超市生鮮蔬菜培訓(xùn)資料-在線瀏覽
2025-02-11 05:07本頁面
【正文】 蔬菜到貨后讓收貨人員通知本柜組人員協(xié)同收貨，收貨對易損商品要 輕拿輕放 ，如泡沫箱裝、袋裝綠葉菜、紙箱裝瓜類、調(diào)味類等，降低收貨過程中的人為損耗。對整件商品進行質(zhì)量抽查，量大商品進行不定期的重量抽查， 并如實反饋差稱、質(zhì)差商品 （如有條件，可附上相關(guān)照片）。須入保鮮庫商品 ：豆類、部分調(diào)味類、菇類、葉菜類、 花果類、泡沫箱裝的瓜類、部分根莖類等須分筐保鮮商品 ：椒類、茄果類、結(jié)球類、部分紙箱裝瓜類等普及基本保鮮知識，做到人人都會保鮮，才能更好控制損耗。 空心菜（水藤菜）216。將需要復(fù)蘇的商品準備好2. 操作：252。浸泡到商品恢復(fù)新鮮感即取出252。u大部分商品都需要散熱處理，特別在天氣炎熱時。不損傷商品：252。商品輕拿輕放：252。清潔衛(wèi)生 我要呼吸！涼爽生鮮事業(yè)部 31生鮮事業(yè)部31v蔬菜陳列?季節(jié)性商品與非季節(jié)性商品陳列?高毛利商品與低毛利商品陳列?蔬菜商品基本陳列?陽面（黃金面）與陰面（角柱）陳列?日常與節(jié)慶商品陳列?商品營銷陳列案例分享?組合陳列生鮮事業(yè)部 32生鮮事業(yè)部32蔬菜商品基本陳列陳列標準 新鮮、整齊、干凈、豐滿勤添貨 少添量生鮮事業(yè)部 33生鮮事業(yè)部33歸類陳列 ： 同類商品需集中陳列在一起，如瓜類、葉菜類、調(diào)味類等 顏色搭配：用顏色區(qū)分不同的商品又要求能產(chǎn)生好的視覺效果形狀搭配：圓形的、長形的、大的、小的商品要搭配陳列 避免商品損耗：怕潮的與濕的商品分開、干凈的和臟的商品分開，如：土豆與葉菜類分開陳列界線清晰：不同的商品區(qū)分清楚，不混雜貨價對位：商品和價格牌、POP要對位 蔬菜陳列要求：生鮮事業(yè)部 34生鮮事業(yè)部34v蔬菜商品基本陳列– 合理的色澤及形體搭配可充分展示商品的新鮮度及讓人產(chǎn)生商品豐富的視覺效果 :? 形體搭配：從大到小，形狀相似的陳列在一起（如圓形的，長形的，短的）；? 顏色搭配：由淺到深；黑白相間，等等；– 重點小分類必須有優(yōu)勢商品促銷，并以排面突出陳列、由大到小量感陳列等磁石點形式進一步引導(dǎo)顧客走向貨架深處。生鮮事業(yè)部 35生鮮事業(yè)部3535陳列要求： 整齊干凈? 臺面商品符合加工要求，擺放整齊；陳列層數(shù)一般在 23層 。 36Ⅹ Ⅹ√√生鮮事業(yè)部 37生鮮事業(yè)部37陳列方式：適用商品：長型的蔬菜如蔥、韭菜等。 適用商品：體積小的蔬菜：豆類、土豆、紅苕、菇類、 辣椒等陳列方法：利用容器或隔物板將前面及邊面固定，形成一定的容納空間，把商品任意的投入其中，注意商品堆放的高度使之不會掉出。：先將商品正面朝顧客，再將商品與斜靠并直立排列整齊，擺放完成的商品朝向一致，整齊有序。陳列方法：先將商品并排擺放一層，第二層商品要放在第一層商品與商品的中間，第三層的陳列方法與第二陳相似 。生鮮事業(yè)部 40生鮮事業(yè)部40v陳列核心思想 —— 商品流量大小決定陳列面積– 在確定商品陳列面時，需考慮它所扮演角色：? 堆頭：用于陳列季節(jié)性較強，毛利較高商品，陳列量足，品質(zhì)要佳；? 端頭：用于陳列當天營銷商品；? 陰面：用于陳列流量大，毛利率低商品，帶活偏角，提升米效? 正常臺面：陳列品項單品，百姓日常必須單品生鮮事業(yè)部 41生鮮事業(yè)部41：兩個筐、刀具、膠袋或連卷袋等；； ：對蔬菜進行粗加工并包裝 ；垃圾分別存放在兩個筐中 ；，清潔加工間及工具 ；6. 將工具歸位并將垃圾運至垃圾集中點進行處理。 干凈，無殘留的雜草、泥污等雜物216。 干凈，無殘留的雜草、泥污等雜物216。 同一個包裝盒 /包裝袋內(nèi)的商品規(guī)格一致，擺放整齊有美感生鮮事業(yè)部 43生鮮事業(yè)部43? 方式一：適用于葉片不易折斷、掉落的蔬菜，如：卷心菜、大白菜、西芹等；? 方式二：適用于葉片較脆易折斷的蔬菜，如：綠葉菜等? 蔬菜加工方式216。 方式二：剝 → 捆 → 砍：再去用膠帶將蔬菜捆好：將蔬菜的老葉與殘葉剝除：最后將蔬菜多余的菜頭切除鮮、干凈：再將蔬菜多余的菜頭切去：將蔬菜的老葉與殘葉剝除：最后用膠帶將蔬菜捆好鮮、干凈生鮮事業(yè)部 44生鮮事業(yè)部44：對商品進行分割以于顧客購買，如：對冬瓜進行橫切分割 .：將商品葉片上的殘次或多余部分摘除（或剪掉）1. 剝：將商品根部朝上再剝除老葉與殘葉：將商品的根部清洗干凈：最后將商品按每把 3兩左右的量進行捆綁216。 方式三：剝 →摘（剪） →洗 →捆生鮮事業(yè)部 45生鮮事業(yè)部45商品營銷賣手培養(yǎng)? 懂商品 ? 會營銷? 善服務(wù)生鮮事業(yè)部 46生鮮事業(yè)部46商品營銷商品營銷策劃案例分享： 小黃瓜商品培植 【 新、奇、特商品 】 好吃，健康又美容?。?！生鮮事業(yè)部 47生鮮事業(yè)部47蔬菜營銷案例客流高峰期的大力促銷［大臺面陳列方便顧客購買］生鮮事業(yè)部 48生鮮事業(yè)部48鮮量良好購物環(huán)境周到顧客服務(wù)有效營銷模式商品價值實現(xiàn)=銷售給顧客（成交）商品經(jīng)營理念的核心門店的軟件和硬件資源商品生鮮
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