中國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)和機(jī)遇-在線瀏覽
2025-02-15 09:22本頁(yè)面
【正文】 便、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開(kāi)即食的方便食品 市場(chǎng)潛力巨大。 所以，各種方便主食品，肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休閑食品等和針對(duì)不同消費(fèi)人群需求的個(gè)性化食品，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都將大有文章可做。 （二）重視保健食品的開(kāi)發(fā)是食品工業(yè)的重要任務(wù) 我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)正處于溫飽到小康的轉(zhuǎn)型期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。 保健食品是 21世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)之一，按照我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收人水平分析，保健食品發(fā)展有著較大的空間， 2023年保健食品的銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)占食品工業(yè)銷(xiāo)售總額的 3%以上。特別是綠色食品和有機(jī)食品的興起，加速了這一轉(zhuǎn)變進(jìn)程，引領(lǐng)食品消費(fèi)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。有機(jī)食品已成為一項(xiàng)大宗貿(mào)易，其增速非其他食品可比，隨著人們健康意識(shí)、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)及有機(jī)食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，有機(jī)食品將成為 21世紀(jì)最有發(fā)展?jié)摿颓熬暗漠a(chǎn)業(yè)之一。如蓮子，是我國(guó)水生蔬菜栽培中的特種宿根經(jīng)濟(jì)植物，也是我國(guó)重要的特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)資源，蓮子已成為重要的出口創(chuàng)匯特色農(nóng)副產(chǎn)品之一，符合以“ 資源優(yōu)勢(shì)型、勞動(dòng)力密集型、出口導(dǎo)向型 ”為特征的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。博導(dǎo)，全面負(fù)責(zé)課題的研究與實(shí)施 曾紹校 博士：蓮子淀粉品質(zhì)特性的研究與應(yīng)用 張 怡 博士：蓮子品質(zhì)學(xué)特性的研究 劉文聰 工程師：蓮子汁加工工藝的研究 林鴛緣 博士：蓮子淀粉凝膠特性的研究與應(yīng)用 卓曉紅 碩士：蓮子淀粉理化特性的研究 梁 靜 碩士：蓮子微波干燥特性及干燥工藝的研究 陳 嬋 碩士：蓮子多糖理化特性及其功能學(xué)研究 李怡彬 碩士：蓮子淀粉品質(zhì)對(duì)蓮子汁流變特性和保質(zhì)期影響的研究 陳 豐 碩士：蓮子微波真空干燥特性的研究 黃譯萱 碩士：蓮子酚類(lèi)物質(zhì)的提取分離純化及功能學(xué)研究 林鴛緣 碩士：蓮子老化機(jī)理及其抑制效應(yīng)的研究 ? 《蓮子科學(xué)與工程》專(zhuān)著即將由科學(xué)出版社出版 （四）加工精細(xì)化、食品標(biāo)準(zhǔn)化已成為食品行業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑 食品加工程度既反映了產(chǎn)業(yè)科技水平的高低，也體現(xiàn)著經(jīng)濟(jì)效益的大小。從作為基礎(chǔ)原料的糧油加工來(lái)看，目前我國(guó)專(zhuān)用面粉只有 9種，而美國(guó)有上百種，日本和英國(guó)有數(shù)十種；專(zhuān)用油脂，我國(guó)臺(tái)灣有上百種，日本有幾百種，我國(guó)大陸只有幾種；玉米深加工品種美國(guó)有兩三千種，我國(guó)只有 20余種。 為適應(yīng) 2023年 6月 1日開(kāi)始實(shí)施的《食品安全法》，食品標(biāo)準(zhǔn)化顯得尤為重要，是保證食品安全、增強(qiáng)
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