土豆做法大全-在線瀏覽
2024-11-05 18:04本頁面
【正文】 土豆泥 將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。 把土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入火腿末、黃油，攪拌均勻即可。 作法：將土豆切成兩半用鍋煮熟，然后把把熟土豆在大碗中用勺搗成糊狀，期間加入農(nóng)家大豆醬、蔥段（要手撕不要用刀切），攪勻即可。就可以食用了！ 注：據(jù)我所知，這里說的農(nóng)家大豆醬應(yīng)該是東北的一種醬料，類似豆瓣醬，但味道要比豆瓣醬重，制作方法不太相同，南方的朋友可能無法在市場上買到。 鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。 注：土豆絲一定要切細(xì)。 洋芋擦擦 主料：土豆 配料：面粉、辣醬（老干媽牌或阿香婆牌）、蔥、辣椒油、鹽 作法： 把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。 把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散。 拔絲土豆 主料：土豆 配料：食用油、糖 作法： 土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。 此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。 鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。 老奶洋芋 解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 主料：土豆 配料：蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥 作法： 不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， 以筷子能貫通整個(gè)土豆為好） 小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用 起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋。 2）在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟，將搗爛的土豆倒入鍋中，配以紅辣子，大花椒、鹽、味精，中火翻炸至有焦黃鍋巴。 咖喱土豆 主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根 調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量 作法： 土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲 鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘 后起鍋（水要多加，大火煮食比較費(fèi)水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開），加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可 西紅柿土豆條 主料：土豆 配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖 作法： 土豆洗凈切條（所謂條，是因?yàn)榻酉聛淼呐胫筮^程比較長，細(xì)絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因?yàn)楸容^面，洗凈去淀粉 鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時(shí)加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時(shí)加一點(diǎn)檸檬酸（醋也行） 在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。 注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因?yàn)楸緛硎菛|北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。 作法： 土豆去皮洗凈切塊或者切條 豆腐切片 蔥姜蒜切沫 豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了 放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。 注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。 炸土豆條 主料：土豆 調(diào)料：食用油、鹽、姜絲（可選擇） 操作： 土豆切條，稍微比肯德基的薯?xiàng)l細(xì)一點(diǎn)，加鹽腌一下，把水瀝干。油燒至7－8分熟，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出，瀝干油，裝盤即可。 炒土豆絲 主料：土豆 配料：青椒（可選擇） 調(diào)料
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