第三章酶的發(fā)酵生產(chǎn)-在線瀏覽
2024-11-10 16:09本頁面
【正文】 onii 啤酒釀造，飼料添加劑 異淀粉酶 產(chǎn)氣克雷伯氏菌， 芽孢桿菌 淀粉加工 乳糖酶 乳酸酵母，米曲霉， 黑曲霉，米根霉 乳品工業(yè)（處理牛乳和乳 清） 果膠酶 曲霉、歐文氏菌 水果加工，果汁、果酒澄 清，麻類纖維脫膠 工業(yè)規(guī)模應(yīng)用的微生物酶和它們的某些來源 轉(zhuǎn)化酶 啤酒酵母、假絲酵母 制造轉(zhuǎn)化糖 凝乳酶 米赫毛霉 ,大腸桿菌和真菌生產(chǎn)的重組酶 制造乳酪 脂肪酶 曲霉、根霉、酵母等 加酶洗滌劑，油脂加工， 生物化工 葡萄糖氧化酶 青霉、曲霉 食品去氧、除葡萄糖，測定葡萄糖 葡萄糖異構(gòu)酶 凝結(jié)芽胞桿菌，白色鏈霉菌 生產(chǎn)果葡糖漿 青霉素?；? 細(xì)菌、霉菌、放線菌 制造 6氨基青霉烷酸 菌種分離 1）高產(chǎn)酶的菌種收集：土壤；發(fā)酵生產(chǎn)材料；菌種保藏中心。 ? 酶的發(fā)酵生產(chǎn)：通過人工操作控制 ， 利用細(xì)胞 （ 包括微生物細(xì)胞 、 植物細(xì)胞和動物細(xì)胞 ） 的生命活動 ， 產(chǎn)生人們所需要酶的過程 。 合成各種細(xì)胞代謝過程中所必需的小分子物質(zhì)（如氨基酸、嘌呤和嘧啶）的酶的基因。該片斷的缺失會提高酶的表達(dá)量。 信號 是鳥苷四磷酸和鳥苷五磷酸。 當(dāng)氨基酸饑餓時，細(xì)胞中便存在大量的空載 tRNA，激活焦磷酸轉(zhuǎn)移酶，使 ppGpp大量合成，濃度增加 10倍以上。 乳糖操縱子模型 1960年， Jacob和 Monod 操縱子：結(jié)構(gòu)基因、調(diào)節(jié)基因、啟動子和操作子 DNA lacI 1040bp PO 82bp LacZ 3510bp LacY 780bp LacA 825bp mRNA 多肽 38kDa 125kDa 30kDa 30kDa 蛋白質(zhì) 114kDa 阻抑蛋白 500kDa β— 半乳糖苷酶 30kDa 透過酶 60kDa 乙酰轉(zhuǎn)移酶 誘導(dǎo)作用 ? 定義：加進(jìn)某種物質(zhì) ， 使酶的生物合成開始或加速進(jìn)行的過程 。 ? 酶 基質(zhì) 產(chǎn)物 葡萄糖淀粉酶 淀粉 (+) 麥芽糖 ， 異麥芽糖 (+)；葡萄糖 () 脂肪酶 油脂 (+)() 脂肪酸 () 纖維素酶 纖維素 (+) 葡萄糖 () ? 什么意義 某些商業(yè)酶的誘導(dǎo) 酶 底物 誘導(dǎo) α淀粉酶 淀粉 淀粉或麥芽糊精 葡萄糖淀粉酶 淀粉 麥芽糖或異麥芽糖 轉(zhuǎn)化酶 蔗糖 蔗糖 普魯蘭酶 普魯蘭 普魯蘭或麥芽糖 木糖異構(gòu)酶 木糖 木聚糖或木糖 反饋阻遏作用 ? 定義：酶催化作用的產(chǎn)物或代謝途徑的未端產(chǎn)物使該酶的生物合成受阻的過程 。 ② 色氨酸的過量積累，對色氨酸合成途徑中的 5種酶的生物合成均起反饋阻遏作用。 分枝酸 色氨酸 分解代謝物阻遏 ? 定義：容易利用的碳源阻遏某些酶 （ 主要是誘導(dǎo)酶 ） 生物合成的現(xiàn)象 。 第三節(jié) 酶的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù) ? 一 、 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶方式 1. 固體培養(yǎng) 定義：利用麩皮 、 米糠等主要原料 ， 添加谷殼等輔料 ， 加水拌成半固體狀態(tài) ， 供微生物生長和產(chǎn)酶用 （ 酒曲 ） 。 ② 環(huán)境污染少； ③ 特別適用于霉菌的培養(yǎng)和發(fā)酵產(chǎn)酶 。 ? 缺點：設(shè)備投資較大 （價錢） 。 ? 缺點： ① 不能強(qiáng)烈攪拌； ② 技術(shù)要求高 ， 傳質(zhì)傳熱效果差 （ 氧氣供給 ， 溫度控制 。 ? 2． 酶發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程 保藏菌種 ?菌種活化 ?菌種擴(kuò)大培養(yǎng) ?發(fā)酵?分離純化 ?酶 三、培養(yǎng)基 培養(yǎng)基：人工配制的用于細(xì)胞培養(yǎng)和發(fā)酵的各種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物 。 ? 1 碳源： 角色： ① 能量； ② 細(xì)胞和各種代謝產(chǎn)物的碳架 種類：淀粉及其水解物 （ 主要 ） ， 烷烴 、 甲醇 對發(fā)酵的影響： ① 營養(yǎng) ② 對酶生物合成的代謝調(diào)節(jié) （ 誘導(dǎo) ， 反饋阻遏 ， 分解代謝物阻遏 ） ? 2 氮源： 角色：蛋白質(zhì) （ 包括酶 ） 和核酸的主要元素 。 ② 代謝調(diào)節(jié) 氨基酸濃度 NH4+ ? 3 無機(jī)鹽 角色： ① 提供生命活動不可缺少的無機(jī)元素（ 參與細(xì)胞的
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