奶粉的生產(chǎn)(1)-在線瀏覽
2025-02-09 11:53本頁(yè)面
【正文】 干燥室壓力 15～ 25mmHg 通過(guò)進(jìn)風(fēng)機(jī)和排風(fēng)機(jī)來(lái)調(diào)節(jié) ， 一般使得排風(fēng)量為進(jìn)風(fēng)量的 ～ 噴霧干燥特點(diǎn) 1． 干燥速度快 ， 時(shí)間短 2． 干燥溫度低 3． 干燥后的產(chǎn)品只需過(guò)篩 ， 無(wú)需粉碎 4． 調(diào)節(jié)工藝參數(shù) ,可控制產(chǎn)品質(zhì)量 生產(chǎn)速溶奶粉調(diào)整： ① 提高濃奶濃度； ② 放大噴嘴孔徑； ③ 降低噴霧壓力； ④ 適當(dāng)提高進(jìn)風(fēng)溫度 。 噴霧類(lèi)型 : 壓力噴霧 ：利用高壓泵將奶泵入通過(guò)一定孔徑的噴頭 ， 使其霧化 ， 并與熱空氣進(jìn)行熱交換 ,達(dá)到干燥 離心壓力噴霧 ：利用高速旋轉(zhuǎn)達(dá)的轉(zhuǎn)盤(pán) ， 線速度為 100～ 150m/s， 借離心力的作用 ， 將濃乳從圓盤(pán)切線方向進(jìn)出 ， 受空氣摩擦及本身表面張力作用形成霧滴 ,再與熱空氣交換后被干燥 。 ， 包裝后 W=3%177。 可反映原料乳的質(zhì)量及其在熱處理過(guò)程中蛋白質(zhì)變性程度 速溶度 是限定時(shí)間內(nèi)的溶解比例 乳糖狀態(tài) 新制乳粉中所含的乳糖呈非結(jié)晶的玻璃狀態(tài) ，α 乳糖 :β 乳糖 =1:， 這種乳糖易吸潮 ， 生成結(jié)晶乳糖 ， 這也是乳粉吸潮的原因 由于乳糖的結(jié)晶 ， 使乳粉顆粒表面產(chǎn)生很多裂紋 ， 脂肪易滲出而氧化變質(zhì) ,同時(shí)外界的空氣也易滲透到乳粉顆粒中去 。 沖調(diào)性 ： 34g奶粉放入 250ml 25℃ 水中 ， 以每秒 1次的速度攪拌 20次后 ， 復(fù)原乳中奶粉樣重的百分比 . 國(guó)際上普遍采用這種指標(biāo) ， 速溶奶粉 ≥ 80%。 生產(chǎn)方法及工藝特點(diǎn) 二段法或再濕潤(rùn)法 :以普通法生產(chǎn)的奶粉為基粉 ,二次吸潮附聚 ,以增大顆粒 ,再干燥冷卻 一段法或稱(chēng)為直通法 :無(wú)需制作基粉 ,而是在干燥室下部連接一直通式裝置 ,奶粉顆粒在此連續(xù)吸潮附聚增大顆粒 .再經(jīng)干燥冷卻為成品 二 、 嬰兒奶粉 指在牛奶中增加或減少某種成分 .使成品的成分含量及質(zhì)量基本符合不同月齡嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要的奶粉 人乳與牛乳成分之比 母乳 牛乳 總干物質(zhì) 蛋白質(zhì) 酪蛋白 /乳清蛋白
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