某加工廠的建立與衛(wèi)生要求-在線瀏覽
2025-02-07 23:25本頁(yè)面
【正文】 消 手 毒 間 間 原料預(yù)處理 預(yù)煮 人員入口 原料進(jìn)口 車(chē)間平面布置示意圖 2. 車(chē)間布置 （ 1） 原則 、防腐、防蠅 、排濕系統(tǒng) （ 2） 車(chē)間布局 力求使生產(chǎn)流程合理；充分利用空間；預(yù)處理工序與以后工序分開(kāi)；預(yù)煮、殺菌等散熱大，設(shè)備要相對(duì)集中，并與其他設(shè)備分開(kāi)；車(chē)間布置要留有余地，保證安全操作，注意對(duì)季節(jié)性產(chǎn)品轉(zhuǎn)換要留有余地。 （ 4）土壤清潔，便于綠化。 水分充足，同時(shí)水源、所用生產(chǎn)容器、洗滌用具必須符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)便于污水排放。 （ 1）選風(fēng)向應(yīng)選居民區(qū)下游、下風(fēng)，防止污染居民。 （ 2）防止企業(yè)對(duì)環(huán)境及居民區(qū)的污染 山野菜加工過(guò)程中會(huì)排放污水、污物，注意不要污染居民的環(huán)境。如在居民區(qū)選址。 山野菜加工廠的建立及衛(wèi)生要求 一 . 選擇廠址的條件 （ 1） 防止環(huán)境對(duì)企業(yè)的污染 ：微生物、化學(xué)、大氣等污染常常來(lái)自環(huán)境，建廠前仔細(xì)檢查是否有污染源。 遵循原則 ：廠址應(yīng)遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)，避不開(kāi)工業(yè)區(qū)時(shí)，應(yīng)根據(jù)污染的范圍，設(shè)立 5001000米的防護(hù)林帶。附近不得有排放塵土和毒物的煙囪、暴露的垃圾堆、坑式廁所、傳染病醫(yī)院、糞場(chǎng)；風(fēng)向，應(yīng)占主導(dǎo)風(fēng)向的上方；選無(wú)污染源的上方。 2. 在離居民區(qū) 1公里以上建廠。 （ 2）地勢(shì)高燥，防止地下水對(duì)建筑物墻基的浸泡。 （ 3）水源要豐富，水質(zhì)要良好。 如自備水源的廠子，應(yīng)考慮地下水的豐水期和枯水期，否則，采摘山野菜后不能及時(shí)加工。 （ 5） 交通方便，保證原料、輔料及時(shí)運(yùn)輸。 三 .建筑設(shè)計(jì)衛(wèi)生要求 1. 車(chē)間組成與布局 要有數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工包裝、貯存場(chǎng)所；要有配套的輔助用房（鍋爐房、容器清洗室、辦公、化驗(yàn)、生活用房、洗衣房等）；設(shè)計(jì)時(shí)要根據(jù)工藝順序來(lái)進(jìn)行：以原料 半成品 — 成品，要保持連續(xù)性，避免原料與成品、清潔與不清潔食品的交叉污染，企業(yè)內(nèi)部也要注意垃圾、廁所等要遠(yuǎn)離加工房，要在下風(fēng)處 . 垂直式 ：水果醬； 水平式 ：果汁 山野菜加工都采用水平式，一般東西向一字、向陽(yáng) 。 通風(fēng)分自然和機(jī)械兩種。 （ 2）照明設(shè)備，分自然 （門(mén)窗與地面比例1： 5，采光好些）和人工 （要有足夠照度） 兩種。參考“工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”，衛(wèi)生通過(guò)室： 平方米 /人，過(guò)腳池：低于地面 10厘米，寬10米 （ 5） 工具：使用前要
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