飼料原料的質(zhì)量控制與評(píng)價(jià)--郭吉原311-在線瀏覽
2025-02-24 16:59本頁(yè)面
【正文】 — 精煉混合油 1 9454 未檢出 高酸價(jià)混合油 A 8744 高酸價(jià)混合油 B 9267 高酸價(jià)混合油 C 8690 低沸點(diǎn)物質(zhì)多 脂肪酸 — — — 1 A B C 高酸價(jià)混合油為：國(guó)產(chǎn)劣質(zhì)混合油，是沒(méi)有精煉的餐飲回收油脂，酸價(jià)高只是表現(xiàn)其一，同時(shí)存在嚴(yán)重的氧化與酸敗。 21 肉雞 16d糞便照片 豆油 雞鴨油 精煉混合油 1 混合油 A 混合油 B 混合油 C 脂肪酸 ?現(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)：處理 6組肉雞稀便較多。 ? 高酸價(jià)混合油有降低采食量和體重的趨勢(shì)，高酸價(jià)混合油 C組肉雞采食量顯著降低 (P) ， 42d體重為最低。 23 混合油酸價(jià)與肉雞生長(zhǎng)性能相關(guān)性 ? 對(duì)精煉混合油和混合油酸價(jià)與肉雞 ADFI和體重相關(guān)性分析表明：肉雞1~42d的 ADFI和體重隨飼料中混合油酸價(jià)的升高而線性降低。 = 0 . 9 0 0 P = 0 . 0 51 1 1 1 12 1 13 1 14 1 15 1 16 1 17 0 20 40 60ADFI（g/d）混合油酸價(jià) ( m gK O H / g)混合油酸價(jià) 對(duì) 1 4 2 d A D F I 的影響y = 1 . 4 4 3 x + 2 8 1 9 .R 178。 ? 油脂氧化會(huì)嚴(yán)重影響肉雞的生產(chǎn)性能，降低體重，提高料重比。 ? 提示：必須嚴(yán)格控制油脂的質(zhì)量。 25 ? 未精煉的餐飲回收油、地溝油冒充混合油。用混合油冒充單一動(dòng)物油脂 ? 摻假方法多種：采取蒙蔽手段（大罐套小罐，夾層罐），取不到真實(shí)的樣品。質(zhì)量監(jiān)管的漏洞多，安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)凸現(xiàn)。 26 ? 動(dòng)物油脂質(zhì)安全評(píng)價(jià)難，檢測(cè)手段有限，質(zhì)量堪憂(yōu)， 安全風(fēng)險(xiǎn)因素加大，可能會(huì)影響飼料及食品的安全。 皮鞋、皮毛動(dòng)物油脂 27 ? 價(jià)值與價(jià)格背離 劣質(zhì)混合油暴利，純利 1000元 /噸以上。 ? 成本： 二次油 4000元 /噸，餐飲回收油 4300元 /噸，蠟質(zhì)油 3000元 /噸，生產(chǎn)成本 4000 ～ 4500元 /噸附近，銷(xiāo)售價(jià) 5500～ 6500元 /噸 ? 合格豬油（雞鴨油） 8000元 /噸。高酸價(jià)的原料精煉的成本很大，酸價(jià)升高 1mgKOH/g，油脂消耗%，酸價(jià) 2030的油脂消耗 5060%，酸價(jià) 50以上油脂損耗 100%。 （ 3）提倡采用單一動(dòng)物油脂和植物油脂，慎用混合油，避免其他不可控因素的發(fā)生。 29 ： ? 凝固態(tài)時(shí)呈軟膏狀，白色至淡黃褐色，有光澤；融化態(tài)時(shí)呈透明或微濁，無(wú)沉淀物，顏色淺黃色至黃棕色；氣味為正常油脂味，不應(yīng)有異臭味、菜湯味、火鍋味。 ? 地溝油：味臭。 ? 二次油：顏色很黑，酸價(jià)略高。 ? 礦物油、生物柴油：粘度小，水狀。 ? 新鮮的豬、雞鴨原料經(jīng)火煉的豬油和雞鴨油的酸價(jià) ≤3 。 ： ≤% ? 目的 ：控制油脂的水分，防止油脂酸敗氧化。用水洗、用堿調(diào)酸價(jià)，沒(méi)有進(jìn)行精煉的油脂，水分上升。 ? 衡量油脂被氧化的指標(biāo)很多，過(guò)氧化值是考察油脂初期被氧化的指標(biāo)， TBA是考察油脂被氧化的程度指標(biāo)之一。 ? 不得檢出非油脂成分 :控制安全風(fēng)險(xiǎn)。 32 ： ≥ 70 ： ? 狐、貉、貂等毛皮動(dòng)物的油脂不能作為飼料用油脂使用，嚴(yán)禁混入各類(lèi)油脂中。 ? 動(dòng)物油脂為：雞鴨油、豬油等單一油脂為主，慎重使用混合油。 33 三 .飼料添加劑的正確評(píng)價(jià) 問(wèn)題 ： ? 含量 =質(zhì)量？ ? 符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) =產(chǎn)品質(zhì)量合格安全可靠？ ? 標(biāo)簽上的成分 =實(shí)際起作用的成分？ ? 重金屬（鉛、鎘）外，其他元素（鎳、鎂）的影響 。 ? 工藝對(duì)質(zhì)量的影響 ： 生產(chǎn)中使用雙氧水除鐵，其產(chǎn)品含氧化性物質(zhì)殘留，造成預(yù)混料變色，使亞鐵等物質(zhì)損失，影響飼料的品質(zhì)。對(duì)于硫酸鋅而言，高含量 ≠ 高質(zhì)量。 ? 具體的數(shù)據(jù)各個(gè)企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況去制定。 ? 測(cè)定總銅含量并不能真實(shí)反應(yīng)堿銅的質(zhì)量。 ? 原理： ? 堿式氯化銅不溶于水，氯化銅 、氯化銨溶于水，總氯與水溶性氯之差為堿銅。氯化銨含量用堿與樣品反應(yīng)，水蒸氣蒸餾法測(cè)定。 ? 不足： Cu(OH)2 與微量 CuO同時(shí)表現(xiàn)為 Cu(OH)2 38 ? 總銅（ X1） %=C*(VV0)**100/m ? C：硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度， mol/L ? V：試液所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積， ml ? V0：空白所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積， ml ? m：樣品質(zhì)量， g。 41 （ X4） ? X4% （以 NH4Cl 計(jì)） =C*（ VV0） **100/m ? NH4Cl中的氯（ X5） ? X5% =C*（ VV0） **100/m 42 ? NH4Cl= X4 ? CuCl2%=（ X3 X5 ） *； ? Cu2(OH)3Cl%=（ X2 X3） *； ? Cu(OH)2%= {X1[ （ X3 X5 ） *+( X2 X3)*]}*43 案例 3 有機(jī)微量元素質(zhì)量的判定 ： ? 無(wú)機(jī)微量元素：酸性可溶，在弱酸性或中性開(kāi)始水解，變成氫氧化物沉淀，造成吸收困難，效價(jià)低。 ，不能說(shuō)明有機(jī)微量元素質(zhì)量的優(yōu)劣。 44 案例 4：肌醇 \甜菜堿鹽酸鹽的質(zhì)量判定 肌醇 \甜菜堿鹽酸鹽目前假貨泛濫成災(zāi) ,甚至比幾年的氯化膽堿更嚴(yán)重。 ? 價(jià)高 120～ 80元 /Kg OH OH OH OH OH OH 47 ? 肌醇傳統(tǒng)的檢測(cè)方法普遍采用乙酸酐?；笥寐确螺腿〉闹亓糠ǎㄐ路椒ǎ弘x子色譜） ,造假者利用此法的漏洞 ,將分子式相同的萄葡糖(C6H12O6)冒充肌 醇 ,獲得 20倍的暴利。 ? 萄葡糖分子式： C6H12O6 CH2CHCHCHCHCHO OH OH OH OH OH 肌醇 造假的技術(shù)根據(jù)： 48 ? 萄葡糖（ /Kg） ? 蔗糖（ 67元 /Kg） ? 甘露醇（ 10元 /Kg） 性狀：白色 ,微甜 ,易溶于水
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