【正文】 . 根據(jù)陪練員、服務(wù)員提供的記錄，整理出客人消費(fèi)的帳單，按照程序，請客人付款或簽單。46. 掌握壁球、球拍相關(guān)球具的使用情況，及時進(jìn)行申購。48. 按照工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，如發(fā)生爭議，應(yīng)及時提出界定要求。50. 熟悉壁球部各崗位的工作，掌握一定的壁球技術(shù)。8. 對壁球部的環(huán)境質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。10. 對壁球部給酒店造成的影響負(fù)責(zé)。12. 對管轄范圍內(nèi)壁球室，自備球具以及其它相關(guān)設(shè)備的完好負(fù)責(zé)。14. 代表壁球部向上級投訴的權(quán)力。16. 對陪練員、服務(wù)員的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。18. 對陪練員、服務(wù)員的獎懲，有建議權(quán)。20. 對陪練員、服務(wù)員的人事調(diào)動有建議權(quán)，執(zhí)行權(quán)。22. 對陪練員提出的報修單有審批權(quán)。24. 對壁球部的球拍等自備球具有申購權(quán)。6. 壁球部所屬壁球室，更衣室，休息場所以及其它相關(guān)設(shè)施。8. 壁球部衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。2. 保管本部門所備球具。4. 對球具的出租時間、陪打時間，球室的租用時間進(jìn)行登記，并把記錄提供給領(lǐng)班。6. 若客人發(fā)生運(yùn)動性損傷，應(yīng)及時予以救護(hù)。8. 檢查球場情況，如有問題，立即上報。10. 對損壞的球具，進(jìn)行修理，報修或報廢。2. 按客人的要求提供面巾或飲料等物品。4. 對客人的消費(fèi)進(jìn)行登記，并將記錄提供給領(lǐng)班。工作范圍：壁球部崗位描述餐具主管崗位名稱： 餐具主管直接上級：管事部經(jīng)理直接下級：銀器管理員、洗碗領(lǐng)班、洗鍋領(lǐng)班、宴會餐具保管員本職工作：負(fù)責(zé)及時為餐廳和廚房提供充足、衛(wèi)生的餐具和用具。2. 正確傳達(dá)上級指示，并付諸實施。4. 按月制訂餐具部工作計劃，報批通過后執(zhí)行。6. 定期清點各種餐具和其它設(shè)備，報告缺損情況，并申補(bǔ)設(shè)備。8. 確保每日餐具的洗滌質(zhì)量，破損率在規(guī)定指標(biāo)以下。10. 與餐廳和廚房取得聯(lián)系，為他們準(zhǔn)備清潔的用具。12. 向下級員工布置工作任務(wù)，并做好考勤記錄。14. 制定餐具部崗位技能培訓(xùn)計劃報批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。16. 掌握餐具部門工作情況和領(lǐng)用餐具數(shù)字及數(shù)據(jù)。18. 定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。20. 填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。22. 定期向直接上級述職。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1. 對餐具部工作計劃的完成負(fù)責(zé)。3. 對餐具部餐具的損壞給飯店造成的影響負(fù)責(zé)4. 對餐具部門工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。6. 對餐具部所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。7. 對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。9. 對下級員工有獎懲的建議權(quán)。管轄范圍：5. 餐具部所屬員工。7. 餐具部所屬辦公場所及辦公設(shè)備、設(shè)施。素質(zhì)要求：崗位描述餐廳服務(wù)員崗位名稱： 餐廳服務(wù)員直接上級： 服務(wù)領(lǐng)班本職工作： 餐廳服務(wù)工作責(zé)任：餐前準(zhǔn)備：1. 按要求領(lǐng)取干凈臺布、口布等棉織品。3. 按不同要求規(guī)格和檔次布臺，并檢查桌椅是否完好。5. 開餐前十分鐘準(zhǔn)備好各種服務(wù)用具（如：托盤、毛巾托等）開餐服務(wù)：1. 注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸。就餐完后：1. 幫助顧客結(jié)帳。3. 協(xié)調(diào)顧客關(guān)系，重大問題或投訴反饋到服務(wù)領(lǐng)班。工作范圍：素質(zhì)要求： 頭腦靈活、反應(yīng)敏捷，隨時滿足客人的服務(wù)要求。25. 調(diào)動員工為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。27. 隨時檢查餐廳各種設(shè)施和用具的使用情況。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：7. 餐廳主管不在餐廳時，承擔(dān)主管應(yīng)負(fù)的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。9. 對餐廳各種用具和設(shè)施的使用情況負(fù)責(zé)。12. 對餐廳衛(wèi)生有檢查權(quán)。管轄范圍：9. 除餐廳主管外的所有餐廳員工。11. 餐廳衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。30. 批閱餐飲部及與其相關(guān)文件、在權(quán)限范圍內(nèi)簽發(fā)文件。32. 制訂餐飲部年度工作目標(biāo)和計劃，按月做出預(yù)算及工作計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。34. 主持制訂餐飲部工作程序和規(guī)章制度，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。36. 向直接下級授權(quán)，并安排其工作任務(wù)。38. 按工作程序簽批直接下級上報的預(yù)算和工作計劃。40. 巡視、監(jiān)督、檢查餐飲部所屬下級的各項工作，并對其工作做出評定。42. 定期聽取直接下級述職，根據(jù)需要調(diào)配直接下級工作崗位報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，轉(zhuǎn)人事部備案。44. 審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人事部核準(zhǔn)執(zhí)行。46. 及時對下級工作中的爭議做出裁決。48. 關(guān)心餐飲部所屬下級的思想、工作、生活。11. 對餐飲部所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。13. 對餐飲部預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。15. 對餐飲部給飯店造成的影響負(fù)責(zé)16. 對餐飲部所簽餐飲合同的執(zhí)行負(fù)責(zé)。15. 對餐飲部直接下級崗位調(diào)配有建議權(quán)和任用提名權(quán)，對隔級下級人事任命權(quán)。17. 對餐飲部所屬員工工作爭議有裁決權(quán)。19. 對餐飲部限額資金有支配權(quán)。管轄范圍：12. 餐飲部所屬員工。素質(zhì)要求：崗位描述餐飲服務(wù)部經(jīng)理崗位名稱： 餐飲服務(wù)部經(jīng)理直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下屬：中餐廳經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理和快餐廳經(jīng)理本職工作：為顧客餐飲期間提供服務(wù)直接責(zé)任：49. 每周定期主持餐飲服務(wù)部例會，參加飯店有關(guān)餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)會議，及時傳達(dá)上級指示。51. 制訂餐飲服務(wù)部年度工作目標(biāo)和計劃，根據(jù)餐飲服務(wù)部分解指標(biāo)做出餐飲服務(wù)部月度預(yù)算及月度工作計劃，報批后執(zhí)行。53. 制訂中、西餐廳及快餐廳經(jīng)理崗位描述并界定其工作范圍。55. 受理直接下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。57. 巡視、監(jiān)督、檢查中、西餐廳及快餐廳工作并對其經(jīng)理工作做出評定。59. 根據(jù)需要調(diào)配直接下級工作崗位，報餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。61. 填寫中、西餐廳及快餐廳經(jīng)理過失單和獎勵單，審批其上報的過失單和獎勵單，按照程序執(zhí)行。63. 定期向餐飲部總經(jīng)理述職。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：17. 對餐飲服務(wù)部經(jīng)營工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。19. 對餐飲服務(wù)部所掌管的飯店秘密安全負(fù)責(zé)。21. 對餐飲服務(wù)部預(yù)算開支合理支配及給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。22. 對餐飲服務(wù)部所屬員工工作爭議有裁決權(quán)。24. 對中、西餐廳和快餐廳經(jīng)理有獎懲的建議權(quán)。26. 在處理餐飲服務(wù)業(yè)問題時對外有飯店代表權(quán)。15. 餐飲服務(wù)部所屬場所，設(shè)施及衛(wèi)生責(zé)任。52. 清掃指定區(qū)域。54. 檢查廁所內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施，如有損壞或故障，及時報修。56. 申領(lǐng)必需的清潔用品。工作責(zé)任：1. 領(lǐng)班每天有班前講、班后評。3. 按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。5. 監(jiān)督中餐廚房各操作間按次序出菜。7. 對已出、未出菜單分別管理。9. 向廚師、廚工布置工作任務(wù)。11. 巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。13. 定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。15. 及時對廚師、廚工工作中的爭議作出裁決。17. 關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。2. 查頭組所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。58. 熟悉掌握廚房設(shè)備的結(jié)構(gòu)與維修技術(shù)。60. 掌握廚房設(shè)備更新?lián)Q代信息，及時上報。62. 制訂維修工崗位買偶數(shù)。64. 完成維修部主管臨時交辦的任務(wù)。工作責(zé)任：1. 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)清潔廚房內(nèi)的地面、設(shè)備設(shè)施，各種用具。3. 領(lǐng)取洗滌品。5. 遵守部門安全制度，做好本崗所用工具、設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。工作責(zé)任：1. 飛禽走獸、海（河）鮮等的初步宰殺加工。3. 向領(lǐng)班匯報每日新鮮原料進(jìn)貨數(shù)量。5. 料頭原料的初步加工。7. 工作完畢，將自己所用的刀、盤等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點。9. 下班后關(guān)閉本部位所有的水、電、氣等開關(guān)。2. 按照業(yè)務(wù)規(guī)范操作，制作優(yōu)質(zhì)的菜品，及時供應(yīng)餐廳銷售。4. 完成領(lǐng)班交給的其他工作任務(wù)。2. 按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關(guān)系，及時對部門間爭議提出界定要求。4. 制訂各領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍。6. 掌握川菜廳工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。8. 檢查、指導(dǎo)員工擺臺，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。10. 檢查員工出勤狀況及個人儀表衛(wèi)生。12. 填寫直接下級過失單和獎勵單，按程序執(zhí)行。14. 關(guān)心川菜廳員工的思想、工作和生活。2. 對川菜廳員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。4. 對川菜廳給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。6. 對川菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。2. 對川菜廳員工的工作有監(jiān)督、檢查、考核權(quán)。4. 對川菜廳員工的崗位調(diào)配和獎懲有建議權(quán)。2. 川菜餐廳及設(shè)施。素質(zhì)要求：崗位描述打字員崗位名稱： 打字員直接上級： 商務(wù)中心領(lǐng)班本職工作： 打字及相關(guān)服務(wù)工作責(zé)任：1．遵守飯店各項規(guī)章制度及員工手則的各項規(guī)定。3．保證打字及電腦操作工作的準(zhǔn)確和快捷，避免文件差錯。5．檢查打字設(shè)備運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。 7．完成上級交給的其它工作。9．對新入店本專業(yè)員工的現(xiàn)場培訓(xùn)指導(dǎo)。直接責(zé)任：23. 每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項。25. 按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。27. 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。29. 受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。31. 巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。33. 控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。35. 定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。37. 填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。39. 了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。41. 填寫營業(yè)報告和各種提貨單。43. 定期向直接上級述職。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：6. 對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。8. 對大堂吧工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。10. 對大堂吧所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。28. 對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。30. 對下級員工有獎懲的建議權(quán)。管轄范圍：16. 大堂吧所屬員工。18. 大堂吧衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。素質(zhì)要求：崗位描述大堂付理(二)崗位名稱： 大堂付理直接上級： 前廳部經(jīng)理本職工作： 負(fù)責(zé)處理日常賓客的投訴和意見及維護(hù)飯店內(nèi)正常的安全秩序。2. 會同有關(guān)部門處理在飯店內(nèi)發(fā)生的意外事故（傷亡、兇殺、火警、失竊、自然災(zāi)害）。4. 維護(hù)賓客安全（制止吸毒、嫖娼、賣淫、賭博、玩危險游戲、酗酒、房客之間的糾紛等）。6. 收集客人意見并及時向總經(jīng)理及有關(guān)部門反映。8. 督導(dǎo)檢查大堂工作人員的工作情況及遵守紀(jì)律情況。10. 協(xié)助總經(jīng)理或代表總經(jīng)理接待好ＶＩＰ和商務(wù)層客人。12. 向客人介紹并推銷飯店的各項服務(wù)。14. 協(xié)助各部維系飯店與ＶＩＰ客人、熟客、商務(wù)客人的良好關(guān)系。16. 定期探訪各類重要客人，聽取意見，并整理好呈總經(jīng)理室。18. 參與前廳部的內(nèi)部管理。負(fù)責(zé)處理飯店內(nèi)所發(fā)生的特殊緊急事件，直接指揮，事件所涉及的有關(guān)部門及人員。2. 監(jiān)督檢查大廳清潔和環(huán)境衛(wèi)生，檢查前廳部工作人員的儀表和工作效率，并將所發(fā)現(xiàn)的問題向前廳部經(jīng)理報告。4. 盡快解決客人投訴，盡量滿足客人要求，保持管理者與客人之間的關(guān)系和諧。如登記卡歡迎卡檢查客房清潔和布置標(biāo)準(zhǔn)等。并按照工作程序批準(zhǔn)置放水果，鮮花和禮品。7. 飯店客滿時積極配合接待部人員做好客人的安置工作。9. 當(dāng)客人對賬單有疑問時，根據(jù)飯店有關(guān)規(guī)定和總經(jīng)理授權(quán)處理。必要時，按照緊急情況處理程序，處理突發(fā)事件。12. 每天堅持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事情及投訴處理情況，并交前廳部經(jīng)理。14. 巡視監(jiān)督檢查下屬部門員工的各項業(yè)務(wù)工作。16. 定期聽取下級述職并對其做出工作評定。18. 協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系。2. 對大堂副理的紀(jì)律行為，工作秩序整體精神面貌負(fù)責(zé)。4. 對大堂內(nèi)所屬工作的監(jiān)督檢查和工作的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。2. 對大堂內(nèi)的工作人員之間爭議有裁決權(quán)。管轄范圍：1. 大堂內(nèi)的工作人員。3. 大堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。2. 根據(jù)菜譜準(zhǔn)備各部門所需的糕點。4. 攪拌、揉和各種制作餡餅、糕點和其它糕點的生面并使之成形。6. 控制烤箱的溫度和時間。工作責(zé)任：　　　　協(xié)肋領(lǐng)班制作各種糕點。直接責(zé)任：18. 領(lǐng)班每天有班前講、班后評。20. 按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。22. 安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。24. 負(fù)責(zé)蛋糕房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色。25. 經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本（或兩種功能兼而有之）的新產(chǎn)品。27. 每日準(zhǔn)時供應(yīng)不同的食品，并不斷查看，短缺時予以補(bǔ)充。29. 按時更新柜臺的蛋糕陳列品。31. 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。33. 受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。35. 掌握蛋糕組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。37. 填寫廚師、廚工過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。39. 定期向西餐廚房廚師長述職。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1. 對蛋糕組工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。3. 對蛋糕組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。5. 對蛋糕組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：1. 有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)。3. 對下級員工的工作爭議有裁決權(quán)。5. 對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。4. 蛋糕組所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。66. 按程序做好與各餐廳及廚房、飲料部關(guān)系，及時對部門間爭議提出界定要求。68. 制定各領(lǐng)班、餐廳副主管、領(lǐng)位員和侍酒員崗位描述并界定其工作范圍。70. 掌握德國餐廳工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。72. 檢查、指導(dǎo)員工擺臺，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。74. 檢查員工出勤狀況及個人儀表衛(wèi)生。76. 填寫直接