【正文】 品價格的設定 ?這種定價方式的優(yōu)點 ： ?。 ? ,由于事前經(jīng)過等級的劃分 ,就整體的利潤要比均一毛利法的方式高。 商品價格設定 ? (price zone) ? (price line) ? M=V(value)247。 ? M . 商品價格的設定 超市商品定價步驟： 決定售價 預定利潤 決定進價 Training 超市商品決定 商品選擇流程圖 ? 市場信息 供應商信息 銷售分析 顧客需求 ? 采購員 柜組長 ? 商品委員會 ? 商品組合 ? 基本組合 分店特有組合 ? (談判員 ) (柜長 ) 超市商品決定 ?一、當前趨勢 ： ? 顧客需求已轉向流行的商品。 ? B、對生鮮食品的不夠重視。 ?份量的大小結構。 超市商品決定 ?商品 ——超市之本 ?做好商品計劃的前提 ——商品分類 ?商品分類的確認 ——確立了商品采購的進貨方向 超市商品決定 ?商品分類基準 ? ? ? 商品構成： ? ? ?季節(jié)商品 ?感官的商品 ? ?差異的商品 ?選購性商品 ? ? ?有購買吸引力的商品 ? ?日常生活特性的商品 ? ?必備的商品 ? ? ▲易接受的商品 ? ▲安定性的商品 商品構成： ? ?●開發(fā)性商品 ?●戰(zhàn)略性商品 ?●特選的商品 ? ? 在超市配置中的重點 ? ? 刺激商品 ? 附屬 ? 補助商品 ? 主力商品 ? 補助商品 ? 附屬 ? 刺激商品 商品選擇策略 (如何確定單品 ) ?超市選擇商品有一條基本原則 :商品具有高 回轉率 ? 商品銷售量 ?回轉率 = ? 產(chǎn)品的項目總數(shù) ? ? 商品選擇策略 (如何確定單品 ) ?操作上我們一般采取兩大步 : ?第一步： 顧客的一種需求 =一個小分類 ? 一個小分類 =一個或幾個產(chǎn)品項目 ?第二步：接下來就是挑選商品。 ?對低銷售的產(chǎn)品項目區(qū)別對待。 ?貢獻度計算法：結構比 X毛利率 ? 數(shù)額越大的，即表示該類商品在超市所占的地位越重要，亦可說是此超市的主力商品。要建立自己超市的毛利模型其步驟為： ?一、了解損益平衡點的征收利。 ?三、了解同業(yè)各項商品的毛利率。 ?五、依據(jù)各部門之毛利設定，設定大分類的結構比，毛利率與貢獻度。 ?七、依設定的毛利率以及加價法，求出各 商品的售價 例表 正常 調(diào)低 調(diào)高部門 結構比A% 毛利率B%貢獻度C%毛利率D%貢獻度E=A D 100%毛利率F%貢獻度E=A F 100%果菜 25 18 4. 50 8 2. 00 25 6. 25畜產(chǎn) 30 24 7. 20 20 6. 00 30 9. 00日配 30 18 5. 4 15 4. 5 20 6. 00水產(chǎn) 15 25 3. 75 20 3. 0 28 4. 20合計 100 商品貢獻度分析 大分類 結構比 % 毛利率 % 貢獻度 %羊肉 25 30 豬肉 40 15 6雞肉 20 28 加工肉 10 40 4其他 5 18 合計 100 24商品貢獻度分析 ?大分類 結構比 % 毛利率 % 貢獻度 % ?羊肉 (+)40 20 8 ?豬肉 ()30 15 ?雞肉 （ ） 15 28 ?加工肉 10 40 4 ?其他 5 18 ?合計 100 提高高利益率商品的銷售 假設商品的毛利結構及銷售比率如下（平均毛率約為 22%） 理想比例 類別 毛利率 % 銷售比率 %特賣品 8 10市場占有率高的基本品牌 19 35高價格品牌及自有品牌 25 40競爭店所沒有的差別化商品及自己公司開發(fā)的商品 30 15提高高利益率商品的銷售 ?提高整體毛利之銷售結構 ? ? ,以同樣的價格來銷售 ? ? 低毛利率之商品構成比 平均毛利率 ——%（損失毛利率 2%實際毛利率約 14%） 毛利率 % 銷售構成比 % 乘積30 10 25 20 5 . 019 30 5 . 78 40 3 . 2 毛利率目標 18%之構成比 平均毛利率 ——%（損失率 2%實際毛率約為 18%） 毛利率 % 銷售構成比 % 乘積30 10 25 (+ ) 35 8 . 7519 (+ ) 40 7 . 68 () 15 1 . 2如何有效提升毛利率 ?左右超市商品毛利率情況有： ?、銷售快。 ? ,可呈現(xiàn)穩(wěn)定銷售的商品 . 如何有效提升毛利率 ?為了提高綜合的毛利率 ,應采取如下對策 : ? . ? . ? . ? ,應發(fā)展高毛利率 商品 看以下例子 ? 部門 毛利率 銷售構成比 相乘比 ? A% B% A B ? A 20 30 ? B 20 15 ? C 20 35 ? D 20 20 ? 計 100 例表 ? 部門 毛利率 銷售構成比 相乘比 ? A% B% A B ? A 15 20 ? B 20 30 ? C 30 30 ? D 18