西餐廳服務(wù)教學(xué)演示文稿-在線瀏覽
2025-02-09 22:42本頁面
【正文】 （一）金屬餐具 （二）瓷器餐具 （三）玻璃器皿 （四）其他用品 玻璃器皿 餐后酒車 客前烹制車 切割車 （四）擺放金屬餐具和面包盤 （七）擺放公共用具 西餐零點擺臺 西餐宴會擺臺 西餐宴會擺臺 （一）西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律 （四）香檳酒服務(wù) （五）自助式服務(wù) 客前烹制是一種能渲染氣氛、體現(xiàn)水準、促進銷售的服務(wù)方式。全國各地相繼建了許多高星級旅游涉外飯店，聘用了大量的外國廚師，并引進了不少新設(shè)備和新技術(shù)。 西餐泛指根據(jù)西方國家飲食習(xí)慣烹制出的菜點，以及根據(jù)西方習(xí)俗提供的服務(wù)。在西餐烹飪史中，有文字記載和實物作證的西餐烹飪最早出現(xiàn)在古埃及，經(jīng)過了漫長的發(fā)展時期，逐漸形成了以法式菜肴和服務(wù)為代表的現(xiàn)代西餐菜肴和 我國實行對外開放政策后，旅游業(yè)迅速發(fā)展起來。與此同時，很多飯店陸續(xù)派廚師去國外學(xué)習(xí)，使我國的西餐業(yè)又有了新的發(fā)展。無論在中餐服務(wù)還是西餐服務(wù)中，許多菜肴、甜品和飲料都可以在餐廳切割、燒制、燃焰，以達到烘托氣氛和吸引消費的效果。自助餐廳的食品臺往往都精心設(shè)計，其具體要求如下： 1. 2. 3. 主題裝飾 自助餐臺 （二）食品臺布置與餐桌擺放 1. 食品臺布置 2. （ 1 （ 2 （ 3 （ 4）其他用具 食品臺布置 食品臺布置
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1