食品安全概述(ppt72頁)-在線瀏覽
2025-02-16 19:48本頁面
【正文】 為國家質(zhì)檢總局 國家質(zhì)檢總局 ：食品 生產(chǎn)加工 環(huán)節(jié)和 進出口 食品安全的監(jiān)管 國家工商總局 ：食品 流通 環(huán)節(jié)的監(jiān)管 國家食藥局 ：餐飲業(yè)等 消費 環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管 第五條：縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)管職責(zé) ? 縣級以上 地方人民政府 統(tǒng)一負責(zé) 當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理 ? 建立健全“ 從農(nóng)田到餐桌 ”的全程監(jiān)督管理的工作機制： 政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)食品監(jiān)管工作 ；縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理負總責(zé)， 未履行職責(zé) ，出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負責(zé)的主管人員（指主管工作的政府副職領(lǐng)導(dǎo)人員）和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的 處分 ? 第六條 縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。出現(xiàn)監(jiān)管漏洞就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任： 記大過或降級 ；造成嚴(yán)重后果的，給予 撤職或者開除 的處分；其主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng) 引咎辭職 。 ? 縣級以上農(nóng)業(yè)行政部門按農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定的職責(zé)，對食用農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)督管理 第七十八條 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng) 記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果 。 第七十九條 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng) 建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案 ，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 ?《保健食品注冊管理辦法 (試行）》明確指出保健食品是指聲稱具有 特定保健功能 或 以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品 ?即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品 。 保健食品與普通食品、藥品的主要區(qū)別 ?與普通食品的區(qū)別 保健食品 普通食品 限于特定人群食用 所有人群可食用，不限食用人群 具有調(diào)節(jié)機體功能 提供營養(yǎng)，沒有保健功能 對食用量有規(guī)定 對食用量一般不作規(guī)定 ?與藥品的區(qū)別 保健食品 藥 品 不能用于治療疾病 用于治療疾病 對人體不產(chǎn)生任何急性、 允許有一定的副作用 亞急性或慢性危害 可以長期食用 不能長期服用 經(jīng)口，以胃腸道為主 肌肉注射、靜脈注射、皮膚、口服等 有機食品 ?是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品。 綠色食品 綠色食品 ?綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。標(biāo)志圖 案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂 ? 認證機構(gòu)：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 有機食品 （ anic food）：指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。 無公害食品 （ Safe food）：指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。 安全性問題： 轉(zhuǎn)基因番茄 ? 1993年第一種市場化的基因食物 可以延遲成熟的番茄作物在美國出現(xiàn)，具有長時間保存而不軟化、不腐爛，且保持鮮艷紅色等特點。 轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題以及它對環(huán)保的影響 ,近年來已經(jīng)在歐洲和日本引起了消費者不斷增長的抵制和反對活動。 食品添加劑 一、食品添加劑的定義 食品添加劑 的定義 ? 日本《食品衛(wèi)生法》 —— 在食品制造過程，即食品加工中為了保存的目的加入食品，使之混合、浸潤及其他目的所使用的物質(zhì)。 聯(lián)合國食品添加劑和污染物法典委員會 (C
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