【正文】 般酒廠在木桶里進(jìn)行而是以不銹鋼為酒槽，在美度區(qū)可謂開風(fēng)氣之先。每三個(gè)月，酒莊會進(jìn)行一次倒桶，以分離澄清的酒液和沉淀物質(zhì)。如果年份不好，酒莊會加強(qiáng)葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保持酒的品質(zhì) 。 ? 拉圖最好陳放 10到 15年才會完全成熟。 木桐古堡 Chateau Mouton Rothschild ? 等級：梅多克特級 ? 產(chǎn)地：波爾多，梅多克，普依樂樹 Pauillac medoc ? 創(chuàng)立時(shí)間 :15世紀(jì) ? 葡萄品種： caber sauvignon77% merlot12% caber franc9%, petit verdot 2% ? 產(chǎn)量： 300000瓶 ? 參考價(jià)： 6000— 100000 RMB ? 最佳年份： 08 06 05 03 00 96 95 86 83 82 79 70 59 45 ? “木桐”又譯“武當(dāng)”，是法文 Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”。德 購買酒莊后兩年，便是著名的 1855年波爾多分級，木桐被列為二級葡萄莊園之首。被請藝術(shù)家均可獲得 5箱（ 60瓶）不同年份且皆達(dá)到成熟期（至少 10年）而隨時(shí)可飲用的木桐酒，標(biāo)簽貼好并貼上該年份出廠的酒瓶后再送 5箱。 ? 木桐園位于普依樂村一個(gè)坡度不高的碎石山坡頂上，碎石厚度達(dá) 12米，不易耕作，平均樹齡 50年，每公頃產(chǎn)酒 3000公升，發(fā)酵后用全新橡木桶陳化 20— 30個(gè)月。是五千個(gè)波爾多酒莊僅有的幾個(gè)位于市內(nèi)，被建筑物環(huán)繞的酒莊。所以，波爾多市區(qū)不斷擴(kuò)張，令現(xiàn)今的 Pessac區(qū)只剩幾個(gè)莊園，而且都被房子包圍。她名副其實(shí)地成為釀酒酒莊應(yīng)該是從 1525年開始。 Jeanne長得美麗動人是市長最心愛的寶貝。 Jeanne是紅顏絕色的大家之秀，自然深得丈夫的百般疼愛。以后不久他又在豪宅旁為妻子建立起今天我們所見到的紅顏容莊城堡。 ? 紅顏容酒莊內(nèi)有 48公頃種植紅葡萄，平均樹齡 40 年， 45%嘉本納沙威濃 Caber Sauvignon， 37%梅樂 Merlot， 18%嘉本納弗朗 Caber Franc，釀造正牌酒 Chateau HautBrion和副牌酒 Bahans de HautBrion（稱為：百安紅顏容），年產(chǎn)量約 20230箱，每公頃產(chǎn)酒 2500公升，葡萄在破碎后，轉(zhuǎn)到不銹鋼桶里進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄液要用泵抽到 80%新的橡木桶里陳化 2436個(gè)月。紅顏容白酒無論價(jià)格還是質(zhì)量都是世界頂尖的。 ? 紅顏容應(yīng)是一瓶最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。著名的酒評家 Robert Parker曾說過，在他二十多年的品酒中，他發(fā)覺自己唯一越喝越愛的就是 HautBrion，并認(rèn)為這是他智慧增長的證明。用不銹鋼 30度高溫發(fā)酵，結(jié)束后用泵抽送至全新的橡木桶中陳化 22個(gè)月，裝瓶前用蛋清澄清，但不過濾。 白馬 Chateau Cheval Blanc ? 等級：圣達(dá)美隆特級 A Premiers Grands Cru classes A ? 產(chǎn)地：波爾多，圣達(dá)美隆SaintEmilion Bordeaux ? 創(chuàng)立時(shí)間 :1830年 ? 葡萄品種： caber franc58% Merlot42% ? 產(chǎn)量： 100000瓶 ? 參考價(jià)： 6500— 40000 RMB ? 最佳年份 :08 06 05 01 00 99 98 90 85 83 82 64 61 59 53 49 48 47 ? 白馬莊坐落于圣達(dá)美隆法定產(chǎn)區(qū)。也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。白馬莊面積為 ，園中土壤大部分為碎石，沙子，泥土，砂巖，甚至是金屬礦體，平均樹齡50年，每公頃產(chǎn)酒 2100公升，人工采摘，分選，葡萄在輕柔破碎后，要浸漬三個(gè)星期后再發(fā)酵，結(jié)束后要用五成新的橡木桶陳化 18— 24個(gè)月，裝瓶前澄清，但不經(jīng)過濾。在二十世紀(jì)初，奧松莊一躍成為圣達(dá)美隆區(qū)的第一號名莊，有段時(shí)期的名氣甚至在白馬莊之上，而到了今天，奧松莊一直保持著和白馬莊相同的名氣。 ? 本園土壤表層為 30厘米厚的黏土和細(xì)砂，下層則是石灰?guī)r，平均樹齡 50年，每公頃產(chǎn)酒 3300公升。 安格羅 .加雅 Sori Tildin Angelo GAJA ? 等級： DOCG ? 產(chǎn)地：意大利，皮爾蒙特 Barbaresco Piemonte Italy ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1859年 ? 葡萄品種： Nebbiolo9596% Barbera45% ? 參考價(jià)： 4500— 10000RMB ? 年產(chǎn)量： 12023瓶 ? 最佳年份： 05 04 03 01 00 99 98 97 96 90 89 85 82 ? Gaja家族的第五代掌門人 Angelo Gaja是對皮蒙地區(qū)葡萄酒貢獻(xiàn)最大的人，他嚴(yán)格控制產(chǎn)量 3500公升 / 公頃，全面改造釀酒設(shè)施，添加電腦溫控設(shè)備，不斷收購優(yōu)質(zhì)葡萄園并適當(dāng)種植 Caber Sauvignon，現(xiàn)有葡萄園面積 公頃。 Angelo Gaja仿照 Romanee Conti酒莊的做法，將從中歐購買的橡木板風(fēng)干三年后制成 225公升的新橡木桶，并將 Sori Tildin Angelo Gaja酒桶中醇化 2年，裝瓶后再在酒窖里瓶中陳釀 1年才上市，年產(chǎn) 12,000瓶。葡萄一半是梅樂，一半是品麗珠，平均樹齡已有 37歲，并且控制葡萄成長到比彼德綠堡還要晚的熟度時(shí)才采收。本堡產(chǎn)量極低，每公頃年產(chǎn)量約為 2600升。 奔富農(nóng)莊 Penfolds Grange ? 等級：超特優(yōu)級 ? 產(chǎn)地：澳洲，南澳，阿德萊德市 Barossa Valley Adelaide city South Australia ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1844年 ? 葡萄品種： Shiraz Caber Sauvignon ? 參考價(jià)： 4500— 12023RMB ? 年產(chǎn)量： 8400— 12023瓶 ? 最佳年份 :02 01 00 99 98 97 96 91 89 86 84 82 81 80 1990年為世界最佳年度紅酒 ? 奔富品牌被譽(yù)為澳大利亞最著名的葡萄酒。 奔富葡萄園遍布南澳大利亞的所有優(yōu) 產(chǎn)區(qū) ,除了最初世界著名的瑪格爾莊園 (Magill Estate)外 ,在布諾薩山谷還擁有卡琳娜和 蔻蘭山葡萄園 ,在克雷爾谷、伊甸山谷 海拔更高，比領(lǐng)布諾薩谷）、阿德雷 德以南的麥勞倫山谷、帕薩維和東南 落的庫納瓦拉也擁有葡萄園。一百六十多年前從英國來 到萬里之外的澳大利亞，行醫(yī)濟(jì)世， 了救人治病，種植葡萄釀酒，從此延 了奔富酒莊的不朽傳奇，也代表了澳 大利亞酒的歷史。酒的色澤是石榴紅時(shí)而帶些櫻桃紅色。依據(jù)巴羅洛產(chǎn)區(qū)的規(guī)定，其酒精濃度至少要 13%；發(fā)酵完成的葡萄酒必須經(jīng)過至少三年的陳年，若是 Riserva級則要陳年五年 .品質(zhì)越好的需要儲藏的時(shí)間越長。 ? 薩爾瓦諾酒莊始終秉承著祖先純手工的釀酒傳統(tǒng)，不使用任何化學(xué)肥料，純?nèi)斯ず亲o(hù)，讓葡萄完全成熟才采摘。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會被更高級的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)到高品質(zhì)要求。其中內(nèi)比奧羅占 45%左右，平均樹齡在四十年以上。酒體呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味，還帶著一些薄荷香，酒體飽滿，味道集中并帶香水、煙草、香草等味道，單寧緊密，結(jié)實(shí)但柔滑，后味果酸平衡可愛，充份顯現(xiàn)其陳年潛質(zhì)。 鹿躍園 23號桶酒 Stag’ s Leap Wine cellars Cask23 ? 等級：未評級 ? 產(chǎn)地：美國，加州，納帕谷 Napa valley California US ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1969年 ? 葡萄品種： Caber Sauvignon90% Merlot10% ? 年產(chǎn)量：（只在葡萄最好的年份生產(chǎn)） 3600— 7200瓶 ? 參考價(jià)： 2200— 6000 RMB ? 最佳年份： 97 92 85 84 78 74 ? 1928年的酒廠創(chuàng)辦人 Warren Winiarski先生，亦為 Hawk Crest 鷹冠酒廠的創(chuàng)辦人，建立 Stag’ s Leap Wine Cellars鹿躍酒廠與Hawk Crest鷹冠酒廠。種植紅葡萄 90% Caber Sauvignon，其余為 Merlot。 “ Cask 23”是令 Stag’ s Leap Wine Cellars鹿躍酒廠聲名大噪、水漲船高的世界級極品。而 1973年份“ Cask 23”在1976年的法國巴黎“盲目評審”奪得首獎(jiǎng)，證明 Stag’ s Leap Wine Cellars鹿躍酒廠質(zhì)量世界一流，成為美國最昂貴的酒之一。 ? 這瓶造就非凡的 1973年鹿躍酒莊赤霞珠葡萄酒 (Stage’ s Leap Wine Cellars’ 1973 )現(xiàn)在被史密森美國國家歷史博物館收藏，真的成了一瓶不朽的葡萄酒。她就像是一個(gè)養(yǎng)在深閨的絕色美女，靜靜地等待懂得欣賞她的人來掀開她的面紗。難怪她被譽(yù)為南法國的酒王之王復(fù)雜、充滿濃郁的荔枝香甜但又不失優(yōu)雅、單寧圓潤而豐厚，我們把她稱之為法國南部的柏圖斯。就像法國波爾多的極品里鵬一樣，每年只出產(chǎn)幾百瓶酒。即使是擁有中國地區(qū)獨(dú)家代理權(quán)的富隆酒業(yè)，得到的配額也僅是每年十幾瓶。 教皇城堡名字的由來 ? 教皇新堡。 據(jù)說， 1305年，教宗 Clement五世由于政治原因，來這個(gè)地區(qū) (法國阿維尼昂 )避難。當(dāng)時(shí)城堡四周到處都是大片的葡萄園。可惜當(dāng)時(shí)的城堡在后來的戰(zhàn)爭中毀壞。 在 Chateauneuf du Pape里，有大大小小上百家酒莊。故此，此地每年生產(chǎn)量約為 100萬箱，其中九成為紅葡萄酒。土塊有如在魚缸內(nèi)的小石卵般大小，可在日間吸收陽光的熱能，留在晚間釋放出來，令這里葡萄的生長充滿勁度。由于這里的葡萄都強(qiáng)橫飽滿，釀酒師都會在調(diào)配中混進(jìn)白葡萄汁以減低濃稠度， 13種葡萄在釀酒師手上恍如調(diào)味料般隨意發(fā)揮，故此區(qū)的酒都有復(fù)雜多變的香氣和口感。并且更出色的是它自己本身復(fù)雜多變的酒香。這里的酒大多都有陳年能力。今年有了機(jī)會親自拜訪了他們的酒莊。葡萄的成熟度非常高，是世界上最富單寧的 葡萄品種 ，而釀酒的時(shí)候也需要 Riversa的陳釀時(shí)間（兩年到三年）幾千年來，他們都生長在迷霧繚繞的阿爾卑斯山腳之下，享受著高山云霧的滋養(yǎng)，慵懶的可愛精靈們化身成的 紅酒 也調(diào)皮的挑逗著你的味蕾，一如養(yǎng)尊處優(yōu)的富家女，帶著一種隨意而又濃烈的貴族氣息，對你扭動著腰肢。傳統(tǒng)經(jīng)典的內(nèi)比歐露佳釀需要 23年才達(dá)成 Riserva才能成熟。 嘉雅 達(dá)格羅米斯 Gaja Barolo Dagromis DOCG ? 等級： DOCG ? 產(chǎn)地：意大利，皮爾蒙特 Barbaresco piemonte Italy ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1859年 ? 葡萄品種： Nebbiolo ? 參考價(jià)： 700900RMB ? 年產(chǎn)量： 12023瓶 ? 最佳年份： 05 04 03 01 00 99 98 97 96 90 89 85 82 ? 位于意大利西北部的 Piedmont行政區(qū)是意大利最大也是最重要的葡萄酒產(chǎn)地。 ? 1981年 Barolo和 Barbaresco成為全意大利最早的 DOCG級葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。 ? 此酒年輕有力 , 紅寶石色 , 濃郁的花香 , 酸櫻桃 , 成熟的草莓 , 夾雜著紫羅蘭和淡淡奶香 , 入口還是意料中的高酸度 , 但是單寧卻出奇的有力 , 悠悠的回味中帶著誘人的水果香味 . 馬澤世家鳳都基昂蒂經(jīng)典 Fonterutoli Chianti Classico ? 等級： Chianti Classico DOCG ? 產(chǎn)地：意大利，托斯卡納 Toscana Italy ? 創(chuàng)立時(shí)間： 1435年 ? 葡萄品種： 100%桑吉奧維斯Sangiovese ? 參考價(jià)： 350RMB ? 年產(chǎn)量：不祥 ? 最佳年份： 05 04 03 01 00 99 98 97 96 90 89 85 82 ? 馬澤世家鳳都城堡這座最典雅，最具有歷史意味的酒莊位于美景如畫的經(jīng)典基昂蒂（ Chianti）產(chǎn)區(qū)中心地帶，自 1435年一直由古老的馬澤家族管理。集傳統(tǒng)與革新于一身，釀制品質(zhì)出眾的上等基昂蒂葡萄酒及卓越的“特級托斯卡納葡萄酒”。由于 Riversa在鳳都堡是默認(rèn)等級的關(guān)系，“ Riversa”這個(gè)詞反而大多在酒標(biāo)上隱去，這點(diǎn)不太像奇揚(yáng)第地區(qū)其他的酒廠喜歡特別注明 Chianti Classico Riversa，這點(diǎn)也彰顯了家族更專注于釀酒的藝術(shù)和產(chǎn)品的自身品質(zhì)，一種更趨于傳統(tǒng)經(jīng)典的經(jīng)商態(tài)度。 愛仕圖爾古堡