客房部的機構設置及人員管理培訓課件-在線瀏覽
2025-02-02 16:38本頁面
【正文】 ．了解和熱愛客房部工作 2．為人誠實可靠，具有較高的自覺性 3．性格穩(wěn)定，責任心強并具有與同事良好 合作的能力 4．身體素質好，動手能力強，反應敏捷 5．較好的自身修養(yǎng) 三、人力調配 ? 實行合理的用工制度 ? 采用靈活的調配方法 ? 實行有效的分配制度 ? 合理排班 ? 準確的預測、預報客情 ? 制訂彈性工作計劃，控制員工出勤率 主題二 客房部員工培訓 ? 一、培訓的意義與原則 培訓的意義 1. 能夠提高員工的個人素質 2. 提高服務質量，減少出錯率 3. 提高工作效率 4. 降低營業(yè)成本 5. 提供安全保障 6. 減少管理人員的工作量 7. 改善人際關系 8. 使酒店管理工作走向正規(guī)化 培訓的原則 長期性 系統(tǒng)性 層次性 實效性 科學性 ? 二、培訓的內容與類型 培訓的內容 1. 酒店及部門規(guī)章制度 2. 服務意識 3. 職業(yè)道德 4. 儀表儀容與禮貌禮節(jié) 5. 服務程序、規(guī)范與技能技巧 6. 英語 7. 安全知識 8. 管理人員的管理技能 培訓的類型 入店教育 新入職員工“先培訓，后上崗” 崗前培訓 聘用部門 服務技能、程序培訓 在職培訓 班前班后、部門例會、工作檢查中 發(fā)展培訓（ Management Trainee） 晉升培訓 新員工的入職指導 ? （一）酒店介紹 ? 酒店總經理 (或副總經理 )致歡迎辭 – 有關部門經理致歡迎辭 – 播放有關酒店的錄像或幻燈，發(fā)放有關酒店管理哲學的資料?？梢圆捎孟铝蟹椒▉硪l(fā)學員的興趣： N－講清培訓的必要性（ Need）。 T－闡明授課的主題（ Title）。 O－講清培訓的目標（ Objective）。從員工的選拔、培養(yǎng)一直到使用，都要進行評估。 （一）員工績效評估的作用 1．激勵員工更好地工作 2．為員工以后的發(fā)展提供了依據(jù) 3．有助于改善員工和管理人員的關系 （二）員工績效評估的內容 員工績效評估的依據(jù)是飯店“崗位責任制”或“工作說明書”中對該崗位員工的基本要求以及員工對崗位職責的履行情況。 2．績效評估的方法 績效評估的基礎是上級平時對下屬的觀察及聽取有關人員反映的記錄。對員工的評估通常為每年一次，評估的表格一般由飯店統(tǒng)一設計和印刷。 表 115 員工工作表現(xiàn)評估表 姓名 _____________員工編號 _____________部門 _____________班組 _____________ 職位 _____________評估日期自 _________年 __________月 __________日 至 _______年______月 _____日 評核者 部門主管 人事培訓部 等級（評估范圍 A至 E） A優(yōu)（ 90100分） B良（ 8089分） C一般（ 7079分） D要改善（ 6069） E不合格（60以下） 第一部分：工作表現(xiàn)質量 要 點 A B C D E 備注 工作知識 工作效率 主動性 判斷力 準確性 責任感 可靠性 第二部分：個人特性 要 點 A B C D E 備注 熱心工作程度 待人禮貌 合作程度 溝通能力 學習能力 待人接物 服務性 紀律性 出勤率 儀表 第三部分
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