新人教版化學(xué)選修5高中糖類之一-在線瀏覽
2025-01-20 12:09本頁面
【正文】 構(gòu) HO— C — H CHO CH2— OH H— C — OH CHO CH2— OH D甘油醛 L甘油醛 H— C — OH CHO CH2— OH HO— C — H H— C — OH H— C — OH HO— C — H C=O CH2— OH H— C — OH H— C — OH CH2— OH D葡萄糖 D果糖 二、蔗糖與麥芽糖 從結(jié)構(gòu)上看，什 么是蔗糖 ?什么是麥芽糖？ 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成 的二糖，而麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成 的二糖。無色晶體，易溶于水，有甜味，是重要的甜味劑。 蔗糖和麥芽糖的化學(xué)性質(zhì) 演示對比實(shí)驗(yàn)： 銀氨溶液 銀氨溶液 熱水浴 熱水浴 無現(xiàn)象 產(chǎn)生 銀鏡 熱水浴 熱水浴 20%蔗 糖溶液 20%麥芽糖溶液 無還原性 有還原性 蔗糖： 麥芽糖： 化學(xué)性質(zhì)： 同分異構(gòu)體 演示對比實(shí)驗(yàn)： 熱水浴 20%蔗 糖溶液 銀氨溶液 熱水浴 無現(xiàn)象 蔗糖 + 稀硫酸 熱水浴 NaOH 中和酸 銀氨溶液 熱水浴 產(chǎn)生 銀鏡 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) → → 葡萄糖 還原性糖 (有－ CHO) 不能水解 單糖 蔗糖 非還原性糖 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 二糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) ●蔗糖與葡萄糖的比較： ●蔗糖與麥芽糖的比較： 蔗糖 C12H22O11 同分異構(gòu) 非還原性糖 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麥芽糖 還原性糖 (有－ CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖 )
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