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2025-03-24 12:36本頁面
【正文】 的營養(yǎng)物質(zhì)。 戴維絲指出：“攝取充足的蛋白質(zhì)，會使人體年輕美麗，精力充沛，耐力持久，生命充滿健康的陽光。 四、生命的根源物質(zhì) —— 核酸 ?核酸的組成 從元素組成來講 ， 核酸除含碳 、 氫 、 氧 、 氮四種元素外 ． 還含有大量的磷 ， 個別的核酸中還含有硫 。 根據(jù)核酸中所含戊糖的種類不同．可將 核酸分成脫氧核糖核酸和核糖核酸兩大類 。核糖核酸簡稱 RNA，其相對分子質(zhì)量約為 2500到 l06，大部分存在于細胞質(zhì)中。 RNA在結(jié)構(gòu)上與 DNA相似，不同的是用 核糖 代替了脫氧核糖，用尿嘧啶 (U)代替了胸腺嘧啶。人們常把 DNA比作天書．天書的字母就是一對對堿基。所謂人類基因組工程．就是要對人類的 DNA進行測序，即測定組成的 30億個核苷酸的序列。 ?核酸的生物性能 每一個 細胞核 中都有 DNA片斷 ，每一個片斷被稱為一個 染色體 ， 遺傳物質(zhì)的主要載體是染色體。人體有 10萬個基因，一個基因由約 500~2023個 核苷酸 分子組成。 ?DNA分子是怎樣進行復制的 首先 ， DNA分子利用細胞提供的能量 ， 在解旋酶的作用下 ， 把兩條扭曲的雙鏈解開 ， 這個過程叫解旋 。 隨著解旋過程的進行 ， 新合成的子鏈不斷地延長 ，同時每條子鏈與其對應的母鏈互相盤旋成螺旋結(jié)構(gòu) ， 形成一個新的 DNA分子 。 由此可見 ， DNA復制需要模板 、 原料 、 能量和酶等基本條件 。 生物體的遺傳物質(zhì)發(fā)生形態(tài)或結(jié)構(gòu)改變的現(xiàn)象叫突變。各種射線、激光、化學試劑都能誘發(fā)基因突變。 五、生命反應中的催化劑 —— 酶 酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的一類特殊的蛋白質(zhì) 。所謂 新陳代謝，指的是生物與外界環(huán)境之間的物質(zhì)和能量交換以及生物體內(nèi)物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)變的過程。如果沒有酶、生物體內(nèi)成千上萬種化學變化都不能順利、迅速進行，新陳代謝就會中斷，生命活動也就停止了。 ?酶的分類 人們已發(fā)現(xiàn)的酶有數(shù)千種， 根據(jù)酶的催化性能可分為氧化還原酶、水解酶、轉(zhuǎn)移酶、異構(gòu)酶和合成酶等 。 水解酶 是催化消化道中食物水解作用的酶，它們包括酯酶 (膽堿酯酶、磷酸酶、焦磷酸酶 )、糖酶(麥芽糖酶、蔗糖酶、淀粉酶、纖維素酶等 )和蛋白酶 (胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、凝血蛋白酶等 )。 例如一份淀粉酶能催化 100萬份淀粉 ， 使其水解成麥芽糖 。 (3)條件溫和姓 在接近體溫和接近中性的條件下 ，酶就可以起作用 。 平衡膳食的理念 平衡膳食是指膳食中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；膳食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。 各類食物的合理比例： 有人調(diào)查研究了營養(yǎng)與慢性病之間的關系，認為不僅營養(yǎng)不足會影響人體健康，而營養(yǎng)過剩也可以成為某些疾病的誘因，從而提出平衡膳食 以谷類６０％、肉魚乳蛋類１７％、油脂８％、其它１５％的構(gòu)成較為適宜。各餐數(shù)量的分配要適合勞動需要和生理狀況，較適宜的分配為： 早餐占全天總熱能的２５％～３０％，午餐占全天總熱能的４０％，晚餐占全天總熱能的３０％～３５％。谷類食物位居底層，每人每天應吃 300 克 至 500克。 魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應吃 125 克至 200 克（魚蝦類 50 克，畜、禽肉 50 克至 100 克，蛋類25 克至 50 克）。 第五層塔尖是油脂類，每天不超過 25 克。 消除饑餓仍是全球需要解決的難題 。 例如 ， 化肥 、 農(nóng)藥 、 植物生長調(diào)節(jié)劑等都發(fā)揮了巨大的作用 。 將氨和 CO2作用，可以制備出一種理想的化肥，那就是尿素 2 NH3 + CO2 → NH2CO NH2 在土壤中尿素會慢慢釋放出氨讓作物吸收，且不會對土壤造成任何不良的影響，且肥效在所有氮肥中最高。鈣以 CaO的形式施用，既可起中和土壤酸性的作用又可以補充植物的營養(yǎng)，鎂是葉綠素分子的組成部分，植物光合作用所必須的化合物，硫是多種氨基酸的組成部分，為蛋白質(zhì)合成所必須，硫粉還可以用于中和土壤的堿性。 第一代農(nóng)藥的代表： 天然物質(zhì)殺蟲劑 ， 格利森水 （ 石灰和硫磺合劑 ） 和波爾多液 （ 硫酸銅和石灰水 ） 。 新一代農(nóng)藥 ： 擬除蟲菊 酯類高效低毒農(nóng)藥。就印度而言，自 1954年實施滅蚊計劃之后，印度人口平均壽命提高 15年！危害是環(huán)境污染，野生動物畸變，農(nóng)藥急慢性中毒。 人造纖維：就是用化學處理的方法，把不能紡織的天然纖維變成可紡織的纖維。例如，滌綸（聚酯）、尼龍（聚酰氨）、腈綸（聚烯烴） 三、 肥皂和合成洗滌劑 1） 肥皂的缺點 (1) 肥皂以天然的動植物油脂為原料 ， 要消耗大量油脂 ，每生產(chǎn) 一塊肥皂 要耗費 三兩左右的油脂 ， 如果把每年用于生產(chǎn)肥皂的植物油脂節(jié)省下來 ， 就可以大大地改善我們食油的供應量 。 (2) 在用硬水洗衣服時 ， 肥皂會和水中的鈣離子和鎂離子形成鈣皂和鎂皂 ， 既浪費肥皂 ， 又會使紡織品的顏色變黃和發(fā)硬 。 2） 合成洗滌劑的優(yōu)點 合成洗滌劑的出現(xiàn)恰恰彌補了肥皂的這些缺點 ， 逐步取代了普通洗衣皂 ， 合成洗滌劑具有以下幾方面優(yōu)點： (1) 合成洗滌劑以石油產(chǎn)品和其它化工原料 (如苯 、 硫酸等 )為原料 ， 來源豐富 ， 價格便
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