瀘州老窖發(fā)展史-在線瀏覽
2025-02-23 01:30本頁面
【正文】 營溝頭古窯址發(fā)掘器皿 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 佳釀飄香自蜀南 宋代酒政 宋代酒禁森嚴(yán)，酒由國家專賣，叫做“榷酤”。只有事前經(jīng)過特別批準(zhǔn)的“酒戶”人家，才可以向官府開辦的酒坊購買曲藥造酒發(fā)售，并且還要交納高額的酒稅。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 宋代，瀘酒出現(xiàn)了“小酒”和“大酒”之分。據(jù)考證，“大酒”在原料選用、工藝操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)等方面都已經(jīng)與今天瀘州釀造的濃香型曲酒非常接近。余甘渡頭客艇，荔枝林下人家。夜飲 佳釀飄香自蜀南， 且邀明月醉花間， 三杯未盡興尤酣。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 黃庭堅 《 山谷全書 》 江安食不足 江陽酒有余 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 瀘州大曲驚世殊 元代前期與中期的戰(zhàn)事主要集中在北方，南方相對來說比較穩(wěn)定，經(jīng)濟沒有收到嚴(yán)重影響，造酒業(yè)取得了長足的發(fā)展。 曾任秦州知州的清道光年間進(jìn)士張宗本在其所著《 閱微壺雜記 》 第四卷 《 鄉(xiāng)土雜拾 》 中言道：“揭至元帝泰定年間（公元 1324年），瀘州始有脫穎而出者，曰：郭懷玉是也。由于瀘州是四川出海的南通要道，也是西南地區(qū)的物資集散地，因此商品經(jīng)濟的發(fā)展就有了得天獨厚的自然地理條件，而作為瀘州商品支柱產(chǎn)業(yè)之一的酒業(yè)，也得到了快速的發(fā)展。這些作坊分散在街坊巷里，自釀自售著產(chǎn)品。 天啟年間，瀘州專釀大曲酒的規(guī)模生產(chǎn)作坊 ——“舒聚源”的傳人舒承宗，又總結(jié)探索出了從窖藏儲酒到“賠糟入窖、固態(tài)發(fā)酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工藝技術(shù)，使?jié)庀阈痛笄频尼勗爝M(jìn)入“大成”階段。即后來人們所稱的“ 1573國寶窖池群”。 江陽酒熟化如錦， 別后何人共醉狂。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 銜杯卻愛瀘州好 瀘州在清代已經(jīng)成為四川著名的“成、渝、瀘、萬”四大口岸之一，瀘州的酒得益于水路的便利而運銷各地。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 銜杯卻愛瀘州好 從明末清初開始，又先后出現(xiàn)了：“天成生”、“洪興和”、“順昌祥”、“秫香春”、“永興成”、“鼎豐恒”、“大興和”、“生發(fā)榮”等釀酒作坊。 《 瀘縣志 》 卷三 《 食貨志 清末白燒槽戶六百余家，出品運銷永寧及黔邊各地。運銷川東、北一帶及省外 ??” 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 安定遺徽 在瀘州至今還保留著明清時期的一個重要文物“安定遺徽”的門牌坊。 獨特的的亦賈亦儒的文化自覺，出于對瀘州源遠(yuǎn)流長酒文化的推崇，使徽商們走上了經(jīng)營瀘州白酒的道路。明嘉靖年間，徽州商人已經(jīng)開始了海上運輸貿(mào)易，也就有了瀘州老窖大曲酒順江而下，出夔門，遠(yuǎn)銷到南洋、東南亞等地，因此歷史上就有瀘州老窖酒“船過夔門聞酒香”的贊譽。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 銜杯卻愛瀘州好 同治八年（ 1869），九世祖溫宣豫建“豫記溫永盛酒廠”，釀造的“三百年老窖大曲”酒出品，盛極一時?！? 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 銜杯卻愛瀘州好 城下人家水上城 酒旗紅處一江明。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) ，走出國門寫春秋 民國時期，瀘州老窖特曲已經(jīng)遍銷長江南北，廣州、南洋等地客商聞名而至，爭相采購，通過船運匯集重慶出川，于是留下了“船過夔門聞酒香”的佳話。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 巴拿馬萬國博覽會金獎 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 巴拿馬萬國博覽會金獎 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 1916年，朱德隨蔡鍔起兵，入川討袁，駐防瀘州期間在詩中寫道：“護(hù)國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐；酒誠幸保身無恙，檢點機韜又一年。 抗戰(zhàn)時期，瀘州酒業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展到了歷史上的鼎盛時期，釀酒作坊和酒窖年年遞增，遍布城郊各地縱橫數(shù)十里，出現(xiàn)了溫永盛、天成生、協(xié)泰祥、春和榮等 36家作坊晝夜生產(chǎn)窖酒的壯觀場面，產(chǎn)量居全中國之首。 1950年初，在政府的扶持下，瀘州釀酒實業(yè)家李華伯先生，以其“春和榮”作坊為首，牽頭組建了“瀘州曲酒聯(lián)營工業(yè)釀造社”， 邁出了恢復(fù)發(fā)展瀘酒生產(chǎn)的第一步。年底，溫氏兄弟分別經(jīng)營的幾家 “溫永盛”酒坊，又聯(lián)合成立了“溫永盛曲酒聯(lián)營社”。至此，“定記”、“溫永盛”、“曲聯(lián)”、“義中”四家私營酒社又聯(lián)合了曲酒作坊 19家，恢復(fù)生產(chǎn)性窖池 82口。瀘酒的生產(chǎn)得到了很好的恢復(fù)，當(dāng)年全區(qū)白酒產(chǎn)量便一舉達(dá)到了 3831噸。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 1953年 12月，瀘州小市、南城、羅漢、藍(lán)田、胡市、福集六個酒廠組成“四川省專賣公司瀘州國營釀造廠”，并于 1954年 5月與四川省國營第一釀酒廠合并，命名為“地方國營瀘州曲酒廠”。 1961年 1月，“地方國營瀘州曲酒廠”與“瀘州市公私合營曲酒廠”合并為“瀘州市曲酒廠”， 1964年更名為“四川省瀘州曲酒廠”。 天地同釀釀美酒 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 瀘州老窖 中國榮耀 中國榮耀視頻欣賞 四、從深深酒巷到深深藍(lán)海 1983年，新建的省轄瀘州市確定將釀酒作為全市“三大支柱產(chǎn)業(yè)”之一，此舉推動了瀘酒的急劇發(fā)展。 1980年，瀘州曲酒廠被中商部確定為率先進(jìn)行擴張試點的企業(yè)，這讓企業(yè)在產(chǎn)供銷方面有了一定的自主經(jīng)營權(quán)力； 1984年，省、市確定瀘州曲酒廠為首批在企業(yè)中全面推行廠長負(fù)責(zé)制的單位； 四、從深深酒巷到深深藍(lán)海 1985年
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