【正文】 制，防止給人體健康造成潛在的化學(xué)危害、物理危害及生物危害，應(yīng)設(shè)適宜的監(jiān)控點(diǎn)。 還有預(yù)冷或出庫前升溫方 面的記錄情況，銷售前的質(zhì)檢記錄等均可為證實(shí)點(diǎn)。 編號： CQM/SZY0229009 版 本： 第 01 版 第 次修訂 批 準(zhǔn)： 現(xiàn)行狀態(tài)： 有效 發(fā)布 /修訂日期： 2020 年 8 月 12 日 實(shí)施日期： 頁 數(shù)： 第 7 頁共 12 頁 文件名稱：質(zhì)量管理體系 水果、蔬菜批發(fā)專業(yè)審核指導(dǎo)書 原輔材料 水果、蔬菜的關(guān)鍵原料是符合采收成熟度而采收的水果和蔬菜。經(jīng)加工的果蔬產(chǎn)品的尚需某些相應(yīng)的輔料。 追溯性要求 水果、蔬菜一般以《質(zhì)量合格證》、“檢驗(yàn)報(bào)告”、產(chǎn)品標(biāo)識、商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)廠（商）銷售商票據(jù)及產(chǎn)銷日期等為追溯性要求 的依據(jù)。 防護(hù) 采后處理要求 采后的果蔬應(yīng)按品種的各自要求，及時(shí)分級、包裝、發(fā)運(yùn)或入貯，入庫或發(fā)運(yùn)前應(yīng)預(yù)冷，消除田間熱，同時(shí)在采后防日曬或雨淋，亦應(yīng)防止凍害；應(yīng)根據(jù)不同品種的特點(diǎn)進(jìn)行采后處理。較規(guī)范的包裝應(yīng)印有規(guī)范的標(biāo)識，如：品名、重量、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、生產(chǎn)（經(jīng)銷）單位名稱及地址電話等； 貯藏冷藏保管要求 a) 由于果蔬品種繁多，且各有貯存條件的要求，因此庫房應(yīng)準(zhǔn)備充分，并按相關(guān)的貯藏冷藏技術(shù)規(guī)程要求，對庫房提前消毒和進(jìn)行入庫前的預(yù)冷處理，入庫量應(yīng)科學(xué)合理； b) 應(yīng)根據(jù)品種特性，生態(tài)環(huán)境及成 熟度情況，準(zhǔn)確定溫控制好庫內(nèi)溫度和相對濕度及氧氣和二氧化碳等氣體濃度指標(biāo)，以防發(fā)生生理病害，并采取有效措施及時(shí)吸收庫內(nèi)有害氣體； c) 對貯存的溫、濕度要求相差較大的不同品種、相克品種、相同品種而成熟度差異較大的產(chǎn)品（商品）都不能同時(shí)存放在同一庫內(nèi)； d) 冷藏庫產(chǎn)品（商品）出庫前應(yīng)做升溫處理，使果蔬的溫度比庫外溫度低 編號： CQM/SZY0229009 版 本： 第 01 版 第 次修訂 批 準(zhǔn)： 現(xiàn)行狀態(tài)： 有效 發(fā)布 /修訂日期： 2020 年 8 月 12 日 實(shí)施日期： 頁 數(shù)： 第 8 頁共 12 頁 文件名稱：質(zhì)量管理體系 水果、蔬菜批發(fā)專業(yè)審核指導(dǎo)書 3~5。 運(yùn)輸要求 a) 無論是陸路運(yùn)輸、水運(yùn)、空運(yùn)，其運(yùn)輸工具及使用的容器具，均應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，不得與有毒有害物質(zhì)混裝運(yùn)輸； b) 運(yùn)輸過程中要調(diào)節(jié)好溫度和相對濕度等條件，應(yīng)防熱防凍，防曬防淋，快裝快運(yùn)，輕裝輕卸； c) 水果、蔬菜運(yùn)輸過程所選用的運(yùn)輸方式及運(yùn)輸工具是由果蔬的品種及其質(zhì)量特性的要求而各異，有的必須空運(yùn)，有的可以陸 運(yùn)或水運(yùn)；有的可用保溫或常溫運(yùn)輸工器具，有的品種則必須使用制冷藏車、冷藏艙、冷藏集裝箱或氣調(diào)集裝箱裝運(yùn)。 產(chǎn)品認(rèn)證審核的特殊要求 水果、蔬菜產(chǎn)品認(rèn)證審核的特殊要求，一般應(yīng)注重對產(chǎn)品質(zhì)量特殊性的符合性審核。對每部分檢驗(yàn)都 應(yīng)有檢驗(yàn)文件，明確規(guī)定檢驗(yàn)的項(xiàng)目、內(nèi)容、方法、判定等，即接收準(zhǔn)則、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等文件。 對于服務(wù)質(zhì)量的檢驗(yàn) ,應(yīng)側(cè)重于服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范等文件的規(guī)定和實(shí)施以及服務(wù)質(zhì)量的考核情況的符合性。例如：屬于重金屬及有害物質(zhì)含量和農(nóng)殘留含量超標(biāo)，尤其若檢出了“不得檢出”的殘留物之類的不合格，應(yīng)對產(chǎn)品（商品）進(jìn)行特殊處理或銷毀，不出售或轉(zhuǎn)銷。 數(shù)據(jù)分析的需求 對來源于監(jiān)測、審核、評審等途徑的信息包括顧 客滿意度、與產(chǎn)品要求的符合性、過程和產(chǎn)品特性及趨勢，采取預(yù)防措施的機(jī)會及供方信息等，均應(yīng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，以證實(shí)體系的適宜性和有效性，找出持續(xù)改進(jìn)的切入點(diǎn)。體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量要求的符合性；是否有持續(xù)穩(wěn)定的提供滿足顧客要求和相關(guān)法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力；是否形成了自我完善的持續(xù)改進(jìn)機(jī)制。 審核范圍界定 依據(jù) GB/T19001— 2020 標(biāo)準(zhǔn)和申報(bào)的體系文件的敘述及申請書的描述，界定審核范圍，并加以描述。 7 附件 附件 1 法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和作業(yè)文件 序號 文件名稱 文件代號 /編號 備注 1 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 法律文件 2 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 法律文件 3 中華人民共和國合同法 法律文件 編號： CQM/SZY0229009 版 本： 第 01 版 第 次修訂 批 準(zhǔn)： 現(xiàn)行狀態(tài)： 有效 發(fā)布 /修訂日期： 2020 年 8 月 12 日 實(shí)施日期： 頁 數(shù)： 第 10 頁共 12 頁 文件名稱：質(zhì)量管理體系 水果、蔬菜批發(fā)專業(yè)審核指導(dǎo)書 4 中華人民共和國計(jì)量法 法律文件 5 中華人民共和國公司法 法律文件 6 中華人民共和國商標(biāo)法 法律文件 7 中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 法律文件 8 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 法規(guī)文件 9/10 鮮蘋果 /蘋果 GB/T 106511989/ NY 50112020 11/12 鮮柑桔 /柑桔 GB/T 129471991/ NY 50142020 13/14 香蕉 /香蕉 GB/T 98271988 /NY 50212020 15/16 鮮梨 /梨 GB/T 106501989/NY 51002020 17/18 鮮龍眼 /龍眼 GB/T 120491989/NY 51752020 19/20 鮮枇杷果 /芒果 GB/T 138671992/NY 50242020 21/22 紅棗 / 草梅 GB/T 58351986/NY 51032020 23/24 核桃 /楊桃 GB/T 101641988 /NY 51822020 25/26 板栗 /獼猴桃 GB/T 104751989/NY 51062020 27/28