重心居中 。
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