微生物發(fā)酵技術(shù)-在線瀏覽
2025-01-28 16:02本頁面
【正文】 碳源、氮源和磷酸鹽等營養(yǎng)物質(zhì)不斷被消耗，濃度明顯減少，而新菌體不斷合成，菌濃明顯增加。 ? (3) pH ? 先下降后下升：利用葡萄糖產(chǎn)生酸，而后再被利用。 ? 限制性因素的出現(xiàn)，使菌體由生長向生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。 ? 該階段要嚴格控制發(fā)酵條件，對產(chǎn)物的合成最為關(guān)鍵。 3 菌體自溶階段 菌體衰老、開始自溶，氨氮含量升高， pH上升，產(chǎn)物合成能力衰退，生產(chǎn)速率下降。 第四節(jié) 菌體濃度影響及其控制 ? 菌體濃度： 單位體積培養(yǎng)液中菌體的含量。 ? 其它環(huán)境條件越適合，生長越快。 X 其中： Qp 為比生產(chǎn)速率； X 為菌體濃度。 三 發(fā)酵過程中菌濃度的控制 四 通過調(diào)節(jié)生長速率實現(xiàn)，而這又要通過調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的營養(yǎng)基質(zhì)濃度。 緩慢利用的碳源： 可被菌體緩慢利用，有利于延長代謝產(chǎn)物的合成 (例如乳糖、蔗糖、麥芽糖、糊精、飴糖等 )。 控制方法： 流加葡萄糖或采用混合碳源。 控制方法： 中間補料。 ? 2 氮源的種類的影響 ? 速效氮源： 氨基態(tài)氮和玉米漿，促進菌體生長，但對部分產(chǎn)物，特別是次級產(chǎn)物合成有抑制作用。 ? 發(fā)酵培養(yǎng)基一般采用速效與緩慢氮源的混合物，且中間還要補充。 ? 三 磷酸鹽的影響和控制 ? 適合微生物生長的磷鹽濃度偏高； ? 適合微生物藥物合成的磷鹽濃度偏低。 第六節(jié) 溫度的影響及其控制 ? 一 溫度對發(fā)酵的影響 ? 1 影響各種酶反應(yīng)的速率和蛋白質(zhì)的性質(zhì)； ? 菌體生長所需溫度與產(chǎn)物合成溫度不一致 (如青霉素 )；溫度不同還可能影響產(chǎn)物合成的方向 (如金霉素和四環(huán)素 )。 (粘度、氧和基質(zhì)的溶解與傳遞、分解和吸收 ) ? 二 影響發(fā)酵溫度變化的因素 ? 產(chǎn)熱的因素： ? 1 生物熱 (Q生物 ) ? 與培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)階段有關(guān)。 ? pH變化是菌體產(chǎn)酸或產(chǎn)堿的綜合作用結(jié)果，可能通過 pH變化反應(yīng)發(fā)酵情況。 ? pH的控制方法 ： ? 1 培養(yǎng)基配比適當，使 pH在合適的范圍內(nèi)變化； ? 2 直接補加酸堿或補料； ? 其中采用補料的方法可以同時實現(xiàn)補充營養(yǎng)、延長發(fā)酵周期、調(diào)節(jié) pH和改變培養(yǎng)基性質(zhì)等幾種目的。 1 有時，氧充分促進產(chǎn)物合成，如谷氨酸和金霉素發(fā)酵； 2 有時，氧充足會對產(chǎn)物有抑制作用，如維生素 B12發(fā)酵。 ? 氨基酸發(fā)酵對氧的需求分三類： ? 1 谷氨酸、精氨酸和脯氨酸，氧必須供應(yīng)充足，產(chǎn)量才大； ? 2 異亮氨酸、賴氨酸和蘇氨酸，供氧充分可獲得最高產(chǎn)量，但供氧受限時，不會有太大影響； ? 3 亮氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸，供氧受限對產(chǎn)物合成有利。 ? 總的規(guī)律： 先下降，后上升，不同產(chǎn)物后期出現(xiàn)最低谷
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