【正文】 成規(guī)?；?、現(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護(hù)消費(fèi)者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。本項目的實(shí)施，有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。同時也為地方財政增加稅源，促進(jìn)地方社會經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會作出貢獻(xiàn)。本項目為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）》鼓勵類項目中第一項農(nóng)林類第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”項目。57′106176。22′39176。東與內(nèi)蒙古伊克昭盟相鄰；南與本區(qū)的賀蘭縣、靈武市相連；西依賀蘭山，與內(nèi)蒙古阿拉善盟毗鄰；北與內(nèi)蒙古烏海市接壤。～，日照時數(shù)3100小時左右，年降雨量170～448毫米，無霜期每年達(dá)145～203天。石嘴山距銀川河?xùn)|機(jī)場僅1小時車程。人員及管理優(yōu)勢本公司生產(chǎn)、經(jīng)營、管理的各項制度健全、先進(jìn)，并形成了具有自身特色的以產(chǎn)品開發(fā)為導(dǎo)向、以質(zhì)量管理為中心、以信息網(wǎng)絡(luò)為保證的企業(yè)管理體系。公司已經(jīng)提供國家食品企業(yè)“QS”認(rèn)證，注冊的“黃渠橋”豆制品商標(biāo)，正逐步成為業(yè)界知名品牌。本報告主要對本技術(shù)改造項目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學(xué)性。項目選址在石嘴山市平羅縣黃渠橋鎮(zhèn)，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。項目產(chǎn)品以抽真空包裝形式進(jìn)入市場，市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。本項目可安置農(nóng)民工82人，本項目社會效益顯著。本項目能源消耗的種類有電、水和煤炭?？偼顿Y及財務(wù)評價。綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。表11 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序號 項目名稱 單 位 數(shù) 量 備 注 一生產(chǎn)規(guī)?！　　　∪占庸S豆噸15　三年工作曰天350　四主要原材料用量 　　1黃豆噸/年 　2鹽鹵或石膏公斤/年 　3食用油公斤/年 　4包裝袋萬個/年 　5飲料瓶萬個/年 　6調(diào)味品公斤/年 　五動力及燃料消耗量 　　　1新鮮水 萬m3/a 　3燃料煤噸/a 　4電力萬kwh/a 5油料噸/a 　六運(yùn)輸量 t/a 　七全廠定員 人100　　其中：生產(chǎn)工人 人82　　 管理人員 人18　八占地面積 畝15利用現(xiàn)有土地九工程總投資 萬元 　1固定資產(chǎn)投資 萬元 　2建設(shè)期利息 萬元 　3投資方向調(diào)節(jié)稅　　暫緩征收4流動資金 萬元 　十年銷售收入 萬元 正常年十一成本和費(fèi)用 　　　1總成本萬元 年均2經(jīng)營成本 萬元 　十二年均利潤總額 萬元 年均十三年均銷售稅金萬元 　十四財務(wù)評價指標(biāo) 　　　1投資利潤率 ％ 　2投資利稅率 ％ 　3投資回收期 　 包括建設(shè)期1年4全員勞動生產(chǎn)率 萬元/ 　5財務(wù)內(nèi)部收益率 ％ 稅后6財務(wù)凈現(xiàn)值 萬元 I=10%，稅后7借款償還期 年 包括建設(shè)期1年建議企業(yè)抓緊項目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項目的按期投產(chǎn)。建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少各項原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費(fèi)用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強(qiáng)項目的抗風(fēng)險能力。第二章 發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)的背景及必要性目前，全世界信仰伊斯蘭教的主要國家有57個，人口達(dá)13億，寧夏作為“回族之鄉(xiāng)”，應(yīng)發(fā)揮民族品牌優(yōu)勢，面向國際國內(nèi)市場，引進(jìn)國際知名的大企業(yè)和品牌，整合各類資源，創(chuàng)新發(fā)展思路，以寧夏主要城市為核心區(qū)，以清真食品業(yè)、清真餐飲業(yè)、穆斯林服飾及用品業(yè)、回族醫(yī)藥業(yè)、穆斯林文化民俗旅游業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)，加快寧夏穆斯林經(jīng)濟(jì)資源的開發(fā)和利用，努力做大做強(qiáng)寧夏穆斯林產(chǎn)業(yè)，使寧夏成為我國著名清真食品、穆斯林用品生產(chǎn)集散地，并積極爭取打入國際市場，使產(chǎn)品覆蓋主要伊斯蘭國家，成為穆斯林世界重要的食品、用品生產(chǎn)基地之一。石嘴山市近年來，清真產(chǎn)業(yè)雖然有了一定的發(fā)展，但是由于基礎(chǔ)較薄弱，產(chǎn)業(yè)集中度低，已經(jīng)落后于銀川市和吳忠市清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。寧夏是我國唯一的回族自治區(qū)，大力發(fā)展清真食品，使清真食品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集群化，是創(chuàng)造寧夏新優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)寧夏新跨越的重要舉措。寧夏與中東和東南亞穆斯林國家的經(jīng)貿(mào)交流日益活躍，貿(mào)易投資逐年增加；已連續(xù)兩屆成功舉辦國際性的清真食品、穆斯林用品節(jié)和回商大會，寧夏在世界穆斯林市場的影響越來越大；寧夏清真食品和穆斯林用品發(fā)展迅速，大力發(fā)展清真食品和穆斯林用品的社會氛圍正在形成。去年國務(wù)院出臺了《關(guān)于促進(jìn)寧夏經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的若干意見》明確提出寧夏要“著力深化改革和發(fā)展內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)”。寧夏清真食品、穆斯林用品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集群化發(fā)展的基礎(chǔ)已基本形成。寧夏清真產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為進(jìn)一步提高發(fā)展水平，擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模形成產(chǎn)業(yè)化、集群化優(yōu)勢奠定了基礎(chǔ)。寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)已上升為國家的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，為爭取國家支持提供了有力保障?？偟膩碚f，2010年，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強(qiáng)，行業(yè)管理正在逐步走上正軌。，行業(yè)景氣上升市場不斷擴(kuò)大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量穩(wěn)步提高由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)識，我國豆制品的消費(fèi)趨熱。這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟(jì)時期的60萬噸/年，翻了近三番。豆?jié){的生產(chǎn)也開始從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強(qiáng)化營養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長迅速。休閑豆制品由于包裝改進(jìn)，貨架期延長，成為全國銷售的“新秀”品種。我國地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級，豆制品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達(dá)到50% 和70%以上，進(jìn)一步保證了食品安全。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實(shí)行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，品牌意識增強(qiáng)目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。2007年規(guī)?；⑵放苹髽I(yè)迅速崛起。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。豆制品的生產(chǎn)集中較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小在一定程度生影響了豆制品生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量。豆制品小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆制品市場。豆制品食品安全的形勢仍然嚴(yán)峻，違法使用劣質(zhì)原料、超量超范圍使用食品添加劑、使用工業(yè)染料和吊白塊等非食品原料的現(xiàn)象屢有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量存在隱患。企業(yè)的市場開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強(qiáng)，營銷模式有待完善。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國家有相當(dāng)?shù)牟罹?。豆制品行業(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)豆制品標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國際市場打下基礎(chǔ)。缺少強(qiáng)烈的行業(yè)氣息。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。加上豆制品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。在2003年，豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為61．1％。可見豆制品保質(zhì)問題的嚴(yán)重性。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。對于保質(zhì)難題，豆制品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。豆制品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品我國豆制品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約豆制品發(fā)展的一大關(guān)口。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場，以建立特定顧客群的忠誠度。豆制品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng)豆制品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段?；诖?，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。市場競爭不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。產(chǎn)品差異化營銷策略產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。以避免不必要的惡性競爭，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場空間。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個性。因此，企業(yè)要創(chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營銷目的。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。產(chǎn)品差異是取得競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨(dú)特的品牌識別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠度，才是決勝市場的關(guān)鍵。也正因此，品牌的價值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價值。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價值不明確，以致品牌效應(yīng)對消費(fèi)者影響較低。也由此可見，品牌建設(shè)在豆制品行業(yè)中已刻不容緩。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。國務(wù)院辦公廳在2001—2010年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會發(fā)展的必然。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）?！?010年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到2010年用于大豆食品的大豆消耗量預(yù)期達(dá)到1500萬噸。穩(wěn)定現(xiàn)有市場是：穩(wěn)定石嘴山市市場和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場。鄰近省區(qū)主要市場拓展內(nèi)蒙古臨河市、包頭市、鄂爾多斯市；陜西省榆林市等一些省市。平羅縣黃渠橋老豆腐制品有限公司的豆制品營銷以現(xiàn)有的石嘴山、銀川、烏海和阿拉善左旗市場為主，逐步覆蓋周邊省市，擬在吳忠市、中衛(wèi)市、固原市，內(nèi)蒙古臨河市、包頭市、鄂爾多斯市，陜西省榆林市等設(shè)省級或市級代理商。加強(qiáng)營銷隊伍的建設(shè)，全面提高營銷人員的素質(zhì)。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關(guān)系親密無間?！氨±噤N”是市場競爭的有力武器。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價廉”，在銷售上才能立于不敗之地。因此，本項目實(shí)施后最大的風(fēng)險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。以各大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。根據(jù)對豆制品的市場調(diào)查了解，考慮到項目建成投產(chǎn)后參與市場競爭的需要，結(jié)合本項目產(chǎn)品的成本測算情況，確定本項目各種豆制產(chǎn)品的市場平均銷售價格。 表21 產(chǎn)品銷售價格情況表序號 產(chǎn)品名稱 單位 單價 （元/公斤、盒、袋、瓶） 備注1老豆腐公斤 　2水豆腐公斤 　3內(nèi)酯豆腐盒 　4豆腐皮公斤 　5素雞公斤 　6五香豆腐干公斤 　7瓶裝豆?jié){飲料瓶 　8豆腐類休閑袋裝食品袋 計劃生產(chǎn)20種休閑食品9豆腐渣噸 　第四章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案根據(jù)前面所述，平羅縣黃渠橋老豆腐制品有限公司擬根據(jù)市場需求，在石嘴山市黃渠橋鎮(zhèn)惠北鄉(xiāng)現(xiàn)場址實(shí)施豆制品生產(chǎn)加工項目。生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本技術(shù)改造項目擬建設(shè)日加工15噸（年產(chǎn)5000噸）各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算，本項目的產(chǎn)品方案詳見表31。2豆腐干、皮類21003盒裝、瓶裝類5254休閑袋裝休閑食品類87