【正文】 運輸。由于來源廣泛，生產(chǎn)果蔬脆片不同于其它果蔬加工方法的另一特點是一年四季均有原料，可不間斷交叉生產(chǎn)多品種的產(chǎn)品。有些含水量較高無法用一般油炸方法加工的原料（如菠蘿、草莓、黃瓜等）尤其特色。 附：標準工藝流程圖 ： 果蔬原料 →→ 選別 →→ 清洗 →→ 切分護色 →→ 殺青 →→ 冷凍→→ 浸漬 →→ 預脫水 →→ 真空油炸 ， 脫油 →→ 調(diào)味 →→ 冷卻篩選 →→ 稱量包裝 →→ 檢驗 →→ 成品入庫 四、 原料來源 加工果蔬脆片的原料十分廣泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。而一些引進單位不了解這 第五頁 種情況，在引進設備時忽略了上述技術(shù)訣竅的引進，往往因為工藝 上的疏漏，導致產(chǎn)品的失敗。 附 ：設備清單 設 備 名 稱 數(shù) 量 設 備 名 稱 數(shù) 量 根莖洗菜機 1 臺 供電箱 1 臺 多用切片機 2 臺 真空泵 2 臺 護色槽 2 個 免維護型離心水泵 2 臺 護色網(wǎng)籃 4 個 冷卻水塔 1 臺 連續(xù)殺青機 1 臺 免維護型清水泵 1 臺 浸漬槽 4 臺 真空充耳不聞氣封口機 3 臺 離心脫水機 1 臺 空分制氮機 1 臺 真空油炸脫油機 4 套 糖度劑 1 臺 油炸料籃 28 個 操作臺 3 張 液壓油缸 1 臺 運料車 2 輛 液壓泵站 1 臺 電子泵 2 臺 儲油罐 2 臺 各種閥門 1 套 濾油器 1 臺 各種閥門、管件 1 套 輸油泵 1 臺 電控纜件及附件 一套 電控箱 2 臺 結(jié)構(gòu)件、標準件 若干 （二） 工藝先進成熟，適應范圍廣泛，形成了適合南北方和東西部果蔬脆片的獨特工藝配方。概括起來有如下幾方面的特點： （一）、主機系統(tǒng)性能可靠，產(chǎn)量高，使用壽命長，維護簡單。在分析研究了各國設備，工藝特殊性基礎(chǔ)上，我們針對中國特點，推出了先進模式的第三代機型配套設備最佳組合，并不厭其煩 地逐一探索各種果蔬加工工藝特點，總結(jié)出不同的工藝配方及技術(shù)參數(shù)。 二、 技術(shù)設備 開發(fā)果蔬脆片，設備是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，缺一不可。該技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，曾先后與美國、加拿大、日本、德國以及中國臺灣的產(chǎn)品依次對照、品嘗，在口感、色澤、含油率、片形、風味等各方面都達到了較高水平，很多客商和用戶認為有關(guān)指標超過了國際知名產(chǎn)品。 中國科研人員，不惜耗時六年進行了不懈的工業(yè)化生產(chǎn)研究，在吸收 、借鑒各國先進技術(shù)的基礎(chǔ)上實現(xiàn)高起點，并以不斷創(chuàng)新的精神，推出了國際先進水平的第三代真空低溫炸油機組，形成了多種規(guī)格，完整配套的專用生產(chǎn)線，價格僅相當進口設備的 1/81/10。即在真空條件下，將新鮮果蔬經(jīng)低溫油炸脫水脫油后制成，該技術(shù)是近年來興起的高新食品加工技術(shù)，因其順應了國際食品消費走向（即天然化和營養(yǎng)化的趨向）而得到迅速 發(fā)展，產(chǎn)品風行發(fā)達國家市場，先后有十幾個國家和地區(qū)致力于該技術(shù)的研制和開發(fā)，如美國、日本、德國、加拿大、俄羅斯、荷蘭、英國、瑞士、意大利、丹麥、比利時等國。而且該產(chǎn)品國內(nèi)外市場廣闊，原料廣闊，成本低廉，開發(fā)前景十分樂觀。因其具有純天然（加工后仍能保持原有色澤，風味和營養(yǎng)，且無需任何食用化學添加 劑）低脂肪，低熱量和高纖維素的特點，食之味道鮮美，風味各異，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受國內(nèi)外廣大消費者的青睞，被 食品界譽為“二十一世紀的食品”，從而風行國際市場，也將成為中國食品市場的新熱點。 投資回收期： 產(chǎn)銷平衡，當年即可收回全部投資并盈利。 純 天 然 果 蔬 脆 片 系 列 食 品 可 行 性 論 證 報 告 項目概況 項目名稱： 純天然果蔬脆片系列食品 項目產(chǎn)品 : ①果蔬脆片 ②方便菜肴 ③干果系列 ④肉蛋白系列 ⑤水產(chǎn)品系列 ⑥中草藥系列 ⑦蘋果汁 ⑧蘋果漿 項目生產(chǎn)規(guī)模 ： 年生產(chǎn) 500 噸 投資概算： 項目生產(chǎn)線投資預算 715 萬元，其中固定資產(chǎn)投入 萬元，流動 資金投入 萬元。 逐年實現(xiàn)利潤： 當年實現(xiàn)利潤 825 萬元，第二，三年各實現(xiàn)利潤 萬元，年上繳利稅 94 萬元。 第 一頁 一、 概述 果蔬脆片是采用多種新鮮水果，蔬菜，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種果蔬方便食品。 作為高新技術(shù)加工食品，果蔬脆片具有很高的附加值，現(xiàn)行價格表明，其利潤達到 60%— 100%，在發(fā)達國家市場零售價為 6— 10美元 /公斤，綜合成本只占其 40%— 50%。 果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)的核心是真空低溫油炸技術(shù)。中國在 90年代初不惜重金引進了多條生產(chǎn)經(jīng)線，由于受到 第二頁 “合資熱”的影響，部分引進機型落后，配套不完備，工藝不成熟， 或得不到技術(shù)訣 竅，而不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，致使國家和企業(yè)遭受相當大的經(jīng)濟損失，因而中國市場上見不到國產(chǎn)的果蔬脆片產(chǎn)品，使該項目的開發(fā)一度滯后，給果蔬脆片蒙上了一層陰影。同時在工藝研究上解決了一系列難題，形成了一整套技術(shù)訣竅和工藝配方，為在中國發(fā)展該產(chǎn)品奠定了重要基礎(chǔ)。不僅如此，還研制開發(fā)出了草梅、棗、柿子、山藥 等品種，在國內(nèi)外市場上還從來沒有出現(xiàn)過。尤其是該產(chǎn)品具有多樣化特點，要求設備能滿足加工南北方各種來源廣 第三頁 泛，成本低廉適合加工果蔬脆片的原料（不同含水率，糖度，纖維 質(zhì)結(jié)構(gòu)等），以便能最大限度地開發(fā)利用中國豐富的水果，蔬菜資源，介入國際市場競爭，并滿足中國革命巨大的潛在市場需求。在不斷創(chuàng)新完善的基礎(chǔ)上整理出一整套較為完備的質(zhì)量控制體系。 1．同機自動真空脫油，速度可調(diào)，產(chǎn)品含油率達到國際水準 ≤35%； 隨機濾油及獨特料籃結(jié)構(gòu)，使油質(zhì)穩(wěn)定，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品質(zhì)； 優(yōu) 化 設 計 的 真 空 及 冷 卻 水 循 環(huán) 系 統(tǒng) ， 極 限 真 空 度 可 達 ≥ ―，適應南北方氣候特點，使產(chǎn)品達到最佳形狀及色澤； 4．組合式油炸機組，真空設備分室設置，節(jié)電 50%，節(jié)煤 20%，車 間內(nèi)噪音低于國內(nèi)，國際規(guī)定標準； 油炸機及液壓系統(tǒng)的優(yōu)化設計，使油氣換熱條件提高，油溫均勻，料片不粘連，成品率達到 100%； 生產(chǎn)線配套合理，各工藝實施了機械化，自動化作業(yè)，尤其是前 第四頁 處理環(huán)節(jié)配套的連續(xù)式殺青機，浸漬機，進一步保障了產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì) 量的穩(wěn)定。各國總結(jié)出的工藝流程，似大同小異實際操作時，卻各有不同，油炸溫度和時間，浸漬液配方及方式，切片厚度和用具 。 都大有學問。技術(shù)方案經(jīng)過幾千次的試驗，篩選了中國近百種果蔬，總結(jié)出適宜加工的四十多種果 蔬原料的工藝配方，形成了專有的技術(shù)訣竅。凡是色澤鮮艷，風味獨特，營養(yǎng)價值高，而且成本較低的原料都很適合。常用原料如下： 水果類 ：蘋果、梨、柿子、香蕉、菠蘿、桃、棗、山楂、草莓、 芒果、木瓜、楊桃、甜瓜等； 蔬菜類 ：蔥頭、胡蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、芋頭、蓮藕、豆 角、蘑菇、西葫蘆等； 干果類 ：花生、杏仁、核桃等； 水產(chǎn)類 ：魚、蝦、貝類等； 其 它 ：豆制品、禽畜肉類、中草藥等； 第六頁 上述南北方代表品種，還有很多地方性特產(chǎn)果蔬（適合上述原則） 都可作為原料。 就中國目前水果、蔬菜生產(chǎn)情況分析，中國主要果蔬產(chǎn)區(qū)均 生產(chǎn)過剩的情況，出口受運輸保鮮技術(shù)等條件制約，內(nèi)銷則供大于求。從這層意義上講果蔬脆片是應運而生，在中國主要產(chǎn)地投資建立生產(chǎn)基地，大規(guī)模處理產(chǎn)地廉價的果蔬原料，推向國內(nèi)外市場，不僅投資方獲得高額利潤，對于產(chǎn)區(qū)農(nóng)民也是一個福音，既而形成新型的農(nóng)、工、商集約化經(jīng)營模式，參與國際競爭?！毒V要》指出： 90年代是中國消費水平向小康邁進的重要 階段，食物供需狀況迅速變化。到 2020 年中國人民食物消費和營養(yǎng)的基本目標是“堅持以植物性食物為主，動物性食物為輔的食物模式”，在全國人均主要食物消耗中，糧、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品、糖、植物、水果、蔬菜等諸項食品中，除糧食占第 一位外，水果年人均 23kg，蔬菜 120kg，是最高兩項。 再有，在人類生存空間不斷遭受污染，自然生態(tài)失衡的今天，人體的內(nèi)環(huán)境也受到了很大影響，主要來自食物和空氣污染兩方面的傷害，由于食物引發(fā)的疾病日益增多，所以開發(fā)天地然食品勢在必行。因此，國際上稱其為“百分之百的純天然食品”和“太空食品”。盡管罐頭銷量日下，仍有 50%的企業(yè)生存下來。即使在銷量明顯下降后，仍占有小食品市場的相應份額，每年仍保持數(shù)億元的的產(chǎn)值。 根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析，減除各種影響因素，近幾年內(nèi)建成 100—150 條生產(chǎn)線，中國市場不會出現(xiàn)飽和，如能達到酒類廣告的力度， 上更多的生產(chǎn)線也不會出現(xiàn)飽和狀態(tài)，“鍋巴”和“膨化食品”就是最好的例證，隨著果蔬脆片多系列產(chǎn)品的開發(fā)，天然營養(yǎng)的內(nèi)涵，將會使越來越多的消費者接受，成為象糕點、糖果、餅干一樣進入中國尋常百姓家，其消費需求是巨大的。首先，它符合國際食品市場走向的“五化”特征：即“天然化、營養(yǎng)化、方便化、風味化、衛(wèi)生化”，符合中國政府在《綱要》中提出的食品發(fā)展的四項方針：即“營養(yǎng)、 衛(wèi)生、科學、合理”，順應了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國際化”的走勢。作為一種高科技食品果蔬脆片色香味兼?zhèn)洌信仙俳砸?，不僅休閑，又能作為功能食品。產(chǎn)品組配靈活多樣（如天然果蔬牛奶伴侶、酒伴侶），新品種開發(fā)層出不窮，具有 持久的市場生產(chǎn)力。 可參見如下的銷售網(wǎng)絡圖： 第十一頁 生產(chǎn)企業(yè) 批發(fā) /代理公司 商業(yè)網(wǎng)點 定點市場 特殊市場 旅游市場 國際市場 商場食品專柜 自租柜臺直銷 食品專賣商場 食品超級市場 食品批發(fā)市場 賓館飯店舞廳 舞廳劇院酒巴 食品展銷會 幼兒園中小學 自辦訂貨會 各種文化節(jié) 軍需野營 野外作業(yè)行業(yè) 火車及車站 飛機及機場 客輪及碼頭 名勝及古跡 春秋季廣交會 國際貿(mào)易展會 外貿(mào)專業(yè)代理 國外專業(yè)代理 第十二頁 六、投資條件 （一）、車間人員配置表 崗位 管理 原料 油炸 包裝 輔助 總計 人數(shù) 3 45 25 25 30 128 注： 按三班作業(yè)日產(chǎn) 2020 公斤； 管理人員： 廠長 3 人，財務 2 人、供銷 6 人 （二）、果蔬脆片工廠生產(chǎn)條件表 （以蘋果為例） 序號 條 件 說 明 明 數(shù) 據(jù) 單 位 1 生產(chǎn)能力 按 250天 /年， 22小時 /日計 500噸 噸 /年 2 總投資 見工廠投資預算表 552． 5 萬元 3 流 動資金 按兩個月周轉(zhuǎn)期 162． 5 萬元 4 年產(chǎn)值 按出廠價計算 2200 萬元 5 年利潤 按現(xiàn)行企業(yè)利率計算 937． 5 萬元 6 用電容量 總裝機量 92． 5 千瓦 7 水消耗量 日平均消耗 30 噸 /年 8 最大蒸量 每小時用氣 /每小時煤 1435/1230 公斤 9 生產(chǎn)人數(shù) 三班作業(yè)人數(shù) 128 名 10 生產(chǎn)車間面積 含 前處理、油炸、包裝 500 米 2 11 倉庫輔機面積 含倉